Tarte au fromage doux et raisins secs

Délicieuse Tarte au Fromage Doux et Raisins Secs

Découvrez la joie de préparer une tarte au fromage doux et raisins secs, une recette classique pleine d'âme, alliant tradition et goût exquis. Cette tarte est parfaite pour toute occasion, que ce soit un repas en famille, une fête ou tout simplement un dessert délicieux pour un jour ordinaire.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 8-10

Ingrédients :

- 500 g de feuilles de pâte
- 500 g de fromage blanc
- 7 œufs
- 1 grand yaourt (environ 400 g)
- 1 petite boîte de crème fraîche (environ 200 g)
- 200 ml de lait
- 4 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de miel (ou plus, selon le goût)
- Zeste râpé de 2 citrons et oranges
- 200 g de raisins secs
- 1 essence de vanille
- Une pincée de sel
- Huile pour graisser
- Beurre pour graisser le moule

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par décongeler les feuilles de pâte si elles sont congelées. Cette étape est essentielle pour éviter de les déchirer lors de l'assemblage. Pendant que les feuilles décongèlent, vous pouvez préparer la garniture.

Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand bol, battez bien 4 œufs avec 2 cuillères à soupe de miel, 3 sachets de sucre vanillé et une pincée de sel. Ensuite, ajoutez le fromage blanc, la moitié du yaourt, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et le zeste de citron et d'orange. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Enfin, incorporez les raisins secs directement dans le mélange ; il n'est pas nécessaire de les faire tremper, car ils gonfleront pendant la cuisson, offrant un goût et une texture délicieux.

Étape 3 : Assemblage de la tarte
Sur un plan de travail propre, placez la première feuille de pâte et graissez-la avec de l'huile. Ensuite, placez une autre feuille par-dessus et étalez uniformément le mélange de fromage blanc. Pliez les feuilles en deux dans le sens de la longueur pour qu'elles s'adaptent à la taille du moule. Rassemblez les feuilles comme un accordéon et placez-les dans le moule graissé. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez terminé la garniture et les feuilles disponibles. Assurez-vous que chaque feuille est bien graissée pour obtenir une croûte croustillante.

Étape 4 : Cuisson de la tarte
Préchauffez le four à 180°C (feu doux). Faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles prennent une couleur brun clair. Il est crucial de ne pas augmenter la température, car la tarte peut brûler sur le dessus avant d'être complètement cuite à l'intérieur, et personnellement, je ne supporte pas les tartes brûlées. Je vous recommande de la vérifier périodiquement.

Étape 5 : Crème finale
Pendant que la tarte est au four, battez les 3 autres œufs avec le reste du yaourt, la crème fraîche, le lait et l'essence de vanille. Après que la tarte ait été au four pendant la première demi-heure, retirez le moule et versez uniformément la crème préparée sur le dessus. Remettez la tarte au four et laissez cuire encore 30 minutes, toujours à feu doux, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Étape 6 : Finition
Une fois la tarte prête, sortez-la du four et saupoudrez un sachet de sucre vanillé sur toute la surface. Laissez la tarte refroidir légèrement, puis saupoudrez-la de sucre glace pour un aspect spécial.

Conseils pratiques :

1. Patience lors de la cuisson : Le feu doux est la clé pour obtenir une tarte parfaitement cuite, sans parties brûlées.
2. Personnalisation : Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez plus de miel ou de sucre à la garniture. Vous pouvez remplacer le miel par du sucre ou de la fructose, selon vos préférences.
3. Version végétalienne : Vous pouvez expérimenter avec du tofu ou du yaourt à base de plantes pour une version végétalienne de cette tarte.

Bienfaits nutritionnels :

- Le fromage blanc est une riche source de protéines et de calcium, contribuant à la santé des os et des muscles.
- Les raisins secs apportent une note de douceur naturelle et sont riches en antioxydants, aidant à lutter contre le stress oxydatif.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage ricotta ou mascarpone pour une texture différente.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner sa texture croustillante.

3. Avec quoi puis-je servir la tarte ?
Cette tarte se marie parfaitement avec une boule de yaourt grec ou de la glace à la vanille, pour un contraste de textures et de saveurs.

Service :

Coupez la tarte en carrés généreux et servez-la chaude, accompagnée d'une tasse de thé parfumé ou d'un café fraîchement préparé. Cette tarte au fromage doux et raisins secs deviendra sûrement un favori de la famille, apportant joie et nostalgie dans chaque tranche. Bon appétit!