Pour préparer les donuts les plus délicieux, nous commençons par une étape essentielle : activer la levure. Nous dissolvons 25 grammes de levure fraîche dans 3 cuillères à soupe de lait tiède, en ajoutant une cuillère à café de sucre et une de farine. Ce mélange sera laissé à lever pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ait une agréable odeur de levure. Pendant ce temps, nous nous occupons des autres ingrédients : nous chauffons le lait restant avec 200 grammes de yaourt, en ajoutant 100 grammes de sucre. Il est important de ne pas faire bouillir le mélange, mais juste de le chauffer suffisamment pour dissoudre le sucre. Après que le mélange ait refroidi, nous ajoutons de l'essence de vanille, une pincée de sel, le zeste râpé d'un citron et les deux œufs battus à l'aide d'une fourchette.
Dans un grand bol, nous tamisons 500 grammes de farine pour y ajouter de l'air et obtenir une texture fine. Nous faisons un puits au centre de la farine et y versons la levure activée, le mélange de lait et de yaourt, ainsi que 50 grammes de saindoux fondu. Nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Enfin, nous ajoutons 50 millilitres d'huile et continuons à pétrir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois du bol. Maintenant, nous laissons la pâte lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui devrait prendre environ une heure.
Après que la pâte ait levé, nous nous préparons à former les donuts. Sur un plan de travail fariné, nous étalons la pâte en une feuille plus épaisse, d'environ 1-2 cm. À l'aide d'une tasse ou d'un verre, nous découpons des cercles dans la pâte. Nous plaçons les donuts découpés sur une plaque et les laissons lever à nouveau pendant 15-20 minutes. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Nous commençons à frire les donuts, en les plaçant côté inférieur vers le haut (le côté qui était sur le plan de travail) et en les faisant frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Après les avoir sortis sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, nous pouvons les saupoudrer de sucre glace pour un aspect tentant et sucré. Les donuts sont maintenant prêts à être dégustés, chauds et moelleux, parfaits pour une délicieuse collation accompagnée d'une tasse de thé ou de café!
Dans un grand bol, nous tamisons 500 grammes de farine pour y ajouter de l'air et obtenir une texture fine. Nous faisons un puits au centre de la farine et y versons la levure activée, le mélange de lait et de yaourt, ainsi que 50 grammes de saindoux fondu. Nous commençons à pétrir la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Enfin, nous ajoutons 50 millilitres d'huile et continuons à pétrir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois du bol. Maintenant, nous laissons la pâte lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui devrait prendre environ une heure.
Après que la pâte ait levé, nous nous préparons à former les donuts. Sur un plan de travail fariné, nous étalons la pâte en une feuille plus épaisse, d'environ 1-2 cm. À l'aide d'une tasse ou d'un verre, nous découpons des cercles dans la pâte. Nous plaçons les donuts découpés sur une plaque et les laissons lever à nouveau pendant 15-20 minutes. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, nous chauffons l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Nous commençons à frire les donuts, en les plaçant côté inférieur vers le haut (le côté qui était sur le plan de travail) et en les faisant frémir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Après les avoir sortis sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile, nous pouvons les saupoudrer de sucre glace pour un aspect tentant et sucré. Les donuts sont maintenant prêts à être dégustés, chauds et moelleux, parfaits pour une délicieuse collation accompagnée d'une tasse de thé ou de café!
Ingrédients
Délicieux... Ce sont les douceurs de mon enfance. 500g de farine, 150ml de lait, 100ml de yaourt, 50ml d'huile, une cuillère à soupe de graisse solide, 2 œufs, 1 sachet de levure, zeste de citron, essence de vanille, une pincée de sel, sucre glace pour saupoudrer les beignets, 500ml d'huile pour frire.