Marmorkuchen mit Käse

Marmorkuchen mit Käse

Wann immer ich ein schnelles Dessert brauche, das auch substantiell ist, komme ich immer wieder zu diesem Marmorkuchen mit Käse zurück. Es hat keine komplizierten Zutaten und es dauert nicht lange, es in den Ofen zu schieben. Ich mache es schon seit Jahren, weil es zu jeder Mahlzeit passt und, ehrlich gesagt, es lässt sich leicht schneiden und essen – es bleibt kein Krümel übrig.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 12-16, je nachdem, wie du es schneidest
Schwierigkeit: leicht bis mittel
Typ: hausgemachter Kuchen, geeignet für jeden Anlass

Zutaten

Kakaoteig:
- 180 g Mehl
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl
- 3 Esslöffel Kakao
- ½ Päckchen Backpulver

Käseteig:
- 500 g süßer Quark
- 200 g Zucker
- 2-3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 50 g Grieß
- Schale einer Orange oder Zitrone

Für die Fertigstellung (optional):
- geschmolzene Schokolade
oder
- Puderzucker

Zubereitungsmethode

1. Beginne mit dem Kakaoteig. Trenne die Eier – die Eigelbe in eine größere Schüssel, die Eiweiße in eine andere.

2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker steif. Sie müssen nicht zu fest sein, aber sie sollten stabil sein.

3. In die Eigelbe gebe den restlichen Zucker und schlage sie, bis sie hell werden. Füge Kakao, Milch und Öl hinzu, mische gut und dann das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver. Mische, ohne zu viel zu insistieren.

4. Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um das Volumen nicht zu verlieren. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Ich verwende normalerweise eine mittelgroße Form, damit der Teig die richtige Dicke hat.

5. Für die Käsemasse mische den süßen Quark mit Zucker und dem Ei. Füge den Vanillezucker, den Grieß und dann die geriebene Schale von Orange oder Zitrone hinzu. Mische alles, bis es einigermaßen homogen ist, ohne zu insistieren – es muss keine feine Creme sein.

6. Mit einem Teelöffel nehme ich etwas von der Käsemischung und verteile sie direkt über den Kakaoteig in der Form. Ich versuche nicht, ein bestimmtes Muster zu machen – es ergibt sich natürlich dieser marmorierte Effekt.

7. Stelle die Form in den auf 170°C vorgeheizten Ofen. Backe 30 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, er sollte sauber aus der Mitte herauskommen.

8. Nach dem Backen lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Schneide ihn nur, wenn er kalt ist, sonst klebt er etwas.

9. Schließlich, wenn gewünscht, bestäube mit Puderzucker oder träufle etwas geschmolzene Schokolade darüber. Meistens lasse ich ihn einfach.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil die Zutaten zur Hand sind, es keine Probleme bereitet und es gut zwei bis drei Tage hält. Es lässt sich leicht schneiden und trocknet nicht aus, wenn es abgedeckt bleibt. Es ist einer dieser Kuchen, den ich auch zum Mitnehmen nehmen kann, nicht nur für ein Essen zu Hause.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn der Quark trockener ist, füge ein oder zwei Esslöffel Milch zur Käsemischung hinzu.
- Fülle die Form nicht mehr als ¾ voll, damit es beim Aufgehen nicht überläuft.
- Mische nicht zu viel mit dem Käse, damit er ein wenig „Stücke“ im Teig behält.

Ersatzstoffe

- Süßer Quark kann bei Bedarf durch Ricotta oder Hüttenkäse ersetzt werden, aber der klassische Geschmack ist mit rumänischem Käse.
- Die Schale von Orange und Zitrone kann zusammen oder getrennt verwendet werden, je nach Vorliebe.
- Öl kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden, aber das Endergebnis ist mit Öl luftiger.

Variationen

- Wenn ich einen farbenfroheren Effekt möchte, füge ich ein paar Teelöffel Marmelade zwischen die Käsepunkte hinzu.
- Für einen intensiveren Geschmack gebe ich manchmal ein wenig Rum-Aroma in den Teig.

Serviervorschläge

- Man kann ihn mit geschmolzener Schokolade glasieren (ein paar Esslöffel über den kalten Kuchen).
- Bestäube ihn kurz vor dem Servieren mit Puderzucker.
- Er kann auch pur serviert werden, als Dessert zum Kaffee oder als schnelles Frühstück.

Häufige Fragen

1. Welcher Formtyp ist geeignet?
Eine klassische Form von 20x30 cm funktioniert gut. Wenn du eine größere Form verwendest, wird die Schicht dünner.

2. Welche Art von Käse verwende ich?
Süßer Quark, so frisch wie möglich. Wenn er zu wässrig ist, kann er vorher abgetropft werden.

3. Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, jede Schicht kann weniger Zucker erhalten, wenn du eine weniger süße Variante möchtest. Die Käsemischung bleibt auch mit 50 g weniger Zucker lecker.

4. Kann man es einfrieren?
Ich empfehle nicht, es einzufrieren – die Textur des Käsekuchens und der luftigen Schicht hält beim Auftauen nicht gut.

5. Kann man es mit Vollkornmehl machen?
Ich habe es auch mit 50-50 (weiße und Vollkornmehl) versucht. Der Kuchen wird dichter, bleibt aber gut.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück (von 16) etwa 200-220 kcal, mit etwa 6 g Eiweiß, 7 g Fett und 30 g Kohlenhydraten. Zucker ist die größte Kalorienquelle. Wenn du einen Guss hinzufügst, steigen die Werte um 10-20 kcal/Stück. Dies sind nur Schätzungen – sie hängen stark von der Art des Käses und der Portionsgröße ab.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt oder in einem geschlossenen Behälter. Er hält 2-3 Tage, ohne auszutrocknen. Ich empfehle nicht, ihn in der Mikrowelle zu erwärmen – er wird zu weich. Er schmeckt besser kalt oder bei Zimmertemperatur. Wenn noch etwas übrig bleibt, kann er in Würfel geschnitten und als Snack serviert werden.