Rock über Hose

Fesselndes Käsekuchen-Rezept - Ein Traditionelles Vergnügen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40-45 Minuten
Anzahl der Portionen: 28 Kuchen

Wer liebt nicht das angenehme Aroma von frisch gebackenen Kuchen, gefüllt mit süßem Käse und Rosinen? Dieses Käsekuchen-Rezept ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Kindheitserinnerungen zurückzubringen, als unsere Großmütter uns mit traditionellen Leckereien verwöhnten. Lassen Sie uns diese kulinarische Reise Schritt für Schritt antreten und gemeinsam spektakuläre Ergebnisse erzielen!

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl
- 3 große Eier
- 400 ml Milch
- 100 g Butter (80% Fett)
- 270 g Zucker
- 50 g frische Hefe
- Schale von einer Orange
- 2 Teelöffel Vanille
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 1 kg Quark (gut abgetropft und cremig)
- 3 große Eier
- 200-250 g Zucker (je nach Vorliebe)
- 150 g Rosinen (vorzugsweise goldene)
- 1 Esslöffel Grieß
- Orangenschale
- 3 Teelöffel Vanille
- Puderzucker zur Dekoration
- 2 Eier zum Bestreichen der Kuchen

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, der die Basis für diese köstlichen Kuchen ist. In einem kleinen Topf erwärmen wir die Milch bei niedriger Hitze, wobei wir darauf achten, dass sie nicht zu heiß wird, sondern nur lauwarm. In einer anderen Schüssel schmelzen wir die Butter und lassen sie leicht abkühlen.

Jetzt beginnen wir, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel geben wir die zerbröckelte Hefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 5-6 Esslöffel lauwarme Milch. Wir vermischen alles gut und lassen die Hefe etwa 15 Minuten an einem warmen Ort aktivieren.

In der Zwischenzeit sieben wir in einer großen Schüssel das Mehl und fügen den restlichen Zucker, das Salz, die Vanille und die Orangenschale hinzu. Wir vermengen alle trockenen Zutaten mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Wir fügen die aktivierte Hefe, die geschlagenen Eier hinzu und beginnen, von Hand zu kneten.

Während sich die Zutaten verbinden, beginnen wir, die lauwarme Milch hinzuzufügen und kontinuierlich zu kneten. Die letzte Zutat, die wir hinzufügen, ist die geschmolzene Butter, die dem Teig Geschmeidigkeit verleiht. Wir kneten weiter, bis wir einen elastischen Teig erhalten, der nicht mehr an unseren Händen klebt.

Nachdem wir den Teig erhalten haben, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Die Füllung ist ebenso wichtig wie der Teig. Wir bereiten sie kurz vor der Zubereitung der Kuchen vor. In einer Schüssel geben wir den gut abgetropften Quark, die Eier und den Zucker. Mit einem Mixer vermengen wir die Zutaten gut. Wir fügen den Grieß, die Rosinen, die Orangenschale und die Vanille hinzu und vermischen alles mit einem Spatel, bis alle Zutaten gut integriert sind.

Es ist wichtig, dass der Käse gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden. Wenn Sie feuchteren Quark verwenden, können Sie etwas mehr Grieß hinzufügen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen wir ihn auf eine bemehlte Fläche und teilen ihn in Bälle, die so groß wie ein Tennisball sind. Wir nehmen jeden Ball und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, um Kreise von etwa 10 cm Durchmesser zu formen.

Auf jeden Teigkreis geben wir einen Esslöffel der Käsefüllung, dann falten wir den Teig in der Mitte und formen eine Halbmondform. Wir versiegeln die Ränder, indem wir mit den Fingern drücken und dann mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Backens nicht herausläuft.

Nachdem wir alle Kuchen montiert haben, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wir stellen das Blech für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fest werden.

Schritt 4: Backen

Wir heizen den Ofen auf 170°C vor. In der Zwischenzeit schlagen wir die beiden verbleibenden Eier und bestreichen die Kuchen mit einem Pinsel, um ihnen eine goldene und glänzende Farbe zu verleihen. Wir backen die Kuchen 40-45 Minuten lang und überprüfen sie nach 35 Minuten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebräunt sind.

Sobald die Kuchen gebacken sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und bestäuben sie mit Puderzucker. Wir decken das Blech mit Backpapier ab und dann mit 2-3 dicken Handtüchern, damit die Kuchen langsam abkühlen. Dieser Schritt hilft, die Feuchtigkeit und die Geschmeidigkeit des Teigs zu erhalten.

Schritt 5: Servieren

Sobald sie abgekühlt sind, sind die Kuchen bereit zum Genießen! Das ganze Haus wird mit dem einladenden Aroma von Käse und Vanille erfüllt sein. Diese Kuchen können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden und sind köstlich zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee.

Praktische Tipps

- Füllungsvariationen: Sie können mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Ziegenkäse, karamellisierten Äpfeln oder Schokolade, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Aufbewahrung: Die Kuchen halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 2-3 Tage. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre fluffige Textur zurückzubekommen.
- Nährstoffvorteile: Diese Käsekuchen sind reich an Proteinen durch den Käse und die Eier, und der Zucker kann angepasst werden, um sie gesünder zu machen. Vollkornmehl kann eine gesunde Alternative für den Teig sein.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Verwenden Sie etwa 15 g Trockenhefe und aktivieren Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Was ist das Geheimnis für einen luftigen Teig? Das Geheimnis ist, den Teig gut zu kneten und ihn an einem warmen Ort gehen zu lassen. Stellen Sie auch sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.
- Wie kann ich das Aroma der Kuchen verbessern? Das Hinzufügen von Mandel- oder Zitrusessenzen zur Füllung kann einen zusätzlichen Aromakick geben.

Fazit

Diese Käsekuchen sind nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, unvergessliche Momente mit der Familie zu schaffen. Ob Sie sie zum Frühstück, als Snack oder bei einem festlichen Essen genießen, die Kuchen werden mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Zögern Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden zu teilen und es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Guten Appetit!