Porc rôti au four avec des pommes de terre

Rôti de porc au four avec des pommes de terre – Une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de chaleur

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinage : 12 heures
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 13 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Qui ne se souvient pas avec tendresse des repas en famille, où l'arôme de viande tendre et de légumes rôtis remplissait toute la maison ? Cette recette de rôti de porc au four avec des pommes de terre ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque bouchée. Préparé un jour à l'avance, mariné avec de la bière et des épices aromatiques, ce rôti devient un véritable festin.

Ingrédients :

Pour la marinade :
- 1 verre de bière (de préférence une bière blonde, mais n'hésitez pas à expérimenter avec vos types préférés)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 gros oignon, coupé en morceaux
- 1 petite branche de romarin frais
- 1 morceau de filet désossé d'environ 1 kg
- 5 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de curry (facultatif, mais ajoute une saveur intéressante)

Pour l'accompagnement :
- 1,5 kg de pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- 1-2 carottes, pelées et coupées en morceaux plus gros
- 1 gros oignon, coupé en quartiers
- 1 tête d'ail entière
- Romarin ou thym frais pour le goût
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive ou huile végétale

Étape par étape pour un rôti parfait :

1. Préparation de la marinade :
Commencez par combiner la bière, le sel, le poivre, l'oignon haché, le romarin et l'ail écrasé dans un grand bol. Ce mélange aidera à attendrir la viande et à infuser les saveurs en profondeur dans le filet. Placez le filet dans la marinade, en vous assurant qu'il est complètement recouvert. S'il ne l'est pas complètement, retournez-le à mi-chemin du temps de marinage. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Préparation de la viande :
Le lendemain, sortez la viande de la marinade et laissez-la atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes. Dans un petit bol, mélangez les épices restantes (sel, poivre, curcuma, curry) avec un peu d'huile et frottez le filet sur tous les côtés. Cette étape contribuera à créer une croûte croustillante et savoureuse pendant la cuisson.

3. Préparation des légumes :
Pelez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux (en 4 ou 6, selon leur taille). Placez les légumes dans un grand bol, ajoutez du sel, du poivre, du romarin ou du thym et un peu d'huile d'olive. Mélangez bien pour enrober uniformément les légumes avec l'assaisonnement.

4. Assemblage du plat :
Préchauffez le four à 200°C. Placez une feuille de papier sulfurisé dans le plat de cuisson (c'est facultatif, mais cela aide à nettoyer) et mettez les légumes au fond du plat. Au centre, placez le filet préparé. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson.

5. Cuisson :
Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 25-30 minutes. Après ce temps, retirez le papier d'aluminium et laissez le plat cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que les légumes soient tendres.

6. Service :
Une fois le rôti prêt, laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre. Servez le rôti avec les légumes rôtis et, pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une salade fraîche ou une sauce légère au yaourt.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez ajouter une note sucrée, vous pouvez ajouter quelques tranches de pomme ou de poire à côté des légumes pendant la cuisson.
- Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes, comme l'origan ou le basilic, selon vos préférences.
- Si vous n'avez pas de bière, vous pouvez utiliser du vin blanc ou du jus de pomme pour mariner.

Bienfaits nutritionnels :
Ce rôti de porc au four est une excellente source de protéines, tandis que les pommes de terre et les légumes ajoutent des glucides complexes, des vitamines et des minéraux essentiels. L'ail et les herbes fraîches contribuent à un système immunitaire plus fort et à une meilleure santé générale.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, cette recette fonctionne également bien avec du poulet ou du bœuf. Le temps de cuisson changera en fonction du type de viande utilisé.
2. Comment puis-je conserver les restes ?
Le rôti restant peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four pour maintenir la texture croustillante.
3. Quelles boissons puis-je associer à ce plat ?
Un vin rouge sec ou une bière blonde sont d'excellents choix pour accompagner ce plat.

Ce rôti de porc au four avec des pommes de terre ne manquera pas d'impressionner vos invités, mais apportera également de la joie à chaque repas. Alors, préparez-vous à vous laisser emporter par des arômes incroyables et à profiter d'une expérience culinaire inoubliable !