Schokoladentorte mit Mascarpone und Erdbeeren

Das Dessert, das wir heute vorschlagen, ist ein wahres Fest für die Sinne: ein dekadenter Schokoladenkuchen mit cremigem Mascarpone und frischen Erdbeeren. Perfekt für Feiertage, Jubiläen oder einfach einen besonderen Abend mit den Liebsten, vereint dieser Kuchen harmonisch süße und saure Aromen und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung entdecken!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten (plus 1 Nacht im Kühlschrank)
Anzahl der Portionen: 12 Portionen

Notwendige Zutaten:

*Für den Boden:*
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Bio-Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
- 1 Teelöffel Backpulver

*Für den Sirup:*
- 200 ml Wasser
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Cappuccino (Rumgeschmack)

*Für die Creme:*
- 500 ml flüssige Sahne
- 500 g Mascarpone
- 200 g Puderzucker
- 200 g frische Erdbeeren
- 3 Päckchen Gelatine
- 4 Esslöffel Zucker (für die Erdbeeren)

*Für den Guss:*
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml flüssige Sahne
- 50 g Butter
- 1/2 Päckchen Gelatine

*Für die Dekoration:*
- 200 g frische Erdbeeren
- 100 g Schokolade (für Schokoladenspäne)

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Boden vor:
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 160°C vorzuheizen. In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung cremig wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 5-7 Minuten). Es ist wichtig, eine luftige Textur zu erreichen.

Fügen Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, um die Luft aus der Mischung nicht zu verlieren. Reiben Sie die Zartbitterschokolade auf einer kleinen Reibe und integrieren Sie sie in den Teig. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform und backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis ein Tester, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in zwei gleich große Teile schneiden.

2. Bereiten Sie den Sirup vor:
In einem Topf Wasser, Zucker und die Cappuccino-Päckchen kombinieren. Zum Kochen bringen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen, bevor Sie ihn verwenden.

3. Bereiten Sie die Creme vor:
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen, bis eine homogene Creme entsteht. In einer separaten Schüssel die flüssige Sahne schlagen, bis sie fest wird. Fügen Sie die geschlagene Sahne zur Mascarponecreme hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel.

Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie in die Mascarponecreme einarbeiten. Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in Würfel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Lassen Sie sie 15-20 Minuten in einem Sieb abtropfen und integrieren Sie sie dann in die Mascarponecreme.

4. Setzen Sie den Kuchen zusammen:
Legen Sie auf eine Platte die erste Bodenhälfte. Wickeln Sie sie mit einem verstellbaren Tortenring ein, um sie zu sichern. Tränken Sie sie großzügig mit dem vorbereiteten Sirup und fügen Sie dann eine Schicht Creme hinzu, die gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie die zweite Bodenhälfte darauf und drücken Sie leicht, um sie zu fixieren.

5. Guss:
In einem kleinen Topf die flüssige Sahne erhitzen, dabei darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt. Fügen Sie die geriebene Zartbitterschokolade und die weiche Butter hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis alles gut vermischt ist. Integrieren Sie die vorbereitete Gelatine gemäß den Anweisungen. Gießen Sie den Guss über die obere Bodenhälfte und stellen Sie sicher, dass er gleichmäßig verteilt ist.

6. Kühlen:
Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden.

7. Dekorieren:
Am nächsten Tag entfernen Sie vorsichtig den verstellbaren Ring um den Kuchen. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um Schokoladenspäne aus der restlichen Schokolade zu machen, die Sie zur Dekoration verwenden werden. Platzieren Sie die frischen Erdbeeren in der Mitte des Kuchens und dekorieren Sie die Ränder mit Schokoladenspänen.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme oder verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt.
- Erdbeeren können durch andere saisonale Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden, um die Geschmäcker des Kuchens zu variieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse anstelle von Mascarpone verwenden? Ja, Sie können Frischkäse ausprobieren, aber der Geschmack wird unterschiedlich sein.
- Wie halte ich den Kuchen frisch? Decken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie ihn im Kühlschrank. Er schmeckt am besten innerhalb von 2-3 Tagen.
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, aber es wird empfohlen, ihn ohne Guss und Dekoration einzufrieren.

Perfekte Kombinationen:
Dieser Schokoladenkuchen mit Mascarpone und Erdbeeren passt hervorragend zu aromatischem Kaffee, Früchtetee oder sogar einem Glas süßem Wein. Sie können ihn auch zusammen mit Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Kontrast zu erzielen.

Genießen Sie jede Scheibe dieses dekadenten Kuchens und genießen Sie die schönen Momente mit Ihren Liebsten! Herzlichen Glückwunsch an alle, die heute feiern!