Peynirli mermer kek
Hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, hem de doyurucu olan, yine bu peynirli mermer kekime ulaşıyorum. Karmaşık malzemeleri yok ve fırına koymam fazla zaman almıyor. Yıllardır yapıyorum çünkü her sofraya uyuyor ve açıkçası, kesmesi ve yemesi kolay - tek bir kırıntı bile kalmıyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 12-16, dilimleme şekline göre
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tür: ev yapımı kek, her türlü etkinlik için uygun
Malzemeler
Kakao hamuru:
- 180 g un
- 150 g şeker
- 4 yumurta
- 100 ml süt
- 100 ml yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- ½ paket kabartma tozu
Peynir hamuru:
- 500 g tatlı peynir
- 200 g şeker
- 2-3 paket vanilya şekeri
- 1 yumurta
- 50 g irmik
- 1 portakalın veya limonun kabuğu
Süsleme için (isteğe bağlı):
- eritilmiş çikolata
veya
- pudra şekeri
Hazırlama yöntemi
1. Kakao hamuruyla başlıyorum. Yumurtaları ayırıyorum - sarıları daha büyük bir kaseye, beyazları başka bir kaseye.
2. Beyazları bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şeker ile çırpıyorum. Sert bir beze gerek yok, ama sert olmalı.
3. Sarılara kalan şekeri ekleyip açık renk olana kadar çırpıyorum. Kakao, süt ve yağı ekliyorum, iyice karıştırıyorum, sonra kabartma tozu ile birlikte elenmiş unu ekliyorum. Fazla karıştırmadan homojen hale getiriyorum.
4. Son olarak, çırpılmış beyazları sarı karışıma geniş hareketlerle ekliyorum, hacmi kaybetmemek için. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye döküyorum. Genellikle orta boy bir tepsi kullanıyorum, böylece hamur uygun kalınlıkta çıkıyor.
5. Peynirli krema için tatlı peyniri şekeri ve yumurta ile karıştırıyorum. Vanilya şekerini ekliyorum, irmiği ekliyorum, sonra rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ki biraz homojen olsun, fazla zorlamadan - ince bir krema olması gerekmiyor.
6. Bir çay kaşığı ile peynir karışımından alıp kakao hamurunun üzerine, doğrudan tepsiye dağıtıyorum. Belirli bir desen yapmaya çalışmıyorum - mermer etkisi doğal olarak çıkıyor.
7. Tepsiyi 170°C önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. 30 dakika pişiriyorum. Orta kısmından temiz bir şekilde çıkana kadar bir çubukla kontrol ediyorum.
8. Pişirdikten sonra, keki tamamen soğuyana kadar tepside bırakıyorum. Soğumadan kesmiyorum, aksi takdirde biraz yapışıyor.
9. Son olarak, isterseniz pudra şekeri serpebilir veya biraz eritilmiş çikolata dökebilirim. Çoğu zaman sade bırakıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Malzemelerin el altında olması, zor olmaması ve iyi dayanması nedeniyle seviyorum. Kolayca kesiliyor ve kapalı kalırsa kurumuyor. Bu, sadece evdeki masaya değil, yanımda götürebileceğim keklerden biri.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Peynir daha kuruysa, peynir karışımına bir veya iki kaşık süt ekleyin.
- Tepsiyi ¾'ten fazla doldurmuyorum, kabarırken taşmaması için.
- Peynir karışımını karıştırırken fazla zorlamıyorum, böylece hamurda biraz "parça" kalıyor.
Yerine geçme
- Tatlı peynir, gerekiyorsa ricotta veya lor peyniri ile değiştirilebilir, ancak klasik tadı Romanya peyniri ile elde edilir.
- Portakal ve limon kabuğu birlikte veya ayrı kullanılabilir, tercihe bağlı.
- Yağ, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir, ancak sonuç daha havadar olur.
Varyasyonlar
- Daha renkli bir etki istiyorsanız, peynir lekelerinin arasına birkaç kaşık reçel koyuyorum.
- Daha yoğun bir tat için bazen hamura biraz rom aroması ekliyorum.
Servis fikirleri
- Soğuk kekin üzerine eritilmiş çikolata dökerek kaplayabilirsiniz (kek soğuduktan sonra birkaç kaşık).
- Servisten hemen önce pudra şekeri ile süsleyin.
- Aynı zamanda sade de güzel, kahve ile tatlı veya hızlı bir kahvaltı olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tepsi uygundur?
Klasik 20x30 cm tepsi iyi çalışıyor. Daha büyük bir tepsi kullanıyorsanız, kek daha ince çıkar.
2. Hangi peynir kullanmalıyım?
Tatlı peynir, mümkün olduğunca taze. Eğer çok suluysa, önceden süzülmesi gerekir.
3. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, her kat daha az şeker alabilir, eğer daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız. Peynir karışımı, 50 g daha az şekerle de lezzetli kalır.
4. Dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum - peynirli kekin ve kabarık hamurun dokusu, çözülme sonrası iyi korunmuyor.
5. Tam buğday unu ile yapılabilir mi?
%50-50 (beyaz ve tam buğday) un ile de denedim. Kek daha yoğun çıkıyor ama yine de iyi kalıyor.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (16 dilimden) yaklaşık 200-220 kcal, yaklaşık 6 g protein, 7 g yağ ve 30 g karbonhidrat içeriyor. Şeker, kalori kaynağıdır. Eğer kaplama eklerseniz, değerler dilim başına 10-20 kcal artar. Bunlar sadece tahminlerdir - peynir türüne ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişir.
Saklama ve yeniden ısıtma
En iyi buzdolabında, kapalı ya da kapalı bir kutuda saklanır. 2-3 gün boyunca kurumadan dayanır. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum - çok yumuşar. Soğuk ya da oda sıcaklığında daha iyidir. Kalan varsa, küp küp kesilip atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda, hem de doyurucu olan, yine bu peynirli mermer kekime ulaşıyorum. Karmaşık malzemeleri yok ve fırına koymam fazla zaman almıyor. Yıllardır yapıyorum çünkü her sofraya uyuyor ve açıkçası, kesmesi ve yemesi kolay - tek bir kırıntı bile kalmıyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 12-16, dilimleme şekline göre
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tür: ev yapımı kek, her türlü etkinlik için uygun
Malzemeler
Kakao hamuru:
- 180 g un
- 150 g şeker
- 4 yumurta
- 100 ml süt
- 100 ml yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- ½ paket kabartma tozu
Peynir hamuru:
- 500 g tatlı peynir
- 200 g şeker
- 2-3 paket vanilya şekeri
- 1 yumurta
- 50 g irmik
- 1 portakalın veya limonun kabuğu
Süsleme için (isteğe bağlı):
- eritilmiş çikolata
veya
- pudra şekeri
Hazırlama yöntemi
1. Kakao hamuruyla başlıyorum. Yumurtaları ayırıyorum - sarıları daha büyük bir kaseye, beyazları başka bir kaseye.
2. Beyazları bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şeker ile çırpıyorum. Sert bir beze gerek yok, ama sert olmalı.
3. Sarılara kalan şekeri ekleyip açık renk olana kadar çırpıyorum. Kakao, süt ve yağı ekliyorum, iyice karıştırıyorum, sonra kabartma tozu ile birlikte elenmiş unu ekliyorum. Fazla karıştırmadan homojen hale getiriyorum.
4. Son olarak, çırpılmış beyazları sarı karışıma geniş hareketlerle ekliyorum, hacmi kaybetmemek için. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye döküyorum. Genellikle orta boy bir tepsi kullanıyorum, böylece hamur uygun kalınlıkta çıkıyor.
5. Peynirli krema için tatlı peyniri şekeri ve yumurta ile karıştırıyorum. Vanilya şekerini ekliyorum, irmiği ekliyorum, sonra rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ki biraz homojen olsun, fazla zorlamadan - ince bir krema olması gerekmiyor.
6. Bir çay kaşığı ile peynir karışımından alıp kakao hamurunun üzerine, doğrudan tepsiye dağıtıyorum. Belirli bir desen yapmaya çalışmıyorum - mermer etkisi doğal olarak çıkıyor.
7. Tepsiyi 170°C önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. 30 dakika pişiriyorum. Orta kısmından temiz bir şekilde çıkana kadar bir çubukla kontrol ediyorum.
8. Pişirdikten sonra, keki tamamen soğuyana kadar tepside bırakıyorum. Soğumadan kesmiyorum, aksi takdirde biraz yapışıyor.
9. Son olarak, isterseniz pudra şekeri serpebilir veya biraz eritilmiş çikolata dökebilirim. Çoğu zaman sade bırakıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Malzemelerin el altında olması, zor olmaması ve iyi dayanması nedeniyle seviyorum. Kolayca kesiliyor ve kapalı kalırsa kurumuyor. Bu, sadece evdeki masaya değil, yanımda götürebileceğim keklerden biri.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Peynir daha kuruysa, peynir karışımına bir veya iki kaşık süt ekleyin.
- Tepsiyi ¾'ten fazla doldurmuyorum, kabarırken taşmaması için.
- Peynir karışımını karıştırırken fazla zorlamıyorum, böylece hamurda biraz "parça" kalıyor.
Yerine geçme
- Tatlı peynir, gerekiyorsa ricotta veya lor peyniri ile değiştirilebilir, ancak klasik tadı Romanya peyniri ile elde edilir.
- Portakal ve limon kabuğu birlikte veya ayrı kullanılabilir, tercihe bağlı.
- Yağ, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir, ancak sonuç daha havadar olur.
Varyasyonlar
- Daha renkli bir etki istiyorsanız, peynir lekelerinin arasına birkaç kaşık reçel koyuyorum.
- Daha yoğun bir tat için bazen hamura biraz rom aroması ekliyorum.
Servis fikirleri
- Soğuk kekin üzerine eritilmiş çikolata dökerek kaplayabilirsiniz (kek soğuduktan sonra birkaç kaşık).
- Servisten hemen önce pudra şekeri ile süsleyin.
- Aynı zamanda sade de güzel, kahve ile tatlı veya hızlı bir kahvaltı olarak.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tepsi uygundur?
Klasik 20x30 cm tepsi iyi çalışıyor. Daha büyük bir tepsi kullanıyorsanız, kek daha ince çıkar.
2. Hangi peynir kullanmalıyım?
Tatlı peynir, mümkün olduğunca taze. Eğer çok suluysa, önceden süzülmesi gerekir.
3. Şekeri azaltabilir miyim?
Evet, her kat daha az şeker alabilir, eğer daha az tatlı bir versiyon istiyorsanız. Peynir karışımı, 50 g daha az şekerle de lezzetli kalır.
4. Dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum - peynirli kekin ve kabarık hamurun dokusu, çözülme sonrası iyi korunmuyor.
5. Tam buğday unu ile yapılabilir mi?
%50-50 (beyaz ve tam buğday) un ile de denedim. Kek daha yoğun çıkıyor ama yine de iyi kalıyor.
Besin değerleri
Tahmini olarak, bir dilim (16 dilimden) yaklaşık 200-220 kcal, yaklaşık 6 g protein, 7 g yağ ve 30 g karbonhidrat içeriyor. Şeker, kalori kaynağıdır. Eğer kaplama eklerseniz, değerler dilim başına 10-20 kcal artar. Bunlar sadece tahminlerdir - peynir türüne ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişir.
Saklama ve yeniden ısıtma
En iyi buzdolabında, kapalı ya da kapalı bir kutuda saklanır. 2-3 gün boyunca kurumadan dayanır. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum - çok yumuşar. Soğuk ya da oda sıcaklığında daha iyidir. Kalan varsa, küp küp kesilip atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Malzemeler
Kakao Tabanı: 180g un, 150g şeker, 4 yumurta, 100ml süt, 100ml yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 paket kabartma tozu. Peynir Tabanı: 500g tatlı peynir, 200g şeker, 2-3 paket vanilyalı şeker, 1 yumurta, 50g irmik, 1 portakal veya 1 limon.