Пончики

Чтобы приготовить самые вкусные пончики, мы начинаем с важного шага: активации дрожжей. Мы растворяем 25 граммов свежих дрожжей в 3 столовых ложках теплого молока, добавляя чайную ложку сахара и одну муки. Эта смесь будет оставлена для подъема на около 10-15 минут, пока она не станет пенистой и не приобретет приятный дрожжевой запах. Тем временем мы занимаемся остальными ингредиентами: мы нагреваем оставшееся молоко вместе с 200 граммами йогурта, добавляя 100 граммов сахара. Важно не доводить смесь до кипения, а просто нагревать ее достаточно, чтобы растворить сахар. После того как смесь остыла, мы добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, тертую цедру одного лимона и два яйца, взбитых вилкой.

В большой миске мы просеиваем 500 граммов муки, чтобы добавить воздух и получить тонкую текстуру. Мы делаем углубление в центре муки и вливаем активированные дрожжи, смесь молока и йогурта, а также 50 граммов растопленного сала. Мы начинаем замешивать тесто, пока ингредиенты полностью не объединятся. Наконец, мы добавляем 50 миллилитров масла и продолжаем замешивать в течение 15-20 минут, пока тесто не станет эластичным и не начнет легко отходить от стенок миски. Теперь мы оставляем тесто подниматься в теплом месте, накрытом полотенцем, пока оно не удвоится в объеме, что должно занять около часа.

После того как тесто поднялось, мы готовимся формировать пончики. На присыпанной мукой поверхности мы раскатываем тесто в более толстый пласт, примерно 1-2 см. С помощью чашки или стакана вырезаем круги из теста. Мы помещаем вырезанные пончики на противень и оставляем их подниматься еще на 15-20 минут. В глубокой кастрюле или большом сотейнике мы разогреваем масло до хорошей температуры. Мы начинаем жарить пончики, укладывая их дном вверх (стороной, которая была на поверхности) и жарим с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и румяными. После того как мы выложили их на бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла, мы можем обсыпать их сахаром-пудрой для привлекательного и сладкого вида. Пончики теперь готовы к употреблению, горячие и пушистые, идеально подходящие для вкусной закуски с чашкой чая или кофе!