Ciasto marmurkowe z serem
Ile razy potrzebuję szybkiego deseru, który jest jednocześnie sycący, znowu sięgam po to ciasto marmurkowe z serem. Nie ma skomplikowanych składników i nie zajmuje mi dużo czasu, aby je włożyć do piekarnika. Robię je od lat, ponieważ pasuje na każdą okazję, a szczerze mówiąc, łatwo się kroi i je – nie zostaje nawet okruszek.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 12-16, w zależności od krojenia
Trudność: łatwa do średniej
Typ: ciasto domowe, odpowiednie na każdą okazję
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 180 g mąki
- 150 g cukru
- 4 jajka
- 100 ml mleka
- 100 ml oleju
- 3 łyżki kakao
- ½ paczki proszku do pieczenia
Ciasto serowe:
- 500 g twarogu
- 200 g cukru
- 2-3 torebki cukru waniliowego
- 1 jajko
- 50 g kaszy manny
- skórka z pomarańczy lub cytryny
Do dekoracji (opcjonalnie):
- roztopiona czekolada
lub
- cukier puder
Sposób przygotowania
1. Zaczynam od ciasta czekoladowego. Oddzielam jajka – żółtka do większej miski, białka do innej.
2. Ubijam białka na sztywno z odrobiną soli i łyżką cukru. Nie muszą być sztywne jak bezy, ale muszą być mocne.
3. Do żółtek dodaję resztę cukru i miksuję, aż staną się jasne. Dodaję kakao, mleko i olej, dobrze mieszam, a następnie dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszam, nie przesadzając.
4. Na koniec delikatnie łączę ubitą pianę z białek z masą żółtkową, dużymi ruchami, aby nie stracić objętości. Wlewam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Zwykle używam średniej formy, aby ciasto było odpowiedniej grubości.
5. Do masy serowej mieszam twaróg z cukrem i jajkiem. Dodaję cukier waniliowy, kaszę mannę, a następnie startą skórkę z pomarańczy lub cytryny. Mieszam wszystko, aby było dość jednolite, nie przesadzając – nie musi być gładką masą.
6. Łyżeczką nakładam masę serową na ciasto czekoladowe, bez próby robienia jakiegoś wzoru – efekt marmurkowy wyjdzie naturalnie.
7. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika na 170°C. Piekę przez 30 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy wychodzi czysty z środka.
8. Po upieczeniu zostawiam ciasto w formie, aż całkowicie ostygnie. Kroję dopiero, gdy jest zimne, w przeciwnym razie lekko się klei.
9. Na koniec, jeśli chcę, posypuję cukrem pudrem lub polewam roztopioną czekoladą. Najczęściej zostawiam proste.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, ponieważ składniki są pod ręką, nie sprawia problemów i dobrze wytrzymuje dwa-trzy dni. Łatwo się kroi i nie wysycha, jeśli jest przykryte. To jedno z tych ciast, które mogę zabrać ze sobą, nie tylko na stół w domu.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli twaróg jest bardziej suchy, dodaję łyżkę-dwie mleka do masy serowej.
- Nie napełniam formy więcej niż ¾, aby nie wykipiało podczas pieczenia.
- Nie mieszam za mocno masy serowej, aby pozostały w niej małe „kawałki”.
Zamienniki
- Twaróg można w razie potrzeby zastąpić ricottą lub serem wiejskim, ale klasyczny smak to ser rumuński.
- Skórkę z pomarańczy i cytryny można używać razem lub osobno, według preferencji.
- Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale końcowy efekt będzie bardziej puszysty z olejem.
Wariacje
- Jeśli chcę bardziej kolorowy efekt, dodaję kilka łyżeczek dżemu między plamami sera.
- Dla intensywniejszego smaku czasami dodaję odrobinę aromatu rumowego do ciasta.
Pomysły na podanie
- Można glazurować roztopioną czekoladą (kilka łyżek na zimne ciasto).
- Posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem.
- Dobrze smakuje również na surowo, jako deser do kawy lub szybkie śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaka forma jest odpowiednia?
Klasyczna forma 20x30 cm działa dobrze. Jeśli używasz większej formy, ciasto będzie cieńsze.
2. Jakiego sera używam?
Twaróg, jak najświeższy. Jeśli jest zbyt wodnisty, można go odsączyć wcześniej.
3. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, każda warstwa może mieć mniej cukru, jeśli chcesz mniej słodką wersję. Masa serowa pozostaje smaczna nawet z 50 g mniej cukru.
4. Czy można zamrozić?
Nie polecam zamrażania – tekstura ciasta z serem i puszystym ciastem nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu.
5. Czy można zrobić z mąki pełnoziarnistej?
Próbowałem również z mąką 50-50 (białą i pełnoziarnistą). Ciasto wychodzi gęstsze, ale nadal smaczne.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden kawałek (z 16) ma około 200-220 kcal, z około 6 g białka, 7 g tłuszczu i 30 g węglowodanów. Cukier jest największym źródłem kalorii. Jeśli dodasz polewę, wartości wzrosną o 10-20 kcal/kawałek. To tylko szacunki – zależą od rodzaju sera i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzymuje 2-3 dni bez wysychania. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce – zmięknie zbyt mocno. Smakuje lepiej na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, można pokroić w kostkę i podać jako przekąskę.
Ile razy potrzebuję szybkiego deseru, który jest jednocześnie sycący, znowu sięgam po to ciasto marmurkowe z serem. Nie ma skomplikowanych składników i nie zajmuje mi dużo czasu, aby je włożyć do piekarnika. Robię je od lat, ponieważ pasuje na każdą okazję, a szczerze mówiąc, łatwo się kroi i je – nie zostaje nawet okruszek.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 12-16, w zależności od krojenia
Trudność: łatwa do średniej
Typ: ciasto domowe, odpowiednie na każdą okazję
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 180 g mąki
- 150 g cukru
- 4 jajka
- 100 ml mleka
- 100 ml oleju
- 3 łyżki kakao
- ½ paczki proszku do pieczenia
Ciasto serowe:
- 500 g twarogu
- 200 g cukru
- 2-3 torebki cukru waniliowego
- 1 jajko
- 50 g kaszy manny
- skórka z pomarańczy lub cytryny
Do dekoracji (opcjonalnie):
- roztopiona czekolada
lub
- cukier puder
Sposób przygotowania
1. Zaczynam od ciasta czekoladowego. Oddzielam jajka – żółtka do większej miski, białka do innej.
2. Ubijam białka na sztywno z odrobiną soli i łyżką cukru. Nie muszą być sztywne jak bezy, ale muszą być mocne.
3. Do żółtek dodaję resztę cukru i miksuję, aż staną się jasne. Dodaję kakao, mleko i olej, dobrze mieszam, a następnie dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszam, nie przesadzając.
4. Na koniec delikatnie łączę ubitą pianę z białek z masą żółtkową, dużymi ruchami, aby nie stracić objętości. Wlewam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Zwykle używam średniej formy, aby ciasto było odpowiedniej grubości.
5. Do masy serowej mieszam twaróg z cukrem i jajkiem. Dodaję cukier waniliowy, kaszę mannę, a następnie startą skórkę z pomarańczy lub cytryny. Mieszam wszystko, aby było dość jednolite, nie przesadzając – nie musi być gładką masą.
6. Łyżeczką nakładam masę serową na ciasto czekoladowe, bez próby robienia jakiegoś wzoru – efekt marmurkowy wyjdzie naturalnie.
7. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika na 170°C. Piekę przez 30 minut. Sprawdzam patyczkiem, czy wychodzi czysty z środka.
8. Po upieczeniu zostawiam ciasto w formie, aż całkowicie ostygnie. Kroję dopiero, gdy jest zimne, w przeciwnym razie lekko się klei.
9. Na koniec, jeśli chcę, posypuję cukrem pudrem lub polewam roztopioną czekoladą. Najczęściej zostawiam proste.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, ponieważ składniki są pod ręką, nie sprawia problemów i dobrze wytrzymuje dwa-trzy dni. Łatwo się kroi i nie wysycha, jeśli jest przykryte. To jedno z tych ciast, które mogę zabrać ze sobą, nie tylko na stół w domu.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli twaróg jest bardziej suchy, dodaję łyżkę-dwie mleka do masy serowej.
- Nie napełniam formy więcej niż ¾, aby nie wykipiało podczas pieczenia.
- Nie mieszam za mocno masy serowej, aby pozostały w niej małe „kawałki”.
Zamienniki
- Twaróg można w razie potrzeby zastąpić ricottą lub serem wiejskim, ale klasyczny smak to ser rumuński.
- Skórkę z pomarańczy i cytryny można używać razem lub osobno, według preferencji.
- Olej można zastąpić roztopionym masłem, ale końcowy efekt będzie bardziej puszysty z olejem.
Wariacje
- Jeśli chcę bardziej kolorowy efekt, dodaję kilka łyżeczek dżemu między plamami sera.
- Dla intensywniejszego smaku czasami dodaję odrobinę aromatu rumowego do ciasta.
Pomysły na podanie
- Można glazurować roztopioną czekoladą (kilka łyżek na zimne ciasto).
- Posypać cukrem pudrem tuż przed podaniem.
- Dobrze smakuje również na surowo, jako deser do kawy lub szybkie śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaka forma jest odpowiednia?
Klasyczna forma 20x30 cm działa dobrze. Jeśli używasz większej formy, ciasto będzie cieńsze.
2. Jakiego sera używam?
Twaróg, jak najświeższy. Jeśli jest zbyt wodnisty, można go odsączyć wcześniej.
3. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, każda warstwa może mieć mniej cukru, jeśli chcesz mniej słodką wersję. Masa serowa pozostaje smaczna nawet z 50 g mniej cukru.
4. Czy można zamrozić?
Nie polecam zamrażania – tekstura ciasta z serem i puszystym ciastem nie zachowuje się dobrze po rozmrożeniu.
5. Czy można zrobić z mąki pełnoziarnistej?
Próbowałem również z mąką 50-50 (białą i pełnoziarnistą). Ciasto wychodzi gęstsze, ale nadal smaczne.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden kawałek (z 16) ma około 200-220 kcal, z około 6 g białka, 7 g tłuszczu i 30 g węglowodanów. Cukier jest największym źródłem kalorii. Jeśli dodasz polewę, wartości wzrosną o 10-20 kcal/kawałek. To tylko szacunki – zależą od rodzaju sera i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzymuje 2-3 dni bez wysychania. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce – zmięknie zbyt mocno. Smakuje lepiej na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zostanie, można pokroić w kostkę i podać jako przekąskę.
Składniki
Baza kakaowa: 180g mąki, 150g cukru, 4 jajka, 100ml mleka, 100ml oleju, 3 łyżki kakao, 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Baza serowa: 500g słodkiego sera, 200g cukru, 2-3 opakowania cukru waniliowego, 1 jajko, 50g kaszy manny, 1 pomarańcza lub 1 cytryna.