Rose mit Kirschen

Leckeres Rezept für Hefe- und Milchbrot

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Gönnen Sie sich ein frisches Brot mit einer goldenen Kruste und einer fluffigen Krume, perfekt zum Frühstück oder als Begleitung zu einer herzhaften Mahlzeit. Dieses einfache Rezept für Hefe- und Milchbrot wird Sie mit seinem einzigartigen Aroma verführen, und die Schritte sind so einfach zu befolgen, dass selbst Anfänger ein beeindruckendes Ergebnis erzielen werden.

Zutaten:
- 220 ml Milch (200 ml zum Auflösen der Hefe und 20 ml für Anpassungen)
- 10 g Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 00 für eine feinere Konsistenz)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)

Schritt 1: Hefe aktivieren
In einer kleinen Schüssel 200 ml lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) hinzufügen und die Hefe in der Milch auflösen, dabei den Teelöffel Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Aktivierung der Hefe eine ordnungsgemäße Fermentation des Teigs gewährleistet und ihm Fluffigkeit verleiht.

Schritt 2: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls und gießen Sie die aktivierte Hefemischung hinein. Fügen Sie die restlichen 20 ml Milch und das Olivenöl hinzu (wenn Sie sich entscheiden, es zu verwenden). Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel oder mit den Händen, bis ein Teig entsteht.

Schritt 3: Kneten
Sobald der Teig anfängt, sich zu verbinden, übertragen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn er zu klebrig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies den Teig austrocknen kann.

Schritt 4: Gehen lassen
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie sie in eine mit etwas Olivenöl gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat. Dieser Prozess ist entscheidend, um ein fluffiges Brot zu erhalten.

Schritt 5: Formen und zweite Gehzeit
Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn leicht, um die Luft freizugeben, und formen Sie ihn in die gewünschte Form (Laib, Brötchen usw.). Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie ihn erneut 30 Minuten gehen.

Schritt 6: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (oder 180°C mit Umluft). Wenn gewünscht, können Sie die Oberfläche des Brotes mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten. Backen Sie das Brot 30-35 Minuten lang, bis es goldbraun ist und beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Schritt 7: Abkühlen
Lassen Sie das Brot nach dem Backen 15 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie es schneiden. Dieser Schritt ist wichtig, um den Dampf entweichen zu lassen und so eine feuchte Textur zu vermeiden.

Serviervorschläge:
Servieren Sie dieses Brot warm, zusammen mit Butter und Marmelade, oder verwenden Sie es für Sandwiches. Sie können getrocknete Kräuter oder Samen in den Teig geben, um ihm einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur zu verleihen. Wir empfehlen auch, mit der Zugabe von Oliven oder Nüssen zu experimentieren, um eine herzhafte Variante zu erhalten.

Dieses Rezept für Hefe- und Milchbrot ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Wärme in Ihr Zuhause zu bringen. Genießen Sie jede Scheibe und freuen Sie sich über das Feedback Ihrer Lieben!