Tarte aux pommes avec meringue

Gâteau aux Pommes et Meringue – Une Douce Indulgence pour l'Âme

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 12

Qui n'aime pas l'arôme envoûtant des pommes cuites mélangé à la douceur de la meringue ? Le gâteau aux pommes et à la meringue est un dessert classique qui nous rappelle l'enfance, les moments passés en famille et les douceurs préparées avec amour. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très facile à réaliser, même pour ceux qui sont moins expérimentés en cuisine. Commençons l'aventure culinaire !

Ingrédients

*Pour la base :*
- 5 jaunes d'œufs
- 10 cuillères à soupe de lait
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste d'orange râpé (environ la moitié d'une orange)

*Pour la garniture :*
- 1,3 kg de pommes (environ 3-4 grandes pommes)
- 3-4 cuillères à soupe de sucre (selon la douceur des pommes)
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'huile (pour la poêle)

*Pour la meringue :*
- 5 blancs d'œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel

Préparation de la Garniture

1. Lavez les pommes sous un jet d'eau froide et épluchez-les. Choisissez vos pommes préférées ; généralement, les plus adaptées à ce dessert sont les acidulées.
2. Râpez les pommes sur une râpe large, puis pressez-les légèrement entre vos mains pour éliminer l'excès de jus, afin qu'elles n'imprègnent pas la base.
3. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et mettez-la à feu moyen.
4. Ajoutez les pommes râpées dans la poêle, avec 3-4 cuillères à soupe de sucre, et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leurs jus. Enfin, ajoutez la cannelle et mélangez bien.
5. Éteignez le feu et laissez les pommes refroidir légèrement.

Préparation de la Base

1. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et double de volume.
2. Tout en continuant à battre, ajoutez progressivement l'huile puis le lait. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
3. Tamisez la farine avec la levure chimique et le zeste d'orange, puis ajoutez-les progressivement au mélange humide. Battez à basse vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Préparez un moule rectangulaire (environ 30x20 cm) en le beurrant et en le tapissant de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et nivelez-la uniformément.
5. Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C et faites cuire la base pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et passe le test du cure-dent.

Préparation de la Meringue

1. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme qui forme des pics durs.
3. Une fois la base sortie du four, répartissez uniformément la garniture de pommes sur celle-ci, en vous assurant qu'elle est bien nivelée.
4. Étalez la meringue sur les pommes à l'aide d'une spatule, et créez des formes décoratives avec un peigne de cuisine ou une fourchette pour un aspect attrayant.
5. Remettez le gâteau au four pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.

Service et Suggestions Finales

1. Une fois que le gâteau est prêt, laissez-le refroidir dans le moule pendant 15-20 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
2. Coupez le gâteau en carrés ou en rectangles et servez-le nature ou avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures et de textures.
3. Ce gâteau s'accorde parfaitement avec une tasse de thé aux fruits ou un café, transformant n'importe quel moment en une occasion spéciale.

Astuces et Variations

- Vous pouvez ajouter quelques noix concassées ou raisins secs à la garniture de pommes pour une texture et une saveur supplémentaires.
- Au lieu de la cannelle, essayez la muscade ou le gingembre pour une saveur différente.
- Si vous souhaitez une version plus saine, remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d'érable.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau aux pommes est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Les pommes sont riches en fibres, aidant à la digestion et au maintien d'un poids sain. La farine complète (si vous choisissez de l'utiliser) apporte un supplément de fibres et de vitamines. La meringue, bien que sucrée, peut être considérée comme une indulgence plus légère, car elle est à base de blancs d'œufs, qui contiennent des protéines de qualité.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des abricots, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits.

2. Comment conserver le gâteau ?
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous qu'il est couvert pour éviter qu'il ne se dessèche.

3. Puis-je congeler le gâteau ?
Il est préférable de congeler le gâteau sans la meringue, qui peut être ajoutée après décongélation.

Alors, expérimentez avec cette recette simple mais délicieuse et apportez une touche de joie à votre cuisine ! Le gâteau aux pommes et à la meringue est plus qu'un dessert ; c'est une histoire, un souvenir, une étreinte douce que vous pouvez partager avec vos proches. Bon appétit !