Μπισκότα Βελανίδια

Μπισκότα "Βελανίδια" - Λαχταριστές λιχουδιές που λιώνουν στο στόμα

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό που φέρνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο; Τα μπισκότα "Βελανίδια" είναι μια τέλεια επιλογή για να φωτίσουν κάθε στιγμή της ημέρας. Εμπνευσμένα από τη συνταγή της AdinaCarla και με μια προσωπική πινελιά, αυτά τα νόστιμα μπισκότα συνδυάζουν τέλεια την τραγανή υφή με την κρεμώδη γέμιση καρύδας. Έτοιμοι να μετατρέψουμε τα απλά υλικά σε μικρά αριστουργήματα της μαγειρικής τέχνης;

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 20 μπισκότα

Απαραίτητα υλικά:
Για τη ζύμη:
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά κακάο
- 125 γρ λιωμένο μαργαρίνη (ιδανικά στο φούρνο μικροκυμάτων)
- 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 1 πακέτο βανιλίνη
- 200 γρ αλεύρι
- 2 κουταλιές καρύδας

Για τη γέμιση:
- 1 ωμό κρόκο
- 2 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή ζάχαρη για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- 100 ml γάλα
- 1 κουταλιά καρύδας

Για την επικάλυψη:
- 1 σοκολάτα γάλακτος
- 1 κουταλάκι μαργαρίνη
- 1 κουταλιά γάλα
- Καρύδα για διακόσμηση

Προετοιμασία των μπισκότων "Βελανίδια":

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Αρχίστε με την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά το αυγό με τη ζάχαρη άχνη και τη βανιλίνη. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Το κοσκίνισμα του αλευριού και του κακάου είναι απαραίτητο για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και μη κολλώδη ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε τις 2 κουταλιές καρύδας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2: Σχηματισμός των μπισκότων
Διαιρέστε τη ζύμη σε 2-3 μικρότερα κομμάτια. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε ρολά με διάμετρο περίπου ενός δακτύλου. Κόψτε τα ρολά σε φέτες πάχους 1 εκ. και στη συνέχεια πιέστε κάθε φέτα με την παλάμη. Θα μοιάζουν με μικρά βελανίδια, αλλά θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση!

Βήμα 3: Ψήσιμο
Τοποθετήστε τις φέτες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 20-25 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσά στις άκρες και να έχουν ελαφρώς τραγανή υφή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τον κρόκο με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις αποκτήσει μια υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Στο τέλος, ενσωματώστε την καρύδα.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση
Αφού τα μπισκότα κρυώσουν εντελώς, γεμίστε κάθε μπάλα με την κρέμα καρύδας. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε τη γέμιση.

Βήμα 6: Επικάλυψη
Για να ετοιμάσετε την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα με το γάλα και τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα γίνει υγρό, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Βυθίστε κάθε μπισκότο στην επικάλυψη και στη συνέχεια περάστε το από την καρύδα για μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί για να σφίξει η επικάλυψη.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Τα μπισκότα "Βελανίδια" είναι ιδανικά για σερβίρισμα με μια κούπα φρουτένιου τσαγιού ή καφέ. Ταιριάζουν επίσης υπέροχα με ένα δροσιστικό επιδόρπιο, όπως παγωτό βανίλια ή φρουτοσόρμπε.

Τεχνάσματα και παραλλαγές:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε την καρύδα με αλεσμένα αμύγδαλα ή ψητά φουντούκια. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι στη γέμιση.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτά τα μπισκότα έχουν μέτριο θερμιδικό περιεχόμενο και η καστανή ζάχαρη που χρησιμοποιείται στη γέμιση προσφέρει μια νότα μελάσας, συμβάλλοντας σε πιο πλούσια γεύση. Η καρύδα προσθέτει φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά, ενώ η σοκολάτα προσφέρει μια δόση αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Φυσικά! Το βούτυρο θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση και πιο λεία υφή.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα μπισκότα φρέσκα;
Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, όπου θα παραμείνουν φρέσκα για μερικές ημέρες.

- Μπορώ να καταψύξω τα μπισκότα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τα μπισκότα που δεν έχουν επικάλυψη. Στη συνέχεια, όταν θέλετε να τα σερβίρετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και επικάλυψτε πριν σερβίρετε.

Αυτά τα μπισκότα "Βελανίδια" δεν είναι μόνο εύκολα στην παρασκευή, αλλά και εξαιρετικά νόστιμα, ιδανικά για κάθε περίσταση. Είτε τα προσφέρετε ως μικρό δώρο είτε τα απολαμβάνετε με αγαπημένα πρόσωπα, σίγουρα θα φέρουν χαρά και χαμόγελα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και χαρείτε αυτές τις γλυκές στιγμές!