Kuchen mit weißer Schokoladenmousse und Brombeeren

Weißer Schokoladenmousse-Kuchen mit Brombeeren

Zubereitungszeit insgesamt: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Abkühlzeit: 4 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 10

Willkommen in Ihrer Küche, wo wir gemeinsam ein köstliches Dessert zaubern werden: eine weiße Mousse au Chocolat mit Brombeeren! Dieses Rezept ist perfekt, um Ihre Gäste bei einem besonderen Anlass zu beeindrucken oder um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus reicher weißer Schokolade und säuerlichen Brombeeren bietet einen köstlichen Kontrast, und die luftige Textur der Mousse macht jedes Stück einfach unwiderstehlich. Beginnen wir das kulinarische Abenteuer!

Benötigte Zutaten

Für den Kern:
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 40 g Schokoladencreme
- Rum-Essenz (optional für zusätzlichen Geschmack)

Für die weiße Schokoladenmousse
- 200 g weiße Schokolade
- 350 ml flüssige Sahne
- 6 g Gelatine

Für die Brombeer-Mousse:
- 200 g weiße Schokolade
- 250 g frische Brombeeren
- 350 ml flüssige Sahne
- 10 g Gelatine

Für die Schokoladenglasur
- 150 g Zucker
- 50 g Kakao
- 100 ml flüssige Sahne
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Gelatine

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung des Teigs

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Mitte zu kümmern. Beginnen Sie damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Es ist wichtig, dass die Schüssel, in der du das Eiweiß schlägst, sauber und trocken ist, damit der Schaum perfekt wird.

1. in einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein steifes Baiser entsteht.
2. Die Eigelbe einzeln dazugeben und nach jedem Eigelb ein wenig schlagen.
3. Die Schokoladencreme und die Rum-Essenz unterrühren. Mit einem Spatel vorsichtig verrühren, bis die Masse glatt ist.
4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 20/20-cm-Backform gießen.
5. Bei 180°C 25-30 Minuten backen. Prüfen Sie, ob der Teig gar ist, indem Sie mit dem Finger darauf drücken; wenn die Vertiefung sofort verschwindet, ist der Teig fertig.
6. Auskühlen lassen.

2. Herstellung von weißem Schokoladenmousse

Während der Teig abkühlt, machen wir uns an die Mousse.

1. Die Gelatine in 4 Esslöffeln kaltem Wasser auflösen.
2. Die weiße Schokolade mit 150 ml flüssiger Sahne unter ständigem Rühren schmelzen.
3. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen und homogenisiert ist, leicht abkühlen lassen, dann die hydratisierte Gelatine hinzufügen und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. In einer anderen Schüssel die restliche Schlagsahne (200 ml) steif schlagen. Dann die Schlagsahne mit einem Spatel unter die weiße Schokoladenmasse heben, dabei auf und ab streichen.

3. Herstellung der Brombeermousse

Jetzt, wo die weiße Schokoladenmousse fertig ist, können wir uns an die Brombeermousse machen.

1. Das Brombeerpüree in einem Mixer zubereiten und anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
2. Die Gelatine in 4 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen.
3. Die weiße Schokolade wie zuvor schmelzen, zusammen mit 200 ml der 350 ml flüssigen Sahne.
4. Die hydratisierte Gelatine in die geschmolzene Schokolade geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
5. Das Brombeerpüree und die restlichen 150 ml Schlagsahne unterheben und vorsichtig umrühren.

4. Die Torte zusammensetzen

Nun, da alle Komponenten fertig sind, ist es an der Zeit, die Torte zusammenzusetzen.

1. die erste Schicht weißer Mousse au Chocolat in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Form geben, in der Sie den Kuchen gebacken haben.
2. Fahren Sie mit der Brombeermousse fort und legen Sie dann den gebackenen Deckel darauf, indem Sie ihn leicht andrücken.
3. Den Kuchen in Folie wickeln und einige Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Herstellung der Schokoladenglasur

Bevor Sie den Kuchen servieren, bereiten Sie die Glasur zu.

1. Kakao und Zucker in einer Schüssel mischen.
2. Die flüssige Sahne und das Wasser hinzufügen und die Pfanne auf den Herd stellen.
3. Unter ständigem Rühren 10 Minuten lang kochen, bis die Masse leicht eindickt.
4. Die Glasur abseihen und abkühlen lassen.
5. Wenn die Glasur eine erträgliche Temperatur erreicht hat, die hydratisierte Gelatine hinzufügen und homogenisieren.

6. Fertigstellung der Torte

1. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Frischhaltefolie entfernen.
2. Einen Teller auf das Blech stellen und die Torte mit einer festen Bewegung umdrehen.
3. Den Kuchen mit der Schokoladenglasur bestreichen, dabei darauf achten, dass er gleichmäßig bedeckt ist.
4. Sie können die Torte mit Schlagsahne und frischen Brombeeren garnieren, um einen Blickfang zu schaffen.

Vorschläge zum Servieren

Diese Mousse au Chocolat mit Brombeeren schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. Auch ein süßer Wein oder ein Fruchtcocktail passen hervorragend zu diesem Dessert.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieser Kuchen bietet eine Kombination aus Antioxidantien aus den Brombeeren und der weißen Schokolade, ist aber aufgrund des Zuckers und des Fetts in der Schlagsahne relativ kalorienreich. In Maßen genossen, kann er jedoch ein angenehmer Genuss für besondere Anlässe sein.

FAQs

1. Kann ich anstelle von weißer Schokolade auch dunkle Schokolade verwenden?
Ja, das geht, aber der Geschmack und die Konsistenz werden anders sein. Dunkle Schokolade hat einen intensiveren und weniger süßen Geschmack.

2. Wie kann ich die Mousse heller machen?
Sie können die Menge der verwendeten Sahne reduzieren, aber das kann die endgültige Textur der Mousse beeinträchtigen.

3. Welche anderen Früchte kann ich verwenden?
Sie können mit Himbeeren, Erdbeeren oder Pfirsichen experimentieren, die der Torte jeweils einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Variationen

Wenn Sie der Torte einen Hauch von Originalität verleihen möchten, fügen Sie der weißen Schokoladenmousse einige Tropfen Vanilleextrakt hinzu oder verwenden Sie gefrorene Brombeeren anstelle von frischen. Sie könnten auch versuchen, die Schlagsahne durch eine vegane Version mit Kokosnusscreme zu ersetzen.

Dieser Kuchen mit weißer Schokoladenmousse und Brombeeren ist nicht nur ein Dessert, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis! Ich möchte Sie ermutigen, dieses Rezept auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen. Guten Appetit!