Donuts

Um die leckersten Donuts zuzubereiten, beginnen wir mit einem entscheidenden Schritt: der Aktivierung der Hefe. Wir lösen 25 Gramm frische Hefe in 3 Esslöffeln warmem Milch auf und fügen einen Teelöffel Zucker und einen von Mehl hinzu. Diese Mischung wird etwa 10-15 Minuten lang ruhen gelassen, bis sie schaumig wird und einen angenehmen Hefegeruch hat. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die anderen Zutaten: Wir erhitzen die restliche Milch zusammen mit 200 Gramm Joghurt und fügen 100 Gramm Zucker hinzu. Es ist wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, sondern nur so lange zu erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, fügen wir Vanilleextrakt, eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer Zitrone und die beiden mit einer Gabel geschlagenen Eier hinzu.

In einer großen Schüssel sieben wir 500 Gramm Mehl, um Luft hinzuzufügen und eine feine Textur zu erzielen. Wir machen eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen die aktivierte Hefe, die Milch- und Joghurtmischung sowie 50 Gramm geschmolzenes Schmalz hinein. Wir beginnen, den Teig zu kneten, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Zum Schluss fügen wir 50 Milliliter Öl hinzu und kneten weiter 15-20 Minuten, bis der Teig elastisch wird und sich leicht von den Seiten der Schüssel löst. Jetzt lassen wir den Teig an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Handtuch, gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, was etwa eine Stunde dauern sollte.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, bereiten wir uns darauf vor, die Donuts zu formen. Auf einer bemehlten Fläche rollen wir den Teig zu einem dickeren Blatt aus, etwa 1-2 cm dick. Mit einer Tasse oder einem Glas schneiden wir Kreise aus dem Teig. Wir legen die ausgeschnittenen Donuts auf ein Blech und lassen sie erneut 15-20 Minuten gehen. In einem tiefen Topf oder einem großen Kochtopf erhitzen wir das Öl, bis es gut heiß ist. Wir beginnen, die Donuts zu frittieren, indem wir sie mit der Unterseite (der Seite, die auf der Arbeitsfläche war) nach oben legen und sie von beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nachdem wir sie auf Papiertüchern abtropfen lassen, können wir sie mit Puderzucker bestäuben, um ein einladendes und süßes Aussehen zu erhalten. Die Donuts sind jetzt bereit, warm und fluffig genossen zu werden, perfekt für einen leckeren Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee!