Im Ofen gebratenes Schweinefleisch mit Kartoffeln

Schweinebraten aus dem Ofen mit Kartoffeln – Ein traditionelles Rezept, voller Aromen und Wärme

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 12 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 13 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Wer erinnert sich nicht gerne an die Familienessen, bei denen das Aroma von zartem Fleisch und geröstetem Gemüse das ganze Haus erfüllte? Dieses Rezept für einen im Ofen gebratenen Schweinebraten mit Kartoffeln wird nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Nostalgie in jeden Bissen bringen. Einen Tag im Voraus zubereitet, in Bier und aromatischen Gewürzen mariniert, wird dieser Braten zu einem wahren Festmahl.

Zutaten:

Für die Marinade:
- 1 Glas Bier (vorzugsweise ein helles Bier, aber du kannst mit deinen Lieblingssorten experimentieren)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 große Zwiebel, in Stücke geschnitten
- 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
- 1 Stück knochenloser Lendenbraten von etwa 1 kg
- 5 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Curry (optional, aber fügt einen interessanten Geschmack hinzu)

Für die Beilage:
- 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
- 1-2 Karotten, geschält und in größere Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Viertel geschnitten
- 1 ganze Knoblauchknolle
- Frischer Rosmarin oder Thymian für den Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl oder Pflanzenöl

Schritt für Schritt zu einem perfekten Braten:

1. Marinade vorbereiten:
Beginne damit, das Bier, Salz, Pfeffer, die gehackte Zwiebel, den Rosmarin und den zerdrückten Knoblauch in einer großen Schüssel zu kombinieren. Diese Mischung hilft, das Fleisch zart zu machen und die Aromen tief in den Lendenbraten einzufügen. Lege den Lendenbraten in die Marinade und stelle sicher, dass er vollständig bedeckt ist. Wenn er nicht vollständig bedeckt ist, drehe ihn zur Hälfte der Marinierzeit um. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 12 Stunden im Kühlschrank.

2. Fleisch vorbereiten:
Am nächsten Tag nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse es etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur kommen. In einer kleinen Schüssel mische die restlichen Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry) mit einem Spritzer Öl und reibe den Lendenbraten von allen Seiten ein. Dieser Schritt trägt dazu bei, während des Backens eine knusprige und aromatische Kruste zu erzeugen.

3. Gemüse vorbereiten:
Schäle die Kartoffeln und Karotten, schneide sie dann in große Stücke (in 4 oder 6, je nach Größe). Lege das Gemüse in eine große Schüssel, füge Salz, Pfeffer, Rosmarin oder Thymian und einen Spritzer Olivenöl hinzu. Gut mischen, um das Gemüse gleichmäßig mit Gewürzen zu bedecken.

4. Gericht zusammenstellen:
Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Blatt Backpapier in das Backblech (dies ist optional, hilft aber beim Reinigen) und lege das Gemüse auf den Boden des Blech. In der Mitte lege den vorbereiteten Lendenbraten. Decke das Blech in den ersten 30 Minuten der Backzeit mit Aluminiumfolie ab.

5. Backen:
Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und lasse es 25-30 Minuten backen. Nach dieser Zeit entferne die Aluminiumfolie und lasse das Gericht weitere 30 Minuten backen, bis das Fleisch schön gebräunt und das Gemüse zart ist.

6. Servieren:
Sobald der Braten fertig ist, lasse ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch neu zu verteilen, wodurch es noch zarter wird. Serviere den Braten zusammen mit dem gerösteten Gemüse und füge für einen zusätzlichen Geschmack eine frische Salat oder eine leichte Joghurtsoße hinzu.

Praktische Tipps:
- Wenn du eine süße Note hinzufügen möchtest, kannst du während des Backens ein paar Scheiben Apfel oder Birne neben das Gemüse legen.
- Du kannst mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum experimentieren, je nach deinen Vorlieben.
- Wenn du kein Bier hast, kannst du zum Marinieren Weißwein oder Apfelsaft verwenden.

Nährwertvorteile:
Dieser im Ofen gebratene Schweinebraten ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während die Kartoffeln und das Gemüse komplexe Kohlenhydrate, essentielle Vitamine und Mineralien hinzufügen. Knoblauch und frische Kräuter tragen zu einem stärkeren Immunsystem und einer besseren allgemeinen Gesundheit bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch gut mit Hähnchen oder Rindfleisch. Die Backzeit ändert sich je nach verwendeter Fleischsorte.
2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Der übrig gebliebene Braten kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn im Ofen wieder aufwärmen, um die knusprige Textur zu erhalten.
3. Mit welchen Getränken kann ich dieses Gericht kombinieren?
Ein trockener Rotwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Wahl, um dieses Gericht zu begleiten.

Dieser im Ofen gebratene Schweinebraten mit Kartoffeln wird nicht nur deine Gäste beeindrucken, sondern auch Freude bei jeder Mahlzeit bringen. Mach dich also bereit, von den erstaunlichen Aromen mitgerissen zu werden und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu genießen!