カチャトーレのもも肉

カチャトーレチキンレッグ - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計：1時間20分
ポーション数：4

家族の食事を思い出させる料理を考えると、カチャトーレチキンレッグは間違いなく最も愛される選択肢の一つです。このレシピは、料理の伝統に深く根ざしており、鶏肉のリッチな風味と新鮮な野菜、スパイスを組み合わせて、完璧な味わいを提供します。

カチャトーレはイタリア語で「ハンター」を意味し、シンプルだが風味豊かな食材を使った料理スタイルを指します。このレシピは、家族の夕食や友人との集まりにぴったりで、簡単に準備でき、非常に満足感があります。

材料：
- 鶏もも肉6本（できれば放し飼いの鶏を使用すると風味が増します）
- マッシュルーム1缶（約400g、好みで新鮮なものを使用しても良い）
- 大きな玉ねぎ1個、千切り
- 大きな熟したトマト2個、スライス
- 白ワイン100ml（ドライワインが理想）
- にんにく2片、みじん切り
- 700gのジャガイモ（新ジャガイモやマッシュポテト用のジャガイモが望ましい）
- オリーブオイル大さじ3
- 塩と胡椒、好みで
- オレガノ小さじ1
- ドライタイム小さじ1
- 新鮮なローズマリー1本（またはドライローズマリー小さじ1/2）

必要な器具：
- ウォックまたは深いフライパン
- オーブン皿
- シリコンスパチュラまたは木製スプーン
- ナイフとまな板

ステップバイステップの指示：

1. 鶏もも肉の準備：
まず、鶏もも肉をよく洗います。脂肪分を減らしたい場合は、鋭いナイフを使って皮を取り除きます。中火でウォックまたは深いフライパンにオリーブオイルを熱します。鶏もも肉を加え、各面を5〜6分間、黄金色で香ばしくなるまで焼きます。このステップは、食感を加え、風味を強化します。

2. 野菜の準備：
鶏もも肉が焼かれている間に、玉ねぎを薄切りにし、にんにくをみじん切りにします。鶏もも肉が焼き色がついたら、鍋から取り出し、オーブン皿に移します。同じ鍋に玉ねぎとにんにくを加え、2〜3分間炒め、透明になり香りが出るまで炒めます。

3. マッシュルームとトマトの追加：
マッシュルームをスライスし、トマトを輪切りにします。それらを鍋に加え、白ワインと少量の水（約50ml）を加えます。塩と胡椒で味付けし、5分間煮ます。この混合物は、料理を豊かにする風味豊かなソースを作ります。

4. 料理の組み立て：
野菜の混合物をオーブン皿に入れた鶏もも肉の上に注ぎます。タイムとオレガノを振りかけます。皮をむき、厚くスライスしたジャガイモを鶏もも肉の周りに配置します。ジャガイモに塩、胡椒、ローズマリーを振りかけます。これにより、ジャガイモはソースの風味を吸収し、美味しい付け合わせになります。

5. 焼く：
オーブンを180°Cに予熱します。オーブン皿をオーブンに入れ、45〜50分間焼きます。鶏肉が完全に調理され（内部温度が75°Cに達する）、ジャガイモが柔らかく、少しカリッとするまで焼きます。時々様子を見て、乾燥しないようにし、必要に応じて水を数さじ追加できます。

6. サービング：
オーブンから皿を取り出し、提供する前に5分間休ませます。これにより、肉の中にジュースが再分配されます。カチャトーレチキンレッグを新鮮な野菜サラダと一緒に提供すると、さわやかさが加わります。ルッコラ、チェリートマト、オリーブオイルとバルサミコ酢のドレッシングでシンプルなサラダがぴったり合います！

実用的なヒントとアドバイス：
- 材料のバリエーション：好みに応じて、ニンジンやピーマンなどのさまざまな野菜を試すことができます。また、七面鳥肉や他の種類の肉を使用することもできますが、調理時間は異なる場合があります。
- ワイン：高品質の白ワインを選びますが、高価である必要はありません。これは微妙でありながら重要な風味を加えます。ワインを使用したくない場合は、濃縮鶏肉ブロスを使用できます。
- 事前準備：この料理は前日に準備するのに最適です。提供する前にオーブンで再加熱するだけで風味が戻ります。

栄養上の利点：
このレシピは鶏肉のおかげでタンパク質が豊富で、野菜は重要なビタミンとミネラルを提供します。ジャガイモは複雑な炭水化物を提供し、日中のエネルギーを与えます。また、オリーブオイルを使用することで、心臓に良い単不飽和脂肪の健康的な摂取が促進されます。

よくある質問：
1. 他の種類の肉を使えますか？はい、七面鳥肉や豚肉を使用できます。調理時間は選択した肉の種類によって異なります。
2. どのような他の付け合わせが合いますか？サラダの他に、新鮮なパンやポレンタを添えると完璧に料理を補完します。
3. 鶏肉が調理されているかどうかはどうやって確認できますか？肉用温度計を使用して内部温度を確認します。もも肉の最も厚い部分で75°Cに達する必要があります。
4. この料理を冷凍できますか？はい、カチャトーレチキンレッグを冷凍できます。冷凍する前に完全に冷却することを確認してください。

カチャトーレチキンレッグは、美味しくて風味豊かで心温まる夕食の完璧な選択です。このレシピを自宅で楽しみ、愛する人たちとともにあなたの料理の魅力的な香りを楽しんでください！