Apfelkuchen mit Baiser

Apfel- und Baiser-Kuchen – Eine Süße Verwöhnung für die Seele

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Wer liebt nicht das verführerische Aroma von gebackenen Äpfeln, gemischt mit der Süße des Baisers? Der Apfel-Baiser-Kuchen ist ein klassisches Dessert, das uns an die Kindheit, an Familienmomente und an die Leckereien erinnert, die mit Liebe zubereitet werden. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten, selbst für die weniger erfahrenen Köche. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Zutaten

*Für den Boden:*
- 5 Eigelb
- 10 Esslöffel Milch
- 10 Esslöffel Öl
- 8 Esslöffel Zucker
- 12 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Geriebene Orangenschale (ca. eine halbe Orange)

*Für die Füllung:*
- 1,3 kg Äpfel (ca. 3-4 große Äpfel)
- 3-4 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- 1 Prise Zimt
- 1 Esslöffel Öl (für die Pfanne)

*Für das Baiser:*
- 5 Eiweiß
- 8 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz

Zubereitung der Füllung

1. Waschen Sie die Äpfel unter kaltem Wasser und schälen Sie sie. Wählen Sie Ihre Lieblingsäpfel; normalerweise sind die säuerlichen am besten für dieses Dessert geeignet.
2. Reiben Sie die Äpfel auf einer groben Reibe und drücken Sie sie dann leicht zwischen den Händen, um überschüssigen Saft zu entfernen, damit der Boden nicht durchweicht.
3. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Fügen Sie die geriebenen Äpfel in die Pfanne hinzu, zusammen mit 3-4 Esslöffeln Zucker, und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind und ihren Saft abgeben. Fügen Sie schließlich den Zimt hinzu und gut umrühren.
5. Den Herd ausschalten und die Äpfel leicht abkühlen lassen.

Zubereitung des Bodens

1. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Mixer vermengen, bis die Mischung hell wird und ihr Volumen verdoppelt.
2. Während Sie weiter mixen, fügen Sie nach und nach das Öl und dann die Milch hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind.
3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der geriebenen Orangenschale sieben und dann nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Eine rechteckige Backform (ca. 30x20 cm) vorbereiten, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
5. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C geben und den Boden 15-20 Minuten backen, oder bis er leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht.

Zubereitung des Baisers

1. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
2. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis Sie ein glänzendes und festes Baiser erhalten, das steife Spitzen bildet.
3. Nachdem der Boden aus dem Ofen genommen wurde, die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen und darauf achten, dass sie ebenmäßig ist.
4. Das Baiser über die Äpfel streichen, mit einem Spatel, und dekorative Formen mit einem Küchenteiler oder einer Gabel erstellen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.
5. Den Kuchen erneut für weitere 10-15 Minuten in den Ofen geben oder bis das Baiser leicht gebräunt ist.

Servieren und letzte Vorschläge

1. Sobald der Kuchen fertig ist, lassen Sie ihn 15-20 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abkühlen zu lassen.
2. Den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke schneiden und ihn pur oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um einen Temperatur- und Texturkontrast zu erzeugen.
3. Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Früchtetee oder Kaffee und verwandelt jeden Moment in einen besonderen Anlass.

Tipps und Variationen

- Sie können der Apfelfüllung auch einige gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
- Experimentieren Sie anstelle von Zimt mit Muskatnuss oder Ingwer für einen anderen Geschmack.
- Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup.

Nährstoffvorteile

Dieser Apfelkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein gesundes Gewicht halten. Vollkornmehl (wenn Sie sich entscheiden, es zu verwenden) liefert zusätzliche Ballaststoffe und Vitamine. Das Baiser, obwohl süß, kann als leichtere Versuchung betrachtet werden, da es auf Eiweißen basiert, die hochwertige Proteine enthalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden?
Ja, Sie können mit Birnen oder Aprikosen experimentieren, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte anpassen.

2. Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Er hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Stellen Sie sicher, dass er abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Es ist besser, den Kuchen ohne Baiser einzufrieren, das nach dem Auftauen hinzugefügt werden kann.

Also experimentieren Sie mit diesem einfachen, aber köstlichen Rezept und bringen Sie einen Hauch von Freude in Ihre Küche! Der Apfel-Baiser-Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; es ist eine Geschichte, eine Erinnerung, eine süße Umarmung, die Sie mit Ihren Lieben teilen können. Guten Appetit!