Kızarmış hamur tatlısı

En lezzetli donutları hazırlamak için temel bir adımla başlıyoruz: mayayı aktive etmek. 25 gram taze mayayı 3 yemek kaşığı ılık süt içinde eritiyoruz ve bir çay kaşığı şeker ve bir kaşık un ekliyoruz. Bu karışım, yaklaşık 10-15 dakika kabarması için bırakılacak, köpüklü hale gelecek ve hoş bir maya kokusu alacaktır. Bu arada diğer malzemelerle ilgileniyoruz: kalan sütü 200 gram yoğurt ile ısıtıyoruz ve 100 gram şeker ekliyoruz. Karışımı kaynatmamak, sadece şekeri eritmek için yeterince ısıtmak önemlidir. Karışım soğuduktan sonra, vanilya özü, bir tutam tuz, bir limonun rendelenmiş kabuğu ve bir çatal yardımıyla çırpılmış iki yumurta ekliyoruz.

Büyük bir kaseye 500 gram un eleyerek havalandırıyoruz ve ince bir doku elde ediyoruz. Unun ortasında bir çukur açarak aktive edilmiş mayayı, süt ve yoğurt karışımını ve 50 gram eritilmiş iç yağı ekliyoruz. Malzemeleri tamamen karışana kadar hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Son olarak, 50 mililitre yağ ekliyoruz ve hamur elastik hale gelene kadar, kabın kenarlarından kolayca ayrılana kadar 15-20 dakika yoğurmaya devam ediyoruz. Şimdi hamuru sıcak bir yerde, bir havluyla örtülü olarak, hacmini iki katına çıkana kadar bırakıyoruz, bu yaklaşık bir saat sürmelidir.

Hamur kabardıktan sonra, donutları şekillendirmeye hazırlanıyoruz. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru 1-2 cm kalınlığında bir yufka haline getiriyoruz. Bir fincan veya bir bardak yardımıyla hamurdan daireler kesiyoruz. Kesilmiş donutları bir tepsiye yerleştiriyoruz ve tekrar kabarmaları için 15-20 dakika bekletiyoruz. Derin bir tencerede veya büyük bir tencerede yağı iyice ısıtıyoruz. Donutları, alt tarafı yukarı gelecek şekilde (yüzeyde olan taraf) koyarak her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartmaya başlıyoruz. Fazla yağı süzdürmek için kağıt havlular üzerine aldıktan sonra, onları şekerle pudra haline getirip tatlı ve çekici bir görünüm kazandırabiliriz. Donutlar artık sıcak ve yumuşak bir şekilde, bir fincan çay veya kahve ile birlikte keyifle yenmeye hazır!