Alessia Kuchen

Du schaltest den Ofen ein und bereitest die Backform vor, eine runde mit abnehmbaren Wänden, die du mit Backpapier auskleidest und darauf achtest, dass es gut fixiert ist, damit der Teig nicht kleben bleibt. Boden 1: Du beginnst damit, die Eigelbe mit einer Prise Salz und Zucker zu verrühren, indem du sie kräftig vermischst, bis die Mischung zu einem leichten, schaumigen und hellen Farbton wird. Es ist wichtig, eine luftige Textur zu erreichen, die zu einem fluffigen Boden beiträgt. Separat schlägst du die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie zu einem festen, glänzenden Schaum werden, der am Boden der Schüssel bleibt. Schließlich kombinierst du die beiden Mischungen vorsichtig, indem du leicht von unten nach oben mit einem Holzlöffel rührst, damit du die Luft aus den Eiweißen nicht verlierst. Füge das Mehl in einem Regen hinzu und halte das gleiche Mischprinzip bei, gefolgt von dem gesiebten Kakao, der den Böden ein intensives Schokoladenaroma verleiht. Du löschst das Backpulver mit Zitronensaft und fügst es vorsichtig in die Mischung ein. Gieße den Teig gleichmäßig in die Form und stelle ihn für etwa 20 Minuten in den Ofen, wobei du mit einem Zahnstocher überprüfst, ob er gebacken ist. Sobald der Boden gebacken ist, lässt du ihn in der Form abkühlen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Creme: Wasche die Früchte, lege sie in ein Sieb und lasse sie vom Sirup abtropfen, dann schneide sie in kleine Würfel, um sie für den Kuchen vorzubereiten. Der Mascarpone-Käse wird mit Puderzucker vermischt, indem du einen Mixer verwendest, bis er zu einer schaumigen und luftigen Creme wird. Schlage die Sahne separat, dann füge sie vorsichtig in die Mascarpone-Creme ein, um eine feine Textur zu erzielen. In diese Mischung fügst du vorsichtig 3/4 der geschnittenen Früchte hinzu und rührst vorsichtig, um sie nicht zu zerdrücken.

Montage: Entferne den Ring der Form und lege den Boden auf eine Platte, dann tränke ihn mit dem Sirup aus dem Kompott, indem du den Ring wieder anbringst, um ein Auslaufen der Creme zu verhindern. Verteile die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über den Boden. Tauche die Löffelbiskuits schnell in die Lösung aus Instant-Kakao mit warmem Wasser, wobei du darauf achtest, sie nicht zu lange liegen zu lassen, und lege sie dann vorsichtig auf die Creme. Bewahre etwa zwei Esslöffel der restlichen Creme auf und verteile den Rest gleichmäßig über den Löffelbiskuits. Nachdem der Kuchen zusammengebaut ist, stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Wenn du ihn herausnimmst, entferne den Ring und bedecke den Kuchen mit der restlichen Creme. Breche die Schokolade in Stücke und schmelze sie im Wasserbad, wobei du darauf achtest, dass sie nicht verbrennt. Dekoriere dann den Kuchen: Glasur jeden Ende des Löffelbiskuits mit geschmolzener Schokolade und dekoriere mit Verzierungen, indem du sie sorgfältig um den Rand des Kuchens platzierst. Wiederhole den Vorgang mit allen Löffelbiskuits und binde am Ende alles mit einem schönen Band zusammen. Füge eine fantasievolle Dekoration hinzu, indem du die restlichen Früchte und Verzierungen verwendest, um dem Kuchen ein festliches Aussehen zu verleihen. Schließlich kühle alles und serviere es mit großer Freude in der Familie. P.S. Meine Kleine hat mich gebeten, ihr einen Obstkuchen zu backen, und die Kombination mit Mascarpone schlägt nie fehl. Das Ergebnis war ein Wunder, und die finale Dekoration war ihr Werk, was dieses Rezept noch spezieller macht!