Muffins

Wenn ich schnell etwas Süßes zum Frühstück oder zum Kaffee brauche, kommen mir immer diese zweifarbigen Muffins in den Sinn. Ich habe sie in allen möglichen Kombinationen ausprobiert, aber dieses Rezept mit Joghurt und Schokolade bleibt eines der einfachsten. Ich mag, dass nur Grundzutaten verwendet werden und ich nicht Butter schmelzen oder Eiweiße separat schlagen muss. Außerdem braucht man nichts Besonderes – nur einen Mixer und zwei Schüsseln, und das ist alles.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 35 Minuten
Vorbereitung: 15 Minuten
Backen: 20 Minuten
Portionen: 18-20 Muffins, je nach Größe der Formen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, Frühstück, Snack

Zutaten

6 Eier
200 g Zucker
200 g Joghurt
150 ml Öl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
1 Schokolade (ca. 80-100 g, klassisch, Milch oder Zartbitter)
2 Esslöffel Kakaopulver
Rum-Aroma
Vanille

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und cremiger werden. Ich benutze den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, was etwa 3-4 Minuten dauert.
2. Den Joghurt zur Eiermischung geben und mixen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Öl nach und nach hinzufügen und weiter mixen.
3. Das gesiebte Mehl und das Backpulver vorsichtig unterheben, dabei leicht mit einem Spatel oder mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit vermischen.
4. Den Teig in zwei ungefähr gleich große Teile teilen. In die erste Hälfte Vanille (Extrakt oder Vanillezucker, je nach dem, was du hast) hinzufügen.
5. In die andere Hälfte die Schokolade (zerbrochen oder klein gehackt), die zwei Esslöffel Kakaopulver und das Rum-Aroma geben. Gut mischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Die Muffinformen etwa zu drei Vierteln füllen und die beiden Mischungen nach Belieben abwechseln – du kannst einen Esslöffel von jeder Mischung hineinlegen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C, wenn du einen elektrischen Ofen hast) etwa 20 Minuten backen. In den ersten 15 Minuten die Ofentür nicht öffnen. Sie sind fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt – du kannst sie herausnehmen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Diese Muffins lösen das Problem eines schnellen Desserts ohne großen Aufwand. Sie halten sich gut und sind ausreichend sättigend, um als Frühstück oder Snack zu dienen. Ich liebe es, dass ich verwenden kann, was ich zur Hand habe, ohne nach komplizierten Zutaten zu suchen.

Tipps und Variationen

Tipps

Für den Schokoladenteil ist es gut, eine Schokolade zu verwenden, die dir gefällt, egal ob Milch oder Zartbitter. Je besser die Schokolade, desto intensiver der Geschmack.
Wenn du das Mehl mischst, übertreibe es nicht – das hilft der finalen Textur, sie bleiben fluffiger.
Wenn du kleinere Formen hast, reduziere die Backzeit um 2-3 Minuten.
Ersatzmöglichkeiten

Du kannst griechischen oder Naturjoghurt verwenden; das spielt nicht so eine große Rolle, solange er nicht zu wässrig ist.
Das Öl kann Sonnenblumen- oder Rapsöl sein. Ich empfehle kein Olivenöl für dieses Rezept.
Die Schokolade kann weggelassen werden, aber es lohnt sich, es mit allem zu versuchen, was du zur Hand hast.
Variationen

Du kannst auch Stücke von Nüssen oder Rosinen in den Schokoladenteil hinzufügen.
Wenn du keinen Rumgeschmack möchtest, kannst du ihn weglassen oder durch Orange ersetzen.
Du kannst auch andere Aromen im einfachen Teil verwenden, wie Zitronen- oder Orangenschale.
Serviervorschläge

Sie sind gut so, wie sie sind, aber auch schön mit etwas Puderzucker obendrauf.
Wenn nötig, können sie auch aufgeschnitten und mit einer dünnen Schicht Creme oder Marmelade gefüllt werden.
Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Eier trennen?
Nein, die Eier werden ganz verwendet und zusammen mit dem Zucker gemischt. Eine Trennung ist nicht erforderlich.

Kann ich sie nur mit einer Art Mischung machen?
Ja, wenn du möchtest, kannst du den Teil mit der Teilung der Mischung überspringen und nur eine machen (entweder mit Kakao und Schokolade oder einfach mit Vanille).

Wenn ich keine Schokolade habe, kann ich nur Kakao verwenden?
Ja, du kannst nur Kakao verwenden, aber der Geschmack wird anders sein – sie werden weniger intensiv als mit Schokolade.

Was mache ich, wenn ich kein Rum-Aroma habe?
Das Rum-Aroma kann problemlos weggelassen oder durch einen anderen Geschmack ersetzt werden, den du bevorzugst.

Nährwerte

Schätzung für einen Muffin (von 20): etwa 140 kcal, 5 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß. Die Werte können je nach verwendeter Schokolade und Größe der Muffins variieren. Sie sind ausreichend für einen Snack oder zusammen mit einem Kaffee.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Muffins halten sich gut 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter. Für längere Aufbewahrung kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren, aber sie können austrocknen. Ich empfehle nicht, sie in dieser Textur einzufrieren. Sie können schnell für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder im Dampf erhitzt werden, wenn du sie am nächsten Tag zarter haben möchtest.