डोनट

सबसे स्वादिष्ट डोनट्स बनाने के लिए, हम एक महत्वपूर्ण कदम से शुरू करते हैं: खमीर को सक्रिय करना। हम 3 चम्मच गर्म दूध में 25 ग्राम ताजा खमीर घोलते हैं, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा मिलाते हैं। इस मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाएगा, जब तक कि यह झागदार न हो जाए और इसमें खमीर की सुखद गंध न आ जाए। इस बीच, हम अन्य सामग्री का ध्यान रखते हैं: हम शेष दूध को 200 ग्राम दही के साथ गर्म करते हैं, 100 ग्राम चीनी मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे पर्याप्त गर्म करें ताकि चीनी घुल जाए। मिश्रण ठंडा होने के बाद, हम वैनिला एसेंस, एक चुटकी नमक, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक कांटे से फेंटे हुए दो अंडे मिलाते हैं।

एक बड़े बाउल में, हम 500 ग्राम आटे को छानते हैं ताकि उसमें हवा मिल सके और एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके। हम आटे के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और उसमें सक्रिय खमीर, दूध और दही का मिश्रण, और 50 ग्राम पिघला हुआ चर्बी डालते हैं। हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं। अंत में, हम 50 मिलीलीटर तेल मिलाते हैं और 15-20 मिनट तक गूंधते रहते हैं, जब तक आटा लचीला न हो जाए और बाउल की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। अब, हम आटे को एक गर्म स्थान पर, एक तौलिया से ढककर छोड़ते हैं, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे लगना चाहिए।

जब आटा उठ गया है, तो हम डोनट्स बनाने के लिए तैयार होते हैं। एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, हम आटे को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलते हैं। एक कप या गिलास की मदद से, हम आटे से गोलाकार काटते हैं। हम कटे हुए डोनट्स को एक ट्रे पर रखते हैं और उन्हें फिर से 15-20 मिनट के लिए उठने देते हैं। एक गहरे बर्तन या बड़े बर्तन में, हम तेल को गरम करते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। हम डोनट्स को तलना शुरू करते हैं, उन्हें नीचे की तरफ (जो सतह पर था) ऊपर की ओर रखते हैं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलते हैं। जब हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालते हैं, तो हम उन्हें आकर्षक और मीठे रूप के लिए पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं। डोनट्स अब गर्म और फूले हुए हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए आनंद लेने के लिए तैयार हैं!