Gâteau aux carottes

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Commencez par graisser deux moules de 23 cm de diamètre avec du beurre pour éviter que les couches ne collent. Maintenant, occupez-vous des noix : faites-les rôtir pendant environ 8 minutes, en veillant à ne pas les brûler, puis laissez-les refroidir. Une fois refroidies, hachez-les finement. Si vous avez des noix déjà rôties, vous pouvez les mettre dans le robot culinaire pendant 30 secondes pour les moudre uniformément.

Ensuite, épluchez les carottes et râpez-les à l'aide d'une râpe fine. Si vous avez un robot culinaire, il fera tout le travail pour vous. Une fois que vous avez terminé, mettez les carottes de côté. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et cannelle. Ce mélange ajoutera de la saveur et aidera la pâte à lever.

Dans un autre bol, battez les œufs avec un batteur électrique. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajoutez l'huile et, enfin, l'extrait de vanille, en continuant à mélanger. Ensuite, incorporez les ingrédients secs, en veillant à ne pas trop mélanger ; il suffit de les plier dans la pâte à l'aide d'une spatule. Maintenant, avec la même spatule, ajoutez les carottes râpées et les noix hachées, en mélangeant doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

Une fois que la pâte est prête, versez-la dans les moules préparés et placez-les dans le four. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'une couche en ressorte propre. Une fois cuites, retirez les couches du four et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes, après quoi vous pouvez les retirer délicatement des moules et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le fromage cottage avec le beurre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant à mélanger. Enfin, ajoutez la vanille et le jus de citron, en mélangeant bien pour obtenir une consistance crémeuse.

Pour l'assemblage, placez la première couche sur un plat de service, étalez une portion de glaçage sur sa surface, puis placez la deuxième couche par-dessus. Recouvrez également celle-ci de glaçage, en la laissant reposer quelques minutes pour qu'elle prenne. Ce gâteau aux carottes et aux noix apportera une saveur spéciale et une texture humide, parfaite pour toute occasion. Savourez chaque tranche !