Eichelkekse

Eichelkekse - Köstlichkeiten, die im Mund schmelzen

Wer liebt kein Dessert, das ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Die Eichelkekse sind eine perfekte Wahl, um jeden Moment des Tages aufzuhellen. Inspiriert von AdinaCarla's Rezept und mit einer persönlichen Note, vereinen diese köstlichen Kekse perfekt eine knusprige Textur mit einer cremigen Kokosfüllung. Bereit, einfache Zutaten in kleine kulinarische Meisterwerke zu verwandeln?

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 20 Kekse

Notwendige Zutaten:
Für den Teig:
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Kakao
- 125 g geschmolzene Margarine (idealerweise in der Mikrowelle)
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 2 Esslöffel Kokosnuss

Für die Füllung:
- 1 rohes Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker (vorzugsweise brauner Zucker für einen reicheren Geschmack)
- 1 Esslöffel Stärke
- 100 ml Milch
- 1 Esslöffel Kokosnuss

Für den Guss:
- 1 Tafel Milchschokolade
- 1 Teelöffel Margarine
- 1 Esslöffel Milch
- Kokosnuss zur Dekoration

Zubereitung der Eichelkekse:

Schritt 1: Teig vorbereiten
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel das Ei gut mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verquirlen. Fügen Sie die geschmolzene Margarine hinzu und mischen Sie, bis die Mischung homogen ist. Das Sieben von Mehl und Kakao ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie das Mehl und den Kakao nach und nach hinzu und mischen Sie mit einem Spatel oder mit den Händen, bis Sie einen festen, nicht klebrigen Teig erhalten. Fügen Sie schließlich die 2 Esslöffel Kokosnuss hinzu und mischen Sie gut.

Schritt 2: Kekse formen
Teilen Sie den Teig in 2-3 kleinere Stücke. Formen Sie jedes Stück zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa einem Finger. Schneiden Sie die Rollen in Scheiben von etwa 1 cm Dicke und drücken Sie dann jede Scheibe mit der Handfläche flach. Sie werden kleinen Eicheln ähneln, aber viel besser schmecken!

Schritt 3: Backen
Legen Sie die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achten Sie darauf, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 20-25 Minuten. Die Kekse sollten an den Rändern leicht goldbraun sein und eine leicht knusprige Textur haben. Nach dem Backen lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Schritt 4: Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit können Sie die Creme zubereiten. In einem kleinen Topf das Eigelb mit dem Zucker und der Stärke vermischen. Fügen Sie dann nach und nach die warme Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Mischung eindickt. Sobald sie eine Konsistenz ähnlich der eines Puddings erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie schließlich die Kokosnuss hinzu.

Schritt 5: Zusammenbauen
Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, füllen Sie jede Kugel mit der Kokoscreme. Verwenden Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel, um die Füllung aufzutragen.

Schritt 6: Glasieren
Um den Guss vorzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade mit der Milch und der Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig. Wenn die Mischung flüssig wird, lassen Sie sie etwas abkühlen. Tauchen Sie jeden Keks in den Guss und rollen Sie ihn dann in der Kokosnuss für ein besonderes Aussehen. Legen Sie sie auf ein Blech, damit der Guss fest wird.

Serviervorschläge:
Die Eichelkekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Früchtetee oder Kaffee zu servieren. Sie passen auch wunderbar zu einem erfrischenden Dessert wie Vanilleeis oder einem Fruchtsorbet.

Tipps und Variationen:
Wenn Sie eine persönliche Note hinzufügen möchten, können Sie versuchen, die Kokosnuss durch gemahlene Mandeln oder geröstete Haselnüsse zu ersetzen. Sie können auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie ein paar Tropfen Vanille- oder Rumextrakt zur Füllung hinzufügen.

Nährwertvorteile:
Diese Kekse haben einen moderaten Kaloriengehalt, und der braune Zucker, der in der Füllung verwendet wird, verleiht einen Hauch von Melasse, was zu einem reicheren Geschmack beiträgt. Die Kokosnuss fügt Ballaststoffe und gesunde Fette hinzu, während die Schokolade einen Hauch von Antioxidantien bringt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Butter anstelle von Margarine verwenden?
Natürlich! Butter verleiht einen reicheren Geschmack und eine feinere Textur.

- Wie kann ich die Kekse frisch halten?
Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, wo sie ein paar Tage frisch bleiben.

- Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, Sie können die ungeglasierten Kekse einfrieren. Wenn Sie sie servieren möchten, lassen Sie sie auftauen und glasieren Sie sie vor dem Servieren.

Diese Eichelkekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst köstlich und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob Sie sie als kleines Geschenk anbieten oder mit Ihren Lieben genießen, sie werden sicherlich Freude und Lächeln bringen. Genießen Sie jeden Biss und freuen Sie sich über diese süßen Momente!