Käsepasteten

Leckere Branzoaice – Traditionelles Dessertrezept

Wer liebt nicht eine süße Geschichte, kombiniert mit verlockenden Aromen? Branzoaice sind ein Dessert, das angenehme Erinnerungen weckt, oft verbunden mit Festmomenten oder mit Familienmorgen. Diese fluffigen Köstlichkeiten, gefüllt mit Quark, haben eine weiche Textur und einen raffinierten Geschmack, und ihre Zubereitung ist eine wahre Kunst. Lassen Sie uns gemeinsam ein detailliertes Rezept erkunden, um die leckersten Branzoaice zuzubereiten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12-15 Branzoaice

Zutaten:

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (wählen Sie ein hochwertiges Mehl mit mittlerem Proteingehalt für die perfekte Textur)
- 50 g frische Hefe (oder 20 g Trockenhefe)
- 3 Esslöffel Honig (für eine Note natürlichen Süßes)
- 1 Teelöffel Salz (hilft, die Aromen zu entwickeln)
- 50 g Butter (geschmolzen für eine feine Textur)
- 250 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 250 g Joghurt (dies sorgt für Feuchtigkeit und macht den Teig luftiger)

Für die Füllung:
- 500 g Quark (am besten gut abgetropft, um überschüssiges Wasser zu vermeiden)
- 2 Eier (verquirlt, um die Füllung zu binden)
- 100 g Grieß (hilft, die Feuchtigkeit aus dem Quark zu absorbieren)
- Schale von 1 Zitrone (für einen frischen und aromatischen Geschmack)
- 200 g Zucker (für die Süße)

Zum Bestreichen:
- 2 Eigelb (für eine schöne Farbe beim Backen)
- 2 Esslöffel Milch (um die Eigelbe zu verdünnen)
- 1 Teelöffel Zucker (für eine süße Note auf der Kruste)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die frische Hefe hinzu. Es ist wichtig, die Hefe nicht direkt mit dem Salz in Kontakt zu bringen, da das Salz dessen Aktivität hemmen kann. Fügen Sie etwas lauwarme Milch und den Honig hinzu. Mischen Sie vorsichtig, um die Hefe zu aktivieren. Warten Sie 5-10 Minuten, bis die Mischung schaumig wird.

2. Zutaten hinzufügen
Fügen Sie die restliche Milch, den Joghurt und die geschmolzene Butter hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Löffel oder mit den Händen zu vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Falls nötig, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, um einen zu festen Teig zu vermeiden.

3. Teig kneten
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Kneten Sie etwa 10 Minuten lang, bis der Teig elastisch und glatt wird. Fügen Sie zum Schluss etwas Öl hinzu, um ihn noch geschmeidiger zu machen. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In einer Schüssel den Quark mit den verquirlten Eiern, dem Grieß, der Zitronenschale und dem Zucker vermengen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut homogenisiert ist, und lassen Sie sie im Kühlschrank etwas fest werden.

5. Branzoaice formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn auf etwa 1 cm Dicke aus und schneiden Sie Rechtecke in der gewünschten Größe. In die Mitte jedes Rechtecks geben Sie einen Esslöffel Füllung. Falten Sie den Teig wie einen Umschlag und achten Sie darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind.

6. In die Form legen
Legen Sie die Branzoaice auf ein mit Butter gefettetes und bemehltes Blech, wobei Sie genügend Abstand lassen, damit sie aufgehen können. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

7. Bestreichen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit der Milch und dem Zucker vermengen. Bestreichen Sie jede Branzoaica mit der Mischung, um ihnen beim Backen eine goldene Farbe zu verleihen. Backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

8. Servieren
Lassen Sie die Branzoaice etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie sind warm köstlich, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Sie können sie zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem Glas Joghurt servieren, für einen angenehmen Kontrast.

Nützliche Tipps:

- Wenn Sie eine Vanillenote in der Füllung wünschen, fügen Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt zur Mischung hinzu.
- Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ziegenkäse oder Ricotta, um einzigartige Aromen zu erzielen.
- Branzoaice lassen sich gut im Gefrierfach aufbewahren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren. Wenn Sie sie genießen möchten, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach backen und die Backzeit um einige Minuten verlängern.

Nährstoffvorteile:

Branzoaice sind eine Quelle für Proteine aus Käse und Eiern, und die Zugabe von Joghurt bietet einen probiotischen Beitrag. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der hohe Zuckergehalt und die Fette einen moderaten Konsum erforderlich machen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, es wird empfohlen, 20 g Trockenhefe zu verwenden, und die Aktivierung erfolgt auf die gleiche Weise.

2. Wie kann ich die Branzoaice weniger süß machen?
Reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung, angepasst an Ihren persönlichen Geschmack.

3. Können die Branzoaice im Voraus zubereitet werden?
Sicher, Sie können sie vorbereiten und vor dem Backen einfrieren. Wenn Sie sie genießen möchten, backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach und fügen Sie einige Minuten zur Backzeit hinzu.

Branzoaice sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Geschmack bringt. Ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach selbst verwöhnen möchten, diese Köstlichkeiten sind eine ausgezeichnete Wahl. Also, umarmen Sie Ihre kreative Seite und genießen Sie jeden Bissen!