Запеченная свинина с картошкой

Запеченная свинина с картофелем – Традиционный рецепт, полный ароматов и тепла

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 12 часов
Время запекания: 1 час
Общее время: 13 часов 15 минут
Количество порций: 6

Кто не с теплом вспоминает семейные обеды, где аромат нежного мяса и запеченных овощей наполнял весь дом? Этот рецепт запеченной свинины с картофелем не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет каплю ностальгии в каждый кусочек. Приготовленная накануне, маринованная в пиве и ароматных специях, эта свинина становится настоящим пиршеством.

Ингредиенты:

Для маринада:
- 1 стакан пива (предпочтительно светлое, но вы можете экспериментировать с любимыми сортами)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 большая луковица, нарезанная кусочками
- 1 веточка свежего розмарина
- 1 кусок бескостной свинины весом около 1 кг
- 5 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки карри (по желанию, но добавляет интересный вкус)

Для гарнира:
- 1,5 кг картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусками
- 1-2 моркови, очищенные и нарезанные крупными кусками
- 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
- 1 головка чеснока целиком
- Свежий розмарин или тимьян для аромата
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло или растительное масло

Шаг за шагом к идеальному запеченному мясу:

1. Подготовка маринада:
Начните с того, что смешайте пиво, соль, перец, нарезанный лук, розмарин и раздавленный чеснок в большой миске. Эта смесь поможет размягчить мясо и впитать ароматы в глубину свинины. Поместите свинину в маринад, убедившись, что она полностью покрыта. Если она не покрыта полностью, переверните ее на полпути маринования. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 12 часов.

2. Подготовка мяса:
На следующий день достаньте мясо из маринада и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение примерно 30 минут. В небольшой миске смешайте оставшиеся специи (соль, перец, куркуму, карри) с небольшим количеством масла и натрите свинину со всех сторон. Этот шаг поможет создать хрустящую и ароматную корочку во время запекания.

3. Подготовка овощей:
Очистите картофель и морковь, затем нарежьте их крупными кусками (на 4 или 6, в зависимости от их размера). Поместите овощи в большую миску, добавьте соль, перец, розмарин или тимьян и немного оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи специями.

4. Сборка блюда:
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите противень бумагой для выпечки (это необязательно, но облегчает уборку) и разместите овощи на дне противня. В центре положите подготовленное мясо. Накройте противень фольгой на первые 30 минут запекания.

5. Запекание:
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут. После этого времени снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще на 30 минут, пока мясо не подрумянится, а овощи не станут мягкими.

6. Подача:
Как только запеченная свинина готова, дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться в мясе, делая его еще более нежным. Подавайте запеченную свинину с запеченными овощами и, для дополнительного вкуса, добавьте свежий салат или легкий йогуртовый соус.

Практические советы:
- Если вы хотите добавить сладковатую нотку, вы можете положить несколько ломтиков яблока или груши рядом с овощами во время запекания.
- Вы можете экспериментировать с другими травами, такими как орегано или базилик, в зависимости от ваших предпочтений.
- Если у вас нет пива, вы можете использовать белое вино или яблочный сок для маринования.

Пищевая ценность:
Это запеченное свиное мясо является отличным источником белка, а картофель и овощи добавляют сложные углеводы, витамины и необходимые минералы. Чеснок и свежие травы способствуют более сильной иммунной системе и общему здоровью.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, этот рецепт также хорошо подходит для курицы или говядины. Время запекания изменится в зависимости от типа используемого мяса.
2. Как я могу хранить остатки?
Остатки запеченной свинины можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть в духовке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
3. С какими напитками я могу сочетать это блюдо?
Сухое красное вино или светлое пиво — отличные варианты для сопровождения этого блюда.

Этот рецепт запеченной свинины с картофелем не только впечатлит гостей, но и принесет радость за каждым столом. Так что готовьтесь насладиться удивительными ароматами и получить незабываемый кулинарный опыт!