Kartoffelbällchen mit Speck und geräuchertem Filet

Kartoffelbällchen mit Speck und geräuchertem Filet

Ich lade dich ein, dieses köstliche Rezept für Kartoffelbällchen mit Speck und geräuchertem Filet zu entdecken, eine perfekte Option für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Dieses Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach, basierend auf saisonalen Zutaten und einer Zubereitungstechnik, die selbst die einfachsten Zutaten in etwas wirklich Besonderes verwandelt. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
Für die Bällchen:
- 3 mittelgroße Kartoffeln zum Kochen
- 2 rohe Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Räucherware:
- Etwa 300 g geräuchertes Filet
- 6 Stück Speck

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Räucherware:
Beginne mit der Vorbereitung der Räucherware. Schneide das geräucherte Filet in kleine Stücke und den Speck in Portionen. Lege sie in ein hitzebeständiges Gefäß, füge eine Tasse Wasser und 25 ml Wasser hinzu. Decke das Gefäß mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stelle es in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass es etwa 40 Minuten backen. Dieser Schritt hilft, die rauchigen Aromen freizusetzen und macht dein Gericht noch schmackhafter.

2. Vorbereitung der Kartoffeln:
Nachdem du die Räucherware in den Ofen gestellt hast, widme dich den Kartoffeln. Koche die 3 Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser für etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind. Nach dem Kochen schäle sie und lasse sie etwas abkühlen. Reibe sie dann mit einer großen Reibe und gib sie in eine Schüssel.

3. Rohe Kartoffeln:
Schäle die 2 rohen Kartoffeln, wasche sie gut und reibe sie mit einer großen Reibe. Lege sie in ein Sieb und lasse sie abtropfen. Es wird empfohlen, ein Gewicht darauf zu legen, um den Abtropfprozess zu beschleunigen, damit die Mischung für die Bällchen nicht zu wässrig wird. Um die Oxidation der rohen Kartoffeln zu verhindern, kannst du einen Spritzer Essig hinzufügen und sie vermischen.

4. Zubereitung der Bällchen:
Sobald die rohen Kartoffeln abgetropft sind, mische sie mit den gekochten Kartoffeln. Füge Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack hinzu, dann schlage die 2 Eier auf und homogenisiere die Mischung. Verwende deine Hände, um Bällchen von geeigneter Größe zu formen. Achte darauf, dass sie gut gepresst sind, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

5. Frittieren der Bällchen:
Erhitze eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge die Bällchen hinzu und brate sie, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. Nach etwa 3-4 Minuten drehe sie vorsichtig auf die andere Seite, um sie gleichmäßig zu bräunen. Wenn sie fertig sind, nimm sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

6. Servieren des Gerichts:
Richte die Bällchen auf einem Teller zusammen mit dem geräucherten Filet und dem zuvor zubereiteten Speck an. Dieses Gericht wird heiß serviert, und für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einen frischen Sommersalat oder eine Beilage aus gegrilltem Gemüse hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Gekochte Kartoffeln sind weniger stärkehaltig als rohe, was die Bällchen angenehmer in der Textur macht.
- Wenn du die Bällchen aufwerten möchtest, kannst du einige fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Kartoffelmischung hinzufügen.
- Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Bällchen im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180°C für 25-30 Minuten backen, wobei du sie zur Hälfte der Zeit wendest.

Nährwertinformationen:
Kartoffelbällchen sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, und das geräucherte Filet liefert Proteine und gesunde Fette. Dieses Gericht kann eine gute Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit sein, besonders wenn es mit frischem Gemüse serviert wird.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden?
Ja, du kannst Süßkartoffeln verwenden, um dem Gericht eine süße Note zu verleihen.
- Wie kann ich übrig gebliebene Bällchen aufbewahren?
Die Bällchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.

Ideale Kombinationen:
Diese Bällchen passen perfekt zu einem Salat aus Tomaten und Gurken oder zu einer Joghurtsoße mit Dill. Du kannst das Gericht mit einem kalten Bier oder einem trockenen Weißwein begleiten, der die rauchigen Aromen des Filets perfekt ergänzt.

Sicherlich werden die Kartoffelbällchen mit Speck und geräuchertem Filet zu einem Favoriten in deiner Küche. Zögere nicht, mit den Zutaten zu experimentieren und deine persönliche Note hinzuzufügen! Guten Appetit!