Tarta de manzana con merengue

Pastel de Manzana y Merengue – Un Capricho Dulce para el Alma

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12

¿Quién no ama el aroma tentador de las manzanas asadas mezclado con la dulzura del merengue? El pastel de manzana y merengue es un postre clásico que nos recuerda la infancia, los momentos en familia y los manjares preparados con amor. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es muy fácil de hacer, incluso para aquellos que tienen menos experiencia en la cocina. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes

*Para la base:*
- 5 yemas de huevo
- 10 cucharadas de leche
- 10 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de naranja (aproximadamente media naranja)

*Para el relleno:*
- 1.3 kg de manzanas (aproximadamente 3-4 manzanas grandes)
- 3-4 cucharadas de azúcar (dependiendo de la dulzura de las manzanas)
- 1 pizca de canela
- 1 cucharada de aceite (para la sartén)

*Para el merengue:*
- 5 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación del Relleno

1. Lava las manzanas bajo un chorro de agua fría y pélalas. Elige tus manzanas favoritas; generalmente, las más adecuadas para este postre son las ácidas.
2. Ralla las manzanas en un rallador grande, luego exprímelas suavemente entre las palmas para eliminar el exceso de jugo, de modo que no empape la base.
3. En una sartén antiadherente, agrega 1 cucharada de aceite y ponla a fuego medio.
4. Agrega las manzanas ralladas a la sartén, junto con 3-4 cucharadas de azúcar, y déjalas cocinar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Al final, agrega la canela y mezcla bien.
5. Apaga el fuego y deja que las manzanas se enfríen un poco.

Preparación de la Base

1. En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar usando un batidor, hasta que la mezcla se vuelva clara y duplique su volumen.
2. Mientras continúas batiendo, agrega gradualmente el aceite y luego la leche. Asegúrate de que los ingredientes estén bien incorporados.
3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la ralladura de naranja, luego agrégalas gradualmente a la mezcla húmeda. Mezcla a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea.
4. Prepara un molde rectangular (aproximadamente 30x20 cm) engrasándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y nivélala uniformemente.
5. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 °C y hornea la base durante 15-20 minutos, o hasta que se dore ligeramente y pase la prueba del palillo.

Preparación del Merengue

1. En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
2. Agrega el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta obtener un merengue brillante y firme que forme picos duros.
3. Una vez que la base esté fuera del horno, distribuye uniformemente el relleno de manzana sobre ella, asegurándote de que esté nivelado.
4. Extiende el merengue sobre las manzanas, usando una espátula, y crea formas decorativas con un tenedor o un peine de cocina para un aspecto atractivo.
5. Vuelve a colocar el pastel en el horno durante otros 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

Servicio y Sugerencias Finales

1. Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 15-20 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
2. Corta el pastel en cuadrados o rectángulos y sírvelo solo o junto a una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas y texturas.
3. Este pastel combina perfectamente con una taza de té de frutas o café, convirtiendo cualquier momento en una ocasión especial.

Consejos y Variaciones

- Puedes añadir algunas nueces picadas o pasas al relleno de manzana para un extra de textura y sabor.
- En lugar de canela, experimenta con nuez moscada o jengibre para un sabor diferente.
- Si deseas una versión más saludable, reemplaza parte del azúcar con miel o jarabe de arce.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de manzana no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las manzanas son ricas en fibra, ayudando a la digestión y manteniendo un peso saludable. La harina integral (si decides usarla) aporta un extra de fibra y vitaminas. El merengue, aunque dulce, puede considerarse un capricho más ligero, ya que se basa en claras de huevo, que contienen proteínas de calidad.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes experimentar con peras o albaricoques, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las frutas.

2. ¿Cómo guardo el pastel?
Se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Es mejor congelar el pastel sin el merengue, que se puede añadir después de descongelar.

Así que, experimenta con esta receta simple pero deliciosa y trae un toque de alegría a tu cocina. ¡El pastel de manzana y merengue es más que un postre; es una historia, un recuerdo, un abrazo dulce que puedes compartir con tus seres queridos! ¡Buen provecho!