Schokoladen- und Kaffeecak

Schokoladen- und Kaffeecreme-Kuchen: Eine Delikatesse für Besondere Momente

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Willkommen in der köstlichen Welt der Desserts! Heute teile ich mit Ihnen ein fesselndes Rezept für einen Schokoladen- und Kaffeecreme-Kuchen, der jede Gelegenheit in ein Fest verwandeln wird. Mit einem luftigen Boden, einer dekadenten Creme und einem aromatischen Sirup ist dieser Kuchen perfekt für Schokoladen- und Kaffeeliebhaber. So bereiten Sie ihn Schritt für Schritt zu!

Kurze Geschichte

In der Welt der Desserts hat der Schokoladenkuchen aufgrund seines Reichtums und seiner unglaublichen Vielseitigkeit an Popularität gewonnen. Die Zugabe von Kaffee zur Schokoladenmischung verstärkt nicht nur die Aromen, sondern schafft auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Rezept kombiniert Tradition mit Innovation und hat tiefe Wurzeln in der Patisserie-Kultur, wo Süßigkeiten oft verwendet werden, um Freude zu bringen und wichtige Momente in unserem Leben zu feiern.

Zutaten

Boden
- 9 Eier
- 250 g Zucker
- 8 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Öl
- 5 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz

Creme
- 500 ml Schlagsahne
- 500 ml Milch
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Kakao
- 4 Esslöffel Zucker
- 70 g Butter
- 5 g Instantkaffee

Sirup
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Kaffeeessenz

Dekoration
- Rosen und Blätter aus Zuckermasse
- Schokoladenüberzogene Cerealien
- Kekse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens

1. Eier Trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, frische Eier zu verwenden, die eine gute Textur für einen luftigen Boden bieten.

2. Eiweiße Schlagen: In einer großen Schüssel fügen Sie eine Prise Salz zu den Eiweißen hinzu und beginnen, sie mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe zu schlagen. Fahren Sie fort, bis Sie einen festen und glänzenden Schaum erhalten.

3. Zucker Hinzufügen: Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter. Das Ziel ist es, einen Schaum zu erzeugen, der steife Spitzen bildet.

4. Eigelb Einarbeiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl und dem kalten Wasser vermengen. Diese Mischung über die geschlagenen Eiweiße geben und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

5. Mehlmischung: In einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben. Die trockene Mischung über die geschlagenen Eiweiße geben und vorsichtig unterheben.

6. Backen: Eine Backform mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen oder bis der Boden den Zahnstocher-Test besteht. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Vorbereitung der Creme

1. Milch Kochen: In einem Topf 400 ml Milch zum Kochen bringen. Es ist wichtig, die Milch zu überwachen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Trockene Zutaten Mischen: In einer Schüssel das Mehl, den Zucker, den Instantkaffee, den Kakao und die Eigelbe vermengen. Gut vermischen.

3. Milch Einarbeiten: Nach und nach 100 ml kalte Milch zu der Mischung der trockenen Zutaten geben und vermengen.

4. Mischung in die Milch Geben: Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, die Mehlmischung nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren. Weiter bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme dick wird.

5. Schokolade und Butter Einarbeiten: Die Creme vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade und die Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren, bis alles gut vermischt ist. Vollständig abkühlen lassen.

6. Schlagsahne Hinzufügen: Sobald die Creme abgekühlt ist, die Schlagsahne vorsichtig unterheben. Dieser Schritt macht die Creme weich und luftig.

Schritt 3: Vorbereitung des Sirups

1. Sirup Kochen: In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Nach dem Abkühlen die Kaffeeessenz hinzufügen.

Schritt 4: Zusammenstellen des Kuchens

1. Boden Schneiden: Sobald der Boden abgekühlt ist, in zwei gleich große Teile schneiden.

2. Den Ersten Boden Tränken: Den ersten Boden in eine Springform legen und großzügig mit dem Kaffeesirup tränken.

3. Creme Hinzufügen: Eine Schicht Creme auf die Oberfläche des Bodens streichen.

4. Den Zweiten Boden Hinzufügen: Den zweiten Boden auf die Creme legen und tränken.

5. Den Kuchen Kühlen: Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.

6. Den Kuchen Glasieren: Eine dünne Schicht Creme auf die Oberfläche und die Ränder des Kuchens auftragen.

7. Den Kuchen Dekorieren: Die Kekse und Cerealien zerbröseln und verwenden, um die Ränder des Kuchens zu dekorieren. Sie können auch Zuckermassenrosen und -blätter oben hinzufügen, um einen eleganten Look zu erzielen.

Nützlicher Tipp

Um einen perfekten Kuchen zu erzielen, stellen Sie sicher, dass der Boden vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden. Ein weiterer Trick ist, hochwertige Schokolade für die Creme zu verwenden, da dies den endgültigen Geschmack des Kuchens beeinflusst.

Kalorien und Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen enthält etwa 350 Kalorien pro Portion. Obwohl es sich um ein reichhaltiges Dessert handelt, liefern Zutaten wie Eier und Milch Proteine und Kalzium, während Vollmilchschokolade Antioxidantien bietet. Mäßigung ist der Schlüssel!

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich die Vollmilchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen?
Natürlich! Das wird einen intensiveren und weniger süßen Geschmack verleihen.

2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge in der Creme und dem Sirup reduzieren oder eine bitterere Schokolade verwenden.

3. Welche anderen Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
Ein schwarzer Kaffee oder ein Cappuccino wären ideal, um die Aromen des Kuchens zu ergänzen.

4. Kann ich Nüsse zur Creme hinzufügen?
Absolut! Gemahlene Nüsse können der Creme des Kuchens eine interessante Textur verleihen.

Mögliche Variationen

- Obstkuchen: Sie können Scheiben von Banane oder Erdbeeren zwischen den Kuchenschichten hinzufügen, um einen frischen Touch zu erhalten.
- Veganer Kuchen: Ersetzen Sie die Eier durch Bananenpüree und verwenden Sie pflanzliche Milch und vegane Butter.

Dieser Schokoladen- und Kaffeecreme-Kuchen wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Familie! Er ist perfekt für Geburtstage, Partys oder einfach, um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von seinen verführerischen Aromen mitreißen. Guten Appetit!