Cerdo asado al horno con patatas

Asado de cerdo al horno con patatas – Una receta tradicional, llena de sabores y calidez

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 13 horas y 15 minutos
Número de porciones: 6

¿Quién no recuerda con cariño las comidas en familia, donde el aroma de carne tierna y verduras asadas llenaba toda la casa? Esta receta de asado de cerdo al horno con patatas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. Preparada un día antes, marinada con cerveza y especias aromáticas, este asado se convierte en un verdadero festín.

Ingredientes:

Para la marinada:
- 1 vaso de cerveza (preferiblemente una cerveza rubia, pero puedes experimentar con tus tipos favoritos)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 1 ramita pequeña de romero fresco
- 1 pieza de lomo deshuesado de aproximadamente 1 kg
- 5 dientes de ajo, machacados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de curry (opcional, pero añade un sabor interesante)

Para la guarnición:
- 1,5 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 1-2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos más grandes
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
- 1 cabeza de ajo entera
- Romero o tomillo fresco para dar sabor
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o aceite vegetal

Paso a paso para un asado perfecto:

1. Preparando la marinada:
Comienza combinando la cerveza, la sal, la pimienta, la cebolla picada, el romero y el ajo machacado en un tazón grande. Esta mezcla ayudará a ablandar la carne e infundir sabores en profundidad en el lomo. Coloca el lomo en la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierto. Si no se cubre completamente, dalo vuelta a la mitad del tiempo de marinado. Cubre el tazón con plástico y déjalo en el refrigerador durante 12 horas.

2. Preparando la carne:
Al día siguiente, saca la carne de la marinada y déjala alcanzar la temperatura ambiente durante unos 30 minutos. En un tazón pequeño, mezcla las especias restantes (sal, pimienta, cúrcuma, curry) con un chorrito de aceite y unta el lomo por todos lados. Este paso ayudará a crear una corteza crujiente y sabrosa durante la cocción.

3. Preparando las verduras:
Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas en trozos grandes (en 4 o 6, dependiendo de su tamaño). Coloca las verduras en un tazón grande, añade sal, pimienta, romero o tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien para cubrir uniformemente las verduras con el condimento.

4. Montando el plato:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca una hoja de papel para hornear en la bandeja del horno (esto es opcional, pero ayuda a limpiar) y pon las verduras en el fondo de la bandeja. En el centro, coloca el lomo preparado. Cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción.

5. Cocción:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala cocinar durante 25-30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y deja que el plato se cocine durante otros 30 minutos, hasta que la carne esté bien dorada y las verduras estén tiernas.

6. Sirviendo:
Una vez que el asado esté listo, déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola aún más tierna. Sirve el asado junto con las verduras asadas y, para un toque extra de sabor, añade una ensalada fresca o una salsa ligera de yogur.

Consejos prácticos:
- Si deseas añadir un toque dulce, puedes agregar algunas rodajas de manzana o pera junto a las verduras durante la cocción.
- Puedes experimentar con otras hierbas, como orégano o albahaca, según tus preferencias.
- Si no tienes cerveza, puedes usar vino blanco o jugo de manzana para marinar.

Beneficios nutricionales:
Este asado de cerdo al horno es una excelente fuente de proteínas, mientras que las patatas y verduras añaden carbohidratos complejos, vitaminas y minerales esenciales. El ajo y las hierbas frescas contribuyen a un sistema inmunológico más fuerte y a una mejor salud en general.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta funciona bien también con pollo o carne de res. El tiempo de cocción cambiará dependiendo del tipo de carne utilizada.
2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
El asado sobrante se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentar en el horno para mantener la textura crujiente.
3. ¿Con qué bebidas puedo combinar este plato?
Un vino tinto seco o una cerveza rubia son excelentes opciones para acompañar este plato.

Este asado de cerdo al horno con patatas no solo impresionará a tus invitados, sino que también traerá alegría a cada comida. Así que, ¡prepárate para dejarte llevar por aromas impresionantes y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!