Normalerweise mache ich dieses Rezept, wenn ich Würstchen vom Markt habe und eine schnelle, sättigende Mahlzeit möchte. Polenta mit Würstchen ist eine der Kombinationen, die ich am häufigsten verwende, wenn ich etwas Herzhaftes will, besonders wenn viele am Tisch sind. Es benötigt auch nicht viele Zutaten, und wenn du frische Würstchen und ein wenig Tomatenmark hast, brauchst du nichts Besonderes.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
Für die Würstchen
- 4 rohe, würzige Würstchen (oder geräucherte, aber der Geschmack wird etwas anders sein)
- 2-3 Esslöffel Öl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Wasser (etwa ein Glas)
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Maismehl (ich messe mit einem 250 ml Glas, fast bis zum Rand voll)
Zubereitung
1. Die Würstchen in Stücke von etwa 2 cm schneiden. Wenn sie sehr fettig sind, verwende ich anfangs weniger Öl.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Würstchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie leicht von allen Seiten gebräunt sind. Das dauert etwa 5-6 Minuten.
3. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, bis er aromatisch wird. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und das Wasser angießen. Gut umrühren, damit sich das Mark auflöst. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Lass es nicht ganz trocken werden, es sollte etwas Flüssigkeit bleiben.
5. Während die Würstchen köcheln, das Wasser für die Polenta zusammen mit dem Salz in einem schweren Topf oder Kessel zum Kochen bringen.
6. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl gleichmäßig einstreuen und ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen.
7. Die Polenta 10-15 Minuten kochen, bis sie dick wird und keine Blasen mehr wirft. Wenn du sie fester möchtest, lass sie noch 2-3 Minuten länger.
8. Wenn alles fertig ist, die Polenta auf einen Teller geben, die heißen Würstchen mit Sauce darüber gießen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mag es, weil die Zutaten günstig sind und ich mich nicht mit komplizierten Techniken herumschlagen muss. Die Polenta hält satt, die Würstchen bringen Geschmack. Es eignet sich gut zum Mittag- oder Abendessen, besonders wenn ich etwas Einfaches, aber Herzhaftes möchte. Diese Wurstsoße lässt sich gut aufwärmen und es bleibt selten etwas für den nächsten Tag übrig.
Tipps und Variationen
Tipps
- Rohe Würstchen geben den besten Geschmack. Geräucherte sind salziger, pass auf das Salz auf.
- Lass die Sauce nicht zu stark einkochen, sonst wird das Fleisch trocken.
- Wenn du eine cremigere Polenta möchtest, füge am Ende ein wenig Butter oder Sahne hinzu.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du auch etwas passierte Tomaten oder geschälte, klein geschnittene Tomaten verwenden.
- Die Würstchen können durch Mici oder anderes Hackfleisch ersetzt werden, aber der Geschmack ist anders.
- Du kannst auch Zwiebeln am Anfang hinzufügen, fein gehackt, zusammen mit den Würstchen anbraten.
Variationen
- Für mehr Aroma etwas süßen oder scharfen Paprika mit dem Tomatenmark hinzufügen.
- Wenn du eine leichtere Mahlzeit möchtest, verwende Hähnchen- oder Putenwürstchen, aber der klassische Geschmack geht verloren.
- Manchmal gebe ich etwas Weißwein zu Beginn in die Sauce, für einen anderen Geschmack.
Serviervorschläge
- Mit eingelegtem Gemüse aller Art.
- Frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
- Geht auch mit etwas Sauerrahm oder geriebenem Käse, wenn du abends isst.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Instant-Polenta verwenden?
Ja, aber die Textur ist nicht dieselbe. Für Notfälle ist es eine schnelle Lösung.
2. Kann man es auch ohne Knoblauch machen?
Ja, aber Knoblauch verändert den Endgeschmack erheblich. Ohne ihn ist das Gericht flacher.
3. Kann alles im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Würstchen mit Sauce können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und problemlos aufgewärmt werden. Die Polenta wird, wenn sie übrig bleibt, im Kühlschrank fest, aber du kannst sie am nächsten Tag anbraten.
4. Welche Art von Würstchen sind geeignet?
Ich verwende frische, leicht würzige Würstchen. Alle etwas fetteren, gewürzten Würstchen geben einen guten Geschmack.
Nährwerte (geschätzt, pro Portion)
- Kalorien: 570-600 kcal
- Eiweiß: 17-20 g
- Fett: 28-30 g
- Kohlenhydrate: 60-65 g
Polenta hat wenige Kalorien, die Würstchen und das Öl erhöhen den Fettanteil. Eine sättigende Portion für eine Hauptmahlzeit.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Würstchen mit Sauce können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie werden bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erhitzt, wenn die Sauce fest geworden ist. Die Polenta wird separat aufbewahrt. Wenn sie fest geworden ist, kannst du sie in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Im Ofen alles mit Folie abdecken, damit es nicht austrocknet.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
Für die Würstchen
- 4 rohe, würzige Würstchen (oder geräucherte, aber der Geschmack wird etwas anders sein)
- 2-3 Esslöffel Öl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Wasser (etwa ein Glas)
- Salz
- Pfeffer
Für die Polenta
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g Maismehl (ich messe mit einem 250 ml Glas, fast bis zum Rand voll)
Zubereitung
1. Die Würstchen in Stücke von etwa 2 cm schneiden. Wenn sie sehr fettig sind, verwende ich anfangs weniger Öl.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Würstchenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie leicht von allen Seiten gebräunt sind. Das dauert etwa 5-6 Minuten.
3. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang umrühren, bis er aromatisch wird. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und das Wasser angießen. Gut umrühren, damit sich das Mark auflöst. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Lass es nicht ganz trocken werden, es sollte etwas Flüssigkeit bleiben.
5. Während die Würstchen köcheln, das Wasser für die Polenta zusammen mit dem Salz in einem schweren Topf oder Kessel zum Kochen bringen.
6. Wenn das Wasser kocht, das Maismehl gleichmäßig einstreuen und ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen.
7. Die Polenta 10-15 Minuten kochen, bis sie dick wird und keine Blasen mehr wirft. Wenn du sie fester möchtest, lass sie noch 2-3 Minuten länger.
8. Wenn alles fertig ist, die Polenta auf einen Teller geben, die heißen Würstchen mit Sauce darüber gießen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mag es, weil die Zutaten günstig sind und ich mich nicht mit komplizierten Techniken herumschlagen muss. Die Polenta hält satt, die Würstchen bringen Geschmack. Es eignet sich gut zum Mittag- oder Abendessen, besonders wenn ich etwas Einfaches, aber Herzhaftes möchte. Diese Wurstsoße lässt sich gut aufwärmen und es bleibt selten etwas für den nächsten Tag übrig.
Tipps und Variationen
Tipps
- Rohe Würstchen geben den besten Geschmack. Geräucherte sind salziger, pass auf das Salz auf.
- Lass die Sauce nicht zu stark einkochen, sonst wird das Fleisch trocken.
- Wenn du eine cremigere Polenta möchtest, füge am Ende ein wenig Butter oder Sahne hinzu.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du auch etwas passierte Tomaten oder geschälte, klein geschnittene Tomaten verwenden.
- Die Würstchen können durch Mici oder anderes Hackfleisch ersetzt werden, aber der Geschmack ist anders.
- Du kannst auch Zwiebeln am Anfang hinzufügen, fein gehackt, zusammen mit den Würstchen anbraten.
Variationen
- Für mehr Aroma etwas süßen oder scharfen Paprika mit dem Tomatenmark hinzufügen.
- Wenn du eine leichtere Mahlzeit möchtest, verwende Hähnchen- oder Putenwürstchen, aber der klassische Geschmack geht verloren.
- Manchmal gebe ich etwas Weißwein zu Beginn in die Sauce, für einen anderen Geschmack.
Serviervorschläge
- Mit eingelegtem Gemüse aller Art.
- Frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
- Geht auch mit etwas Sauerrahm oder geriebenem Käse, wenn du abends isst.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Instant-Polenta verwenden?
Ja, aber die Textur ist nicht dieselbe. Für Notfälle ist es eine schnelle Lösung.
2. Kann man es auch ohne Knoblauch machen?
Ja, aber Knoblauch verändert den Endgeschmack erheblich. Ohne ihn ist das Gericht flacher.
3. Kann alles im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Würstchen mit Sauce können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und problemlos aufgewärmt werden. Die Polenta wird, wenn sie übrig bleibt, im Kühlschrank fest, aber du kannst sie am nächsten Tag anbraten.
4. Welche Art von Würstchen sind geeignet?
Ich verwende frische, leicht würzige Würstchen. Alle etwas fetteren, gewürzten Würstchen geben einen guten Geschmack.
Nährwerte (geschätzt, pro Portion)
- Kalorien: 570-600 kcal
- Eiweiß: 17-20 g
- Fett: 28-30 g
- Kohlenhydrate: 60-65 g
Polenta hat wenige Kalorien, die Würstchen und das Öl erhöhen den Fettanteil. Eine sättigende Portion für eine Hauptmahlzeit.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Würstchen mit Sauce können im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie werden bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser erhitzt, wenn die Sauce fest geworden ist. Die Polenta wird separat aufbewahrt. Wenn sie fest geworden ist, kannst du sie in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Im Ofen alles mit Folie abdecken, damit es nicht austrocknet.
Zutaten
4 Stück würzige rohe Würste, etwas Öl, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer, ein Glas Wasser. POLENTA 2 Gläser mit 250 ml Wasser, Salz, ein Glas mit 250 ml Maismehl.