Weiße Muffins gefüllt mit Orangenmarmelade und feiner Creme

Genießen Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis mit unserem Rezept für weiße Muffins, gefüllt mit Orangengelee und feiner Sahne! Diese fluffigen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es, um Gäste bei einer Party zu beeindrucken oder sich einfach am Wochenende zu verwöhnen. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Muffins

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Muffins sind ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt und haben tiefe Wurzeln in den Backtraditionen. Diese kleinen Kuchen haben sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt und sind in Aromen und Füllungen vielfältig geworden. Unser Rezept kombiniert die fluffige Textur von Eiweiß mit der Süße von Orangengelee und bietet eine Explosion von Aromen, die Sie in die Welt der Delikatessen entführt.

Zutaten

Für die Muffins:
- 4 Eiweiß
- 4 Esslöffel weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 8 Esslöffel Mehl
- 50 ml fruchtaromatisierter Sekt (Zarea)
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver

Für das Orangengelee:
- 3-4 mittelgroße Orangen
- 50 ml Sekt (Zarea)
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Puderzucker

Für die weiße Creme:
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- 50 ml Sekt
- 50 g Puderzucker

Für das Topping:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 50 ml Sekt

Detaillierte Anweisungen

1. Vorbereitung der Eiweiße: Beginnen Sie damit, die Eiweiße in den Kühlschrank zu legen. Stellen Sie sicher, dass die Schüssel, in der Sie sie schlagen werden, sauber ist, da jede Spur von Fett die Bildung eines festen Schaum verhindern kann. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mixen Sie sie mit einem elektrischen Mixer, bis sie weiß und schaumig werden.

2. Zugabe des Zuckers: Wenn die Eiweiße beginnen, sich zu setzen, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis Sie ein festes Baiser erhalten. Das ist der Schlüssel zu fluffigen Muffins, also haben Sie Geduld!

3. Einmischen der trockenen und feuchten Zutaten: In einer anderen Schüssel schmelzen Sie die Butter mit dem Sekt. Sobald sie etwas abgekühlt ist, fügen Sie sie zur Eiweißschaum-Mischung hinzu. Sieben Sie dann das Mehl zusammen mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. Füllen der Formen: Bereiten Sie Muffin- oder Kastenformen vor und füllen Sie diese bis zu 3/4. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist. Dann die Muffins in den Ofen stellen und etwa 35 Minuten backen. Ein wichtiger Tipp: Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, da Muffins auf Eiweißbasis empfindlich auf Temperaturschwankungen reagieren.

5. Abkühlen der Muffins: Sobald die Muffins gebacken sind, lassen Sie sie einige Minuten bei leicht geöffneter Ofentür stehen, und nehmen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Es ist normal, dass sie ein wenig sinken, aber sie bleiben fluffig.

6. Zubereitung des Orangengelees: Schälen Sie die Orangen und pürieren Sie sie, bis Sie ein glattes Püree erhalten. Fügen Sie den Sekt hinzu und sieben Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um ein glattes Gelee zu erhalten. In einem anderen Topf lösen Sie die Speisestärke in etwas Orangensaft auf, dann fügen Sie sie der restlichen Mischung hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie ständig, bis sie zu dick werden. Abkühlen lassen.

7. Zubereitung der weißen Creme: In einer Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne, bis sie fluffig wird, und fügen dann den Zucker hinzu. In einer anderen Schüssel mischen Sie den Mascarpone mit der Schlagsahne, um ihn geschmeidiger zu machen. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und fügen Sie den Sekt hinzu, während Sie vorsichtig umrühren.

8. Füllen der Muffins: Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie ein Messer oder einen Stab, um in der Mitte jedes Muffins eine Vertiefung zu machen. Füllen Sie die Vertiefung mit 1-2 Teelöffeln Orangengelee.

9. Glasieren der Muffins: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad. Fügen Sie den Sekt hinzu und rühren Sie gut um, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und glasieren Sie dann die Muffins.

10. Servieren: Arrangieren Sie die Muffins auf einer Platte und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie sie servieren. Diese Muffins sind am nächsten Tag ebenso köstlich, und ihr Aroma intensiviert sich.

Praktische Tipps

- Füllungsvariationen: Anstelle von Orangengelee können Sie auch andere Marmeladen oder Fruchtkompotte, wie Kirschen oder Himbeeren, ausprobieren, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Alternative Toppings: Anstelle von Schokoladenglasur können Sie die Muffins mit Puderzucker bestreuen oder sie mit einer Zitronenglasur überziehen.
- Empfohlene Getränke: Diese Muffins passen perfekt zu einem Früchtetee oder einem Sekt, der die köstlichen Aromen des Desserts hervorhebt.

Nährwertinformationen

Jeder Muffin bietet eine Kombination aus Kohlenhydraten aus Mehl, Proteinen aus Eiweiß und gesunden Fetten aus Butter und Mascarpone. Obwohl sie ein Dessert sind, bringt der Fruchtanteil im Gelee einen zusätzlichen Schub an Vitaminen und Ballaststoffen. Jeder Muffin hat etwa 180-200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich nur Eiweiß aus einer Packung verwenden? Ja, Sie können Eiweiß aus einer Packung verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität sind, um ein stabiles Baiser zu erhalten.
2. Wie kann ich verhindern, dass die Muffins sinken? Das Geheimnis ist, den Ofen nicht zu früh zu öffnen und sie allmählich im Ofen abkühlen zu lassen.
3. Kann ich die Muffins einfrieren? Ja, die Muffins können eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, sie mit Gelee zu füllen und nach dem Auftauen zu dekorieren.

Jetzt, da Sie alle benötigten Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Machen Sie aus diesem Rezept einen Familienfavoriten und genießen Sie jeden Moment in der Küche.