Pastel de queso dulce y pasas

Deliciosa Tarta de Queso Dulce y Pasas

Descubre la alegría de preparar una tarta de queso dulce y pasas, una receta clásica que está llena de alma, combinando tradición con un sabor exquisito. Esta tarta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una comida familiar, una celebración o simplemente un delicioso postre para un día ordinario.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8-10

Ingredientes:

- 500 g de hojas de masa
- 500 g de queso cottage
- 7 huevos
- 1 yogur grande (aproximadamente 400 g)
- 1 caja pequeña de crema agria (aproximadamente 200 g)
- 200 ml de leche
- 4 paquetes de azúcar vainillado
- 2 cucharadas de miel (o más, al gusto)
- Ralladura de 2 limones y naranjas
- 200 g de pasas
- 1 esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Aceite para engrasar
- Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza descongelando las hojas de masa si están congeladas. Este paso es esencial para evitar que se rompan durante el ensamblaje. Mientras las hojas se descongelan, puedes preparar el relleno.

Paso 2: Preparar el relleno
En un tazón grande, bate bien 4 huevos con 2 cucharadas de miel, 3 paquetes de azúcar vainillado y una pizca de sal. Luego, añade el queso cottage, la mitad del yogur, 1 cucharada de crema agria y la ralladura de limón y naranja. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Por último, incorpora las pasas directamente en la mezcla; no es necesario remojarlas, ya que se hincharán durante la cocción, aportando un sabor y una textura deliciosa.

Paso 3: Montar la tarta
Sobre una superficie limpia, coloca la primera hoja de masa y engrásala con aceite. Luego, coloca otra hoja encima y extiende la mezcla de queso cottage uniformemente. Doble las hojas por la mitad a lo largo para que se ajusten al tamaño del molde. Reúne las hojas como un acordeón y colócalas en el molde engrasado. Continúa este proceso hasta que termines el relleno y las hojas disponibles. Asegúrate de que cada hoja esté bien engrasada para obtener una corteza crujiente.

Paso 4: Hornear la tarta
Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Hornea la tarta durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las hojas adquieran un color marrón claro. Es crucial no aumentar la temperatura, ya que la tarta puede quemarse por encima antes de estar completamente cocida por dentro, y personalmente, no soporto las tartas quemadas. Te recomiendo que la revises periódicamente.

Paso 5: Crema final
Mientras la tarta está en el horno, bate los otros 3 huevos con el resto del yogur, crema agria, leche y esencia de vainilla. Después de que la tarta haya estado en el horno durante la primera media hora, saca el molde y vierte la crema preparada uniformemente por encima. Vuelve a colocar la tarta en el horno y déjala hornear durante otros 30 minutos, también a fuego bajo, hasta que la crema esté cuajada.

Paso 6: Finalización
Una vez que la tarta esté lista, sáquela del horno y espolvorea un paquete de azúcar vainillado sobre toda la superficie. Deja que la tarta se enfríe un poco, luego espolvorea con azúcar en polvo para un aspecto especial.

Consejos prácticos:

1. Paciencia al hornear: El fuego bajo es la clave para lograr una tarta perfectamente horneada, sin partes quemadas.
2. Personalización: Si prefieres un sabor más dulce, añade más miel o azúcar al relleno. Puedes reemplazar la miel con azúcar o fructosa, según tus preferencias.
3. Versión vegana: Puedes experimentar con tofu o yogur a base de plantas para una versión vegana de esta tarta.

Beneficios nutricionales:

- El queso cottage es una rica fuente de proteínas y calcio, contribuyendo a la salud de los huesos y los músculos.
- Las pasas aportan una nota de dulzura natural y son ricas en antioxidantes, ayudando a combatir el estrés oxidativo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso ricotta o mascarpone para una textura diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
Se conserva bien en la nevera durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su textura crujiente.

3. ¿Con qué puedo servir la tarta?
Esta tarta combina perfectamente con una bola de yogur griego o helado de vainilla, para un contraste de texturas y sabores.

Servicio:

Corta la tarta en cuadrados generosos y sírvela caliente, junto con una taza de té aromático o un café recién hecho. Esta tarta de queso dulce y pasas seguramente se convertirá en un favorito familiar, trayendo alegría y nostalgia en cada rebanada. ¡Buen provecho!