पनीर के साथ मार्बल केक

मार्बल पनीर केक

जब भी मुझे एक तेज़ और भरपूर मिठाई की आवश्यकता होती है, तो मैं हमेशा इस मार्बल पनीर केक पर लौटता हूँ। इसमें जटिल सामग्री नहीं होती हैं और इसे ओवन में डालने में ज्यादा समय नहीं लगता। मैं इसे कई वर्षों से बना रहा हूँ क्योंकि यह किसी भी भोजन के साथ जाता है, और ईमानदारी से कहूँ तो, इसे काटना और खाना आसान है - कोई टुकड़ा नहीं बचता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (ठंडा होने के समय सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 12-16, काटने के तरीके के अनुसार
कठिनाई: आसान से मध्यम
प्रकार: घरेलू केक, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त

सामग्री

कोको बेस:
- 180 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 100 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- 3 बड़े चम्मच कोको
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर

पनीर बेस:
- 500 ग्राम ताजा पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 2-3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 अंडा
- 50 ग्राम सूजी
- एक संतरे या नींबू का छिलका

सजावट (वैकल्पिक):
- पिघली हुई चॉकलेट
या
- पाउडर चीनी

निर्देश

1. मैं कोको बेस से शुरू करता हूँ। अंडों को अलग करें - अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में और अंडे की सफेदी को दूसरे में डालें।

2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और एक बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। इसे कठोर मेरिंग्यू में बनाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह ठोस होना चाहिए।

3. अंडे की जर्दी में बाकी चीनी डालें और इसे हल्का रंग होने तक फेंटें। इसमें कोको, दूध और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। ज्यादा न मिलाएँ।

4. अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में बड़े आंदोलनों के साथ मिलाएँ, ताकि मात्रा न खोएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। मैं आमतौर पर एक मध्यम आकार के टिन का उपयोग करता हूँ ताकि बेस की मोटाई ठीक हो।

5. पनीर क्रीम के लिए, ताजा पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएँ। इसमें वनीला चीनी डालें, सूजी डालें, फिर संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सब कुछ हल्का सा मिलाएँ, बिना ज्यादा जोर लगाएँ - यह एक चिकनी क्रीम नहीं होनी चाहिए।

6. एक चम्मच से पनीर के मिश्रण से थोड़ा सा लें और इसे कोको बेस के ऊपर सीधे टिन में डालें। कोई विशेष पैटर्न बनाने की कोशिश न करें - यह स्वाभाविक रूप से मर्मोलिन प्रभाव पैदा करेगा।

7. टिन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जाँच करें, यह बीच से साफ निकलना चाहिए।

8. बेकिंग के बाद, केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे केवल ठंडा होने पर काटें, अन्यथा यह थोड़ा चिपक जाएगा।

9. अंत में, यदि मैं चाहूँ, तो पाउडर चीनी छिड़कें या कुछ पिघली हुई चॉकलेट डालें। अधिकांश समय, मैं इसे सरल छोड़ता हूँ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, यह झंझट नहीं करती है और 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। इसे काटना आसान है और अगर ढक कर रखा जाए तो यह सूखती नहीं है। यह उन केक्स में से एक है जिसे मैं पैक कर सकता हूँ, न केवल घर पर खाने के लिए।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- यदि पनीर अधिक सूखा है, तो पनीर के मिश्रण में 1-2 बड़े चम्मच दूध डालें।
- टिन को ¾ से अधिक न भरें, ताकि यह उठने पर बाहर न बह जाए।
- पनीर के मिश्रण को ज्यादा न मिलाएँ, ताकि बेस में थोड़ा "टुकड़ा" रह जाए।

वैकल्पिक सामग्री

- ताजा पनीर को आवश्यकता अनुसार रिकोत्ता या फेटा से बदला जा सकता है, लेकिन पारंपरिक स्वाद ताजा रोमानियाई पनीर के साथ होता है।
- संतरे और नींबू का छिलका एक साथ या अलग-अलग, पसंद के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम तेल के साथ अधिक फूला हुआ होता है।

विविधताएँ

- यदि मैं अधिक रंगीन प्रभाव चाहता हूँ, तो पनीर के टुकड़ों के बीच कुछ चम्मच जैम डालता हूँ।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, कभी-कभी मैं आटे में थोड़ा रम अर्क डालता हूँ।

सर्विंग के विचार

- इसे पिघली हुई चॉकलेट से ग्लेज़ किया जा सकता है (ठंडे केक पर कुछ चम्मच)।
- परोसने से ठीक पहले पाउडर चीनी छिड़कें।
- यह कॉफी के लिए मिठाई या तेज़ नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस टिन का उपयोग करना उचित है?
20x30 सेमी का एक क्लासिक टिन अच्छी तरह से काम करता है। यदि आप बड़े टिन का उपयोग करते हैं, तो बेस पतला हो जाएगा।

2. मुझे किस प्रकार का पनीर उपयोग करना चाहिए?
ताजा पनीर, जितना संभव हो ताजा। यदि यह बहुत पानीदार है, तो इसे पहले छान सकते हैं।

3. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं तो प्रत्येक परत में कम चीनी डाल सकते हैं। पनीर का मिश्रण 50 ग्राम कम चीनी के साथ भी स्वादिष्ट रहता है।

4. क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता - पनीर और फूले हुए बेस की बनावट को डीफ्रॉस्टिंग के दौरान ठीक से बनाए नहीं रखा जाता है।

5. क्या इसे साबुत आटे से बनाया जा सकता है?
मैंने 50-50 (सफेद और साबुत आटा) के साथ भी कोशिश की है। केक अधिक घना होता है, लेकिन फिर भी अच्छा रहता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (16 में से) लगभग 200-220 किलो कैलोरी, लगभग 6 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा और 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। चीनी सबसे बड़ी कैलोरी का स्रोत है। यदि आप टॉपिंग जोड़ते हैं, तो मूल्य प्रति टुकड़ा 10-20 किलो कैलोरी बढ़ जाते हैं। ये केवल अनुमान हैं - यह बहुत हद तक पनीर के प्रकार और भाग के आकार पर निर्भर करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे सबसे अच्छे तरीके से फ्रिज में रखा जाता है, ढककर या एक बंद डिब्बे में। यह 2-3 दिन तक सूखने के बिना रहता है। मैं माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता - यह बहुत नरम हो जाता है। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। यदि कुछ बचता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटकर नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।