Prajitura marmorata cu branza
De câte ori am nevoie de un desert rapid, care să fie și consistent, ajung iar la această prăjitură marmorată cu brânză. Nu are ingrediente complicate și nu-mi ia mult să o pun la cuptor. O fac de ani buni pentru că merge la orice masă, și pentru că, sincer, se taie și se mănâncă ușor – nu mai rămâne nici firimitură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Porții: 12-16, după cum feliați
Dificultate: ușoară spre medie
Tip: prăjitură de casă, potrivită pentru orice ocazie
Ingrediente
Blat cu cacao:
- 180 g făină
- 150 g zahăr
- 4 ouă
- 100 ml lapte
- 100 ml ulei
- 3 linguri cacao
- ½ plic praf de copt
Blat cu brânză:
- 500 g brânză dulce de vaci
- 200 g zahăr
- 2-3 plicuri zahăr vanilat
- 1 ou
- 50 g griș
- coaja de la o portocală sau o lămâie
Pentru finisare (opțional):
- ciocolată topită
sau
- zahăr pudră
Mod de preparare
1. Încep cu blatul cu cacao. Separ ouăle – gălbenușurile într-un bol mai mare, albușurile în altul.
2. Bat albușurile spumă cu un praf de sare și o lingură din zahăr. Nu e nevoie să fie bezea tare, dar trebuie să fie ferme.
3. La gălbenușuri pun restul de zahăr și le mixez până devin deschise la culoare. Adaug cacaoa, laptele și uleiul, amestec bine, apoi încorporez făina cernută împreună cu praful de copt. Omogenizez fără să insist prea mult.
4. La final, încorporez albușurile spumate în compoziția de gălbenușuri, cu mișcări largi, să nu pierd volumul. Torn compoziția în tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc de obicei o tavă medie, ca să iasă blatul potrivit de gros.
5. Pentru crema de brânză, amestec brânza dulce cu zahărul și oul. Pun zahărul vanilat, adaug grișul, apoi coaja rasă de portocală sau lămâie. Amestec totul să fie cât de cât omogen, fără să insist – nu trebuie să fie cremă fină.
6. Cu o linguriță iau din compoziția de brânză și o distribui peste blatul cu cacao, direct în tavă. Nu încerc să fac model anume – iese natural acel efect marmorant.
7. Dau tava în cuptorul preîncălzit la 170°C. Coc 30 de minute. Verific cu o scobitoare, să iasă curată din mijloc.
8. După coacere, las prăjitura în tavă până se răcește complet. Se porționează doar când e rece, altfel se lipește puțin.
9. La final, dacă vreau, pudrez cu zahăr sau torn niște ciocolată topită. De cele mai multe ori, las simplu.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că ingredientele sunt la îndemână, nu dă bătăi de cap și rezistă bine două-trei zile. Se taie ușor și nu se usucă dacă stă acoperită. E una din acele prăjituri pe care o pot lua și la pachet, nu doar pentru masă acasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza e mai uscată, adaug o lingură-două de lapte în compoziția de brânză.
- Nu umplu tava mai mult de ¾, ca să nu dea peste la crescut.
- Nu insist la amestecarea brânzei, ca să rămână puțin „bucăți” prin blat.
Înlocuiri
- Brânza dulce de vaci se poate înlocui, la nevoie, cu ricotta sau urdă, dar gustul clasic e cu brânză românească.
- Coaja de portocală și de lămâie pot fi folosite împreună sau separat, după preferință.
- Uleiul se poate schimba cu unt topit, dar rezultatul final e mai pufos cu ulei.
Variații
- Dacă vreau un efect mai colorat, pun câteva lingurițe de dulceață între petele de brânză.
- Pentru un gust mai intens, uneori pun puțină esență de rom în blat.
Idei de servire
- Se poate glazura cu ciocolată topită (câteva linguri peste prăjitura rece).
- Se pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
- Merge și simplă, ca desert la cafea sau mic dejun rapid.
Întrebări frecvente
1. Ce tavă e potrivită?
O tavă clasică de 20x30 cm funcționează bine. Dacă folosiți tavă mai mare, blatul iese mai subțire.
2. Ce fel de brânză folosesc?
Brânza dulce de vaci, cât mai proaspătă. Dacă e prea apoasă, se poate scurge înainte.
3. Pot reduce zahărul?
Da, fiecare strat poate primi mai puțin zahăr dacă vreți o variantă mai puțin dulce. Compoziția de brânză rămâne gustoasă și cu 50 g mai puțin zahăr.
4. Se poate congela?
Nu recomand congelarea – textura prăjiturii cu brânză și blat pufos nu se păstrează prea bine la dezghețare.
5. Se poate face cu făină integrală?
Am încercat și cu făină 50-50 (albă și integrală). Prăjitura iese mai densă, dar rămâne bună.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 16) are circa 200-220 kcal, cu aproximativ 6 g proteine, 7 g grăsimi și 30 g carbohidrați. Zahărul e cea mai mare sursă de calorii. Dacă adăugați glazură, valorile cresc cu 10-20 kcal/felie. Sunt doar estimări – depind mult de tipul de brânză și mărimea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită sau într-o cutie închisă. Rezistă 2-3 zile fără să se usuce. Nu recomand reîncălzirea la microunde – se înmoaie prea mult. E mai bună rece sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, se poate tăia cubulețe și servi ca gustare.
De câte ori am nevoie de un desert rapid, care să fie și consistent, ajung iar la această prăjitură marmorată cu brânză. Nu are ingrediente complicate și nu-mi ia mult să o pun la cuptor. O fac de ani buni pentru că merge la orice masă, și pentru că, sincer, se taie și se mănâncă ușor – nu mai rămâne nici firimitură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Porții: 12-16, după cum feliați
Dificultate: ușoară spre medie
Tip: prăjitură de casă, potrivită pentru orice ocazie
Ingrediente
Blat cu cacao:
- 180 g făină
- 150 g zahăr
- 4 ouă
- 100 ml lapte
- 100 ml ulei
- 3 linguri cacao
- ½ plic praf de copt
Blat cu brânză:
- 500 g brânză dulce de vaci
- 200 g zahăr
- 2-3 plicuri zahăr vanilat
- 1 ou
- 50 g griș
- coaja de la o portocală sau o lămâie
Pentru finisare (opțional):
- ciocolată topită
sau
- zahăr pudră
Mod de preparare
1. Încep cu blatul cu cacao. Separ ouăle – gălbenușurile într-un bol mai mare, albușurile în altul.
2. Bat albușurile spumă cu un praf de sare și o lingură din zahăr. Nu e nevoie să fie bezea tare, dar trebuie să fie ferme.
3. La gălbenușuri pun restul de zahăr și le mixez până devin deschise la culoare. Adaug cacaoa, laptele și uleiul, amestec bine, apoi încorporez făina cernută împreună cu praful de copt. Omogenizez fără să insist prea mult.
4. La final, încorporez albușurile spumate în compoziția de gălbenușuri, cu mișcări largi, să nu pierd volumul. Torn compoziția în tavă tapetată cu hârtie de copt. Eu folosesc de obicei o tavă medie, ca să iasă blatul potrivit de gros.
5. Pentru crema de brânză, amestec brânza dulce cu zahărul și oul. Pun zahărul vanilat, adaug grișul, apoi coaja rasă de portocală sau lămâie. Amestec totul să fie cât de cât omogen, fără să insist – nu trebuie să fie cremă fină.
6. Cu o linguriță iau din compoziția de brânză și o distribui peste blatul cu cacao, direct în tavă. Nu încerc să fac model anume – iese natural acel efect marmorant.
7. Dau tava în cuptorul preîncălzit la 170°C. Coc 30 de minute. Verific cu o scobitoare, să iasă curată din mijloc.
8. După coacere, las prăjitura în tavă până se răcește complet. Se porționează doar când e rece, altfel se lipește puțin.
9. La final, dacă vreau, pudrez cu zahăr sau torn niște ciocolată topită. De cele mai multe ori, las simplu.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că ingredientele sunt la îndemână, nu dă bătăi de cap și rezistă bine două-trei zile. Se taie ușor și nu se usucă dacă stă acoperită. E una din acele prăjituri pe care o pot lua și la pachet, nu doar pentru masă acasă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă brânza e mai uscată, adaug o lingură-două de lapte în compoziția de brânză.
- Nu umplu tava mai mult de ¾, ca să nu dea peste la crescut.
- Nu insist la amestecarea brânzei, ca să rămână puțin „bucăți” prin blat.
Înlocuiri
- Brânza dulce de vaci se poate înlocui, la nevoie, cu ricotta sau urdă, dar gustul clasic e cu brânză românească.
- Coaja de portocală și de lămâie pot fi folosite împreună sau separat, după preferință.
- Uleiul se poate schimba cu unt topit, dar rezultatul final e mai pufos cu ulei.
Variații
- Dacă vreau un efect mai colorat, pun câteva lingurițe de dulceață între petele de brânză.
- Pentru un gust mai intens, uneori pun puțină esență de rom în blat.
Idei de servire
- Se poate glazura cu ciocolată topită (câteva linguri peste prăjitura rece).
- Se pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
- Merge și simplă, ca desert la cafea sau mic dejun rapid.
Întrebări frecvente
1. Ce tavă e potrivită?
O tavă clasică de 20x30 cm funcționează bine. Dacă folosiți tavă mai mare, blatul iese mai subțire.
2. Ce fel de brânză folosesc?
Brânza dulce de vaci, cât mai proaspătă. Dacă e prea apoasă, se poate scurge înainte.
3. Pot reduce zahărul?
Da, fiecare strat poate primi mai puțin zahăr dacă vreți o variantă mai puțin dulce. Compoziția de brânză rămâne gustoasă și cu 50 g mai puțin zahăr.
4. Se poate congela?
Nu recomand congelarea – textura prăjiturii cu brânză și blat pufos nu se păstrează prea bine la dezghețare.
5. Se poate face cu făină integrală?
Am încercat și cu făină 50-50 (albă și integrală). Prăjitura iese mai densă, dar rămâne bună.
Valori nutriționale
Estimativ, o felie (din 16) are circa 200-220 kcal, cu aproximativ 6 g proteine, 7 g grăsimi și 30 g carbohidrați. Zahărul e cea mai mare sursă de calorii. Dacă adăugați glazură, valorile cresc cu 10-20 kcal/felie. Sunt doar estimări – depind mult de tipul de brânză și mărimea porțiilor.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită sau într-o cutie închisă. Rezistă 2-3 zile fără să se usuce. Nu recomand reîncălzirea la microunde – se înmoaie prea mult. E mai bună rece sau la temperatura camerei. Dacă rămâne, se poate tăia cubulețe și servi ca gustare.