Süßer Käsekuchen mit Rosinen

Leckere Süße Käse- und Rosinenpastete

Entdecken Sie die Freude, eine süße Käse- und Rosinenpastete zuzubereiten, ein klassisches Rezept, das voller Seele ist und Tradition mit exquisitem Geschmack verbindet. Diese Pastete ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Familienessen, eine Feier oder einfach ein köstliches Dessert für einen gewöhnlichen Tag.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten:

- 500 g Blätterteig
- 500 g Hüttenkäse
- 7 Eier
- 1 großer Joghurt (ca. 400 g)
- 1 kleine Dose saure Sahne (ca. 200 g)
- 200 ml Milch
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Honig (oder mehr, nach Geschmack)
- Abgeriebene Schale von 2 Zitronen und Orangen
- 200 g Rosinen
- 1 Vanilleessenz
- Eine Prise Salz
- Öl zum Einfetten
- Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Beginnen Sie damit, den Blätterteig zu tauen, falls er gefroren ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein Reißen während der Montage zu vermeiden. Während die Blätter auftauen, können Sie die Füllung vorbereiten.

Schritt 2: Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel schlagen Sie 4 Eier gut mit 2 Esslöffeln Honig, 3 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz. Fügen Sie dann den Hüttenkäse, die Hälfte des Joghurts, 1 Esslöffel saure Sahne und die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzu. Gut mischen, bis die Mischung homogen wird. Schließlich die Rosinen direkt in die Mischung einarbeiten; es ist nicht nötig, sie einzuweichen, da sie beim Backen aufgehen und einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Textur bieten.

Schritt 3: Pastete zusammenstellen
Auf einer sauberen Arbeitsfläche die erste Blätterteigplatte auslegen und mit Öl einfetten. Legen Sie dann ein weiteres Blatt darüber und verteilen Sie die Hüttenkäsefüllung gleichmäßig. Falten Sie die Blätter der Länge nach in der Mitte, um sie an die Größe der Form anzupassen. Falten Sie die Blätter wie ein Akkordeon und legen Sie sie in die gefettete Form. Fahren Sie mit diesem Prozess fort, bis Sie die Füllung und die verfügbaren Blätter aufgebraucht haben. Stellen Sie sicher, dass jedes Blatt gut gefettet ist, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Pastete backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (niedrige Hitze) vor. Backen Sie die Pastete etwa 30 Minuten lang oder bis die Blätter eine hellbraune Farbe annehmen. Es ist entscheidend, die Temperatur nicht zu erhöhen, da die Pastete oben verbrennen kann, bevor sie innen vollständig durchgegart ist, und persönlich kann ich verbrannte Pasteten nicht ausstehen. Ich empfehle, sie regelmäßig zu überprüfen.

Schritt 5: Finale Creme
Während die Pastete im Ofen ist, schlagen Sie die restlichen 3 Eier mit dem restlichen Joghurt, der sauren Sahne, der Milch und der Vanilleessenz gut. Nachdem die Pastete eine halbe Stunde im Ofen war, nehmen Sie die Form heraus und gießen Sie die vorbereitete Creme gleichmäßig darüber. Stellen Sie die Pastete wieder in den Ofen und lassen Sie sie weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze backen, bis die Creme fest ist.

Schritt 6: Fertigstellung
Sobald die Pastete fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit einem Päckchen Vanillezucker. Lassen Sie die Pastete etwas abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker für ein besonderes Aussehen.

Praktische Tipps:

1. Geduld beim Backen: Niedrige Hitze ist der Schlüssel, um eine perfekt gebackene Pastete ohne verbrannte Stellen zu erhalten.
2. Personalisierung: Wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie mehr Honig oder Zucker zur Füllung hinzu. Sie können den Honig durch Zucker oder Fruktose ersetzen, je nach Vorliebe.
3. Vegane Version: Sie können mit Tofu oder pflanzlichem Joghurt experimentieren, um eine vegane Version dieser Pastete zu erstellen.

Nährstoffvorteile:

- Hüttenkäse ist eine reichhaltige Quelle für Proteine und Kalzium, die zur Gesundheit von Knochen und Muskeln beiträgt.
- Rosinen bringen eine Note natürlicher Süße und sind reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können mit Ricotta oder Mascarpone experimentieren, um eine andere Textur zu erzielen.

2. Wie kann ich die Pastete aufbewahren?
Sie hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

3. Womit kann ich die Pastete servieren?
Diese Pastete passt perfekt zu einem Löffel griechischem Joghurt oder Vanilleeis, für einen Kontrast von Texturen und Aromen.

Servieren:

Schneiden Sie die Pastete in großzügige Stücke und servieren Sie sie warm, zusammen mit einer Tasse aromatischem Tee oder frisch gebrühtem Kaffee. Diese süße Käse- und Rosinenpastete wird sicherlich zu einem Familienliebling und bringt Freude und Nostalgie in jede Scheibe. Guten Appetit!