Torta di formaggio dolce e uvetta

Deliziosa Torta di Formaggio Dolce e Uvetta

Scopri la gioia di preparare una torta di formaggio dolce e uvetta, una ricetta classica, ma allo stesso tempo ricca di anima, che unisce tradizione e gusto squisito. Questa torta è perfetta per ogni occasione, sia che si tratti di un pranzo in famiglia, una festa o semplicemente un delizioso dessert per un giorno qualsiasi.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti:

- 500 g di sfoglie di pasta
- 500 g di ricotta
- 7 uova
- 1 yogurt grande (circa 400 g)
- 1 scatola piccola di panna acida (circa 200 g)
- 200 ml di latte
- 4 bustine di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di miele (o più, a piacere)
- Scorza grattugiata di 2 limoni e arance
- 200 g di uvetta
- 1 essenza di vaniglia
- Un pizzico di sale
- Olio per ungere
- Burro per ungere la teglia

Preparazione:

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia scongelando le sfoglie di pasta se sono congelate. Questo passaggio è essenziale per evitare di romperle durante l'assemblaggio. Mentre le sfoglie si scongelano, puoi preparare il ripieno.

Passo 2: Preparazione del ripieno
In una grande ciotola, sbatti bene 4 uova con 2 cucchiai di miele, 3 bustine di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Poi, aggiungi la ricotta, metà dello yogurt, 1 cucchiaio di panna acida e la scorza grattugiata di limone e arancia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora l'uvetta direttamente nel composto; non è necessario ammollarla, poiché si gonfierà durante la cottura, offrendo un sapore e una consistenza deliziosi.

Passo 3: Assemblaggio della torta
Su un piano pulito, stendi la prima sfoglia di pasta e ungila con olio. Poi, metti un'altra sfoglia sopra e stendi uniformemente il composto di ricotta. Piega le sfoglie a metà in lunghezza per adattarle alla dimensione della teglia. Raccogli le sfoglie come un accordione e sistemale nella teglia unta di burro. Continua questo processo fino a terminare il ripieno e le sfoglie disponibili. Assicurati che ogni sfoglia sia ben unta per ottenere una crosta croccante.

Passo 4: Cottura della torta
Preriscalda il forno a 180°C (bassa temperatura). Cuoci la torta per circa 30 minuti o fino a quando le sfoglie non assumono un colore marrone chiaro. È fondamentale non aumentare la temperatura, poiché la torta potrebbe bruciare sopra prima di essere completamente cotta all'interno, e personalmente, non sopporto le torte bruciate. Ti consiglio di controllarla periodicamente.

Passo 5: Crema finale
Mentre la torta è in forno, sbatti bene le restanti 3 uova con il resto dello yogurt, la panna acida, il latte e l'essenza di vaniglia. Dopo che la torta è stata in forno per la prima mezz'ora, estrai la teglia e versa uniformemente la crema preparata sopra. Rimetti la torta in forno e lasciala cuocere per altri 30 minuti, sempre a bassa temperatura, fino a quando la crema si è rassodata.

Passo 6: Finitura
Una volta che la torta è pronta, toglila dal forno e spolvera un pacchetto di zucchero vanigliato su tutta la superficie. Lascia raffreddare leggermente la torta, quindi spolverala con zucchero a velo per un aspetto speciale.

Consigli pratici:

1. Pazienza nella cottura: La bassa temperatura è la chiave per ottenere una torta perfettamente cotta, senza parti bruciate.
2. Personalizzazione: Se preferisci un sapore più dolce, aggiungi più miele o zucchero al ripieno. Puoi sostituire il miele con zucchero o fruttosio, a seconda delle tue preferenze.
3. Versione vegana: Puoi sperimentare con tofu o yogurt a base vegetale per una versione vegana di questa torta.

Benefici nutrizionali:

- La ricotta è una ricca fonte di proteine e calcio, contribuendo alla salute delle ossa e dei muscoli.
- L'uvetta porta una nota di dolcezza naturale ed è ricca di antiossidanti, aiutando a combattere lo stress ossidativo.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con ricotta o mascarpone per una consistenza diversa.

2. Come posso conservare la torta?
Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi riscaldarla in forno per ripristinare la sua consistenza croccante.

3. Con cosa posso servire la torta?
Questa torta si abbina perfettamente a una pallina di yogurt greco o gelato alla vaniglia, per un contrasto di consistenze e sapori.

Servizio:

Taglia la torta in quadrati generosi e servila calda, insieme a una tazza di tè aromatico o un caffè appena preparato. Questa torta di formaggio dolce e uvetta diventerà sicuramente un favorito della famiglia, portando gioia e nostalgia in ogni fetta. Buon appetito!