Bolo marmorizado com queijo
Quantas vezes preciso de uma sobremesa rápida, que também seja consistente, eu volto a este bolo marmorizado com queijo. Não tem ingredientes complicados e não leva muito tempo para colocar no forno. Faço há muitos anos porque combina com qualquer refeição e, para ser sincero, é fácil de cortar e comer – não sobra nem um farelo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 12-16, dependendo de como cortar
Dificuldade: fácil a média
Tipo: bolo caseiro, adequado para qualquer ocasião
Ingredientes
Massa de cacau:
- 180 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
- ½ pacote de fermento em pó
Massa de queijo:
- 500 g de queijo fresco
- 200 g de açúcar
- 2-3 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 ovo
- 50 g de semolina
- casca de uma laranja ou limão
Para finalização (opcional):
- chocolate derretido
ou
- açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
1. Começo com a massa de cacau. Separe os ovos – as gemas em uma tigela maior, as claras em outra.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e uma colher de açúcar. Não precisa ficar em ponto de merengue, mas deve estar firme.
3. Nas gemas, coloque o restante do açúcar e bata até ficar claro. Adicione o cacau, o leite e o óleo, misture bem, depois incorpore a farinha peneirada junto com o fermento. Misture sem insistir muito.
4. Por fim, incorpore as claras em neve à mistura de gemas, com movimentos largos, para não perder o volume. Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga. Eu costumo usar uma forma média, para que a massa fique na espessura certa.
5. Para o creme de queijo, misture o queijo fresco com o açúcar e o ovo. Adicione o açúcar baunilhado, a semolina e a casca ralada de laranja ou limão. Misture tudo para ficar mais ou menos homogêneo, sem insistir – não precisa ser um creme fino.
6. Com uma colher de chá, pegue um pouco da mistura de queijo e distribua sobre a massa de cacau, diretamente na forma. Não tente fazer um padrão específico – o efeito marmorizado sairá naturalmente.
7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C. Asse por 30 minutos. Verifique com um palito, deve sair limpo do meio.
8. Após assar, deixe o bolo na forma até esfriar completamente. Corte apenas quando estiver frio, caso contrário, gruda um pouco.
9. No final, se quiser, polvilhe com açúcar ou despeje um pouco de chocolate derretido. Na maioria das vezes, deixo simples.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque os ingredientes estão à mão, não dá trabalho e dura bem de dois a três dias. É fácil de cortar e não seca se ficar coberto. É um daqueles bolos que posso levar também para viagem, não apenas para a mesa em casa.
Dicas e variações
Dicas
- Se o queijo estiver mais seco, adicione uma ou duas colheres de leite à mistura de queijo.
- Não encha a forma mais do que ¾, para não transbordar ao crescer.
- Não insista na mistura do queijo, para que permaneçam alguns “pedaços” na massa.
Substituições
- O queijo fresco pode ser substituído, se necessário, por ricota ou queijo cottage, mas o sabor clássico é com queijo romeno.
- A casca de laranja e limão podem ser usadas juntas ou separadamente, conforme a preferência.
- O óleo pode ser trocado por manteiga derretida, mas o resultado final fica mais fofo com óleo.
Variações
- Se eu quiser um efeito mais colorido, coloco algumas colheres de geléia entre as manchas de queijo.
- Para um sabor mais intenso, às vezes coloco um pouco de essência de rum na massa.
Ideias de servir
- Pode ser coberto com chocolate derretido (algumas colheres sobre o bolo frio).
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro bem antes de servir.
- Fica ótimo também simples, como sobremesa com café ou um café da manhã rápido.
Perguntas frequentes
1. Que forma é adequada?
Uma forma clássica de 20x30 cm funciona bem. Se você usar uma forma maior, o bolo sairá mais fino.
2. Que tipo de queijo uso?
Queijo fresco, o mais fresco possível. Se estiver muito aguado, pode ser escorrido antes.
3. Posso reduzir o açúcar?
Sim, cada camada pode receber menos açúcar se você quiser uma versão menos doce. A mistura de queijo permanece saborosa mesmo com 50 g a menos de açúcar.
4. Pode ser congelado?
Não recomendo congelar – a textura do bolo com queijo e massa macia não se mantém bem após descongelar.
5. Pode ser feito com farinha integral?
Eu também experimentei com farinha 50-50 (branca e integral). O bolo fica mais denso, mas ainda é bom.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia (de 16) tem cerca de 200-220 kcal, com aproximadamente 6 g de proteínas, 7 g de gorduras e 30 g de carboidratos. O açúcar é a maior fonte de calorias. Se você adicionar cobertura, os valores aumentam em 10-20 kcal/fatia. São apenas estimativas – dependem muito do tipo de queijo e do tamanho das porções.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se melhor na geladeira, coberto ou em um recipiente fechado. Dura de 2 a 3 dias sem secar. Não recomendo reaquecer no micro-ondas – fica muito mole. Fica melhor frio ou à temperatura ambiente. Se sobrar, pode ser cortado em cubinhos e servido como lanche.
Quantas vezes preciso de uma sobremesa rápida, que também seja consistente, eu volto a este bolo marmorizado com queijo. Não tem ingredientes complicados e não leva muito tempo para colocar no forno. Faço há muitos anos porque combina com qualquer refeição e, para ser sincero, é fácil de cortar e comer – não sobra nem um farelo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 12-16, dependendo de como cortar
Dificuldade: fácil a média
Tipo: bolo caseiro, adequado para qualquer ocasião
Ingredientes
Massa de cacau:
- 180 g de farinha
- 150 g de açúcar
- 4 ovos
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
- ½ pacote de fermento em pó
Massa de queijo:
- 500 g de queijo fresco
- 200 g de açúcar
- 2-3 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 ovo
- 50 g de semolina
- casca de uma laranja ou limão
Para finalização (opcional):
- chocolate derretido
ou
- açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
1. Começo com a massa de cacau. Separe os ovos – as gemas em uma tigela maior, as claras em outra.
2. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e uma colher de açúcar. Não precisa ficar em ponto de merengue, mas deve estar firme.
3. Nas gemas, coloque o restante do açúcar e bata até ficar claro. Adicione o cacau, o leite e o óleo, misture bem, depois incorpore a farinha peneirada junto com o fermento. Misture sem insistir muito.
4. Por fim, incorpore as claras em neve à mistura de gemas, com movimentos largos, para não perder o volume. Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga. Eu costumo usar uma forma média, para que a massa fique na espessura certa.
5. Para o creme de queijo, misture o queijo fresco com o açúcar e o ovo. Adicione o açúcar baunilhado, a semolina e a casca ralada de laranja ou limão. Misture tudo para ficar mais ou menos homogêneo, sem insistir – não precisa ser um creme fino.
6. Com uma colher de chá, pegue um pouco da mistura de queijo e distribua sobre a massa de cacau, diretamente na forma. Não tente fazer um padrão específico – o efeito marmorizado sairá naturalmente.
7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 170°C. Asse por 30 minutos. Verifique com um palito, deve sair limpo do meio.
8. Após assar, deixe o bolo na forma até esfriar completamente. Corte apenas quando estiver frio, caso contrário, gruda um pouco.
9. No final, se quiser, polvilhe com açúcar ou despeje um pouco de chocolate derretido. Na maioria das vezes, deixo simples.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque os ingredientes estão à mão, não dá trabalho e dura bem de dois a três dias. É fácil de cortar e não seca se ficar coberto. É um daqueles bolos que posso levar também para viagem, não apenas para a mesa em casa.
Dicas e variações
Dicas
- Se o queijo estiver mais seco, adicione uma ou duas colheres de leite à mistura de queijo.
- Não encha a forma mais do que ¾, para não transbordar ao crescer.
- Não insista na mistura do queijo, para que permaneçam alguns “pedaços” na massa.
Substituições
- O queijo fresco pode ser substituído, se necessário, por ricota ou queijo cottage, mas o sabor clássico é com queijo romeno.
- A casca de laranja e limão podem ser usadas juntas ou separadamente, conforme a preferência.
- O óleo pode ser trocado por manteiga derretida, mas o resultado final fica mais fofo com óleo.
Variações
- Se eu quiser um efeito mais colorido, coloco algumas colheres de geléia entre as manchas de queijo.
- Para um sabor mais intenso, às vezes coloco um pouco de essência de rum na massa.
Ideias de servir
- Pode ser coberto com chocolate derretido (algumas colheres sobre o bolo frio).
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro bem antes de servir.
- Fica ótimo também simples, como sobremesa com café ou um café da manhã rápido.
Perguntas frequentes
1. Que forma é adequada?
Uma forma clássica de 20x30 cm funciona bem. Se você usar uma forma maior, o bolo sairá mais fino.
2. Que tipo de queijo uso?
Queijo fresco, o mais fresco possível. Se estiver muito aguado, pode ser escorrido antes.
3. Posso reduzir o açúcar?
Sim, cada camada pode receber menos açúcar se você quiser uma versão menos doce. A mistura de queijo permanece saborosa mesmo com 50 g a menos de açúcar.
4. Pode ser congelado?
Não recomendo congelar – a textura do bolo com queijo e massa macia não se mantém bem após descongelar.
5. Pode ser feito com farinha integral?
Eu também experimentei com farinha 50-50 (branca e integral). O bolo fica mais denso, mas ainda é bom.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma fatia (de 16) tem cerca de 200-220 kcal, com aproximadamente 6 g de proteínas, 7 g de gorduras e 30 g de carboidratos. O açúcar é a maior fonte de calorias. Se você adicionar cobertura, os valores aumentam em 10-20 kcal/fatia. São apenas estimativas – dependem muito do tipo de queijo e do tamanho das porções.
Armazenamento e reaquecimento
Conserva-se melhor na geladeira, coberto ou em um recipiente fechado. Dura de 2 a 3 dias sem secar. Não recomendo reaquecer no micro-ondas – fica muito mole. Fica melhor frio ou à temperatura ambiente. Se sobrar, pode ser cortado em cubinhos e servido como lanche.
Ingredientes
Base de cacau: 180g de farinha, 150g de açúcar, 4 ovos, 100ml de leite, 100ml de óleo, 3 colheres de sopa de cacau, 1/2 pacote de fermento em pó. Base de queijo: 500g de queijo doce, 200g de açúcar, 2-3 pacotes de açúcar baunilhado, 1 ovo, 50g de semolina, 1 laranja ou 1 limão.