Hühnergalantine mit Beilage

Hühnergalantine mit Ofenkartoffelbeilage

Suchen Sie nach einem Rezept, das bei einem festlichen Essen oder einem Abendessen mit Freunden beeindruckt? Hühnergalantine ist die perfekte Wahl! Dieses raffinierte Rezept kombiniert zartes Hühnchenfleisch mit Gemüse und köstlichen Aromen, was zu einem eleganten Gericht führt, das sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Darüber hinaus ergänzt die Ofenkartoffelbeilage dieses Hauptgericht perfekt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

Für die Hühnergalantine:
- 1 ganzes Hühnchen
- 1 Esslöffel Senf
- 50 g Rosinen
- 1 Karotte
- 10 g Pfeffer
- Gewürze für Hühnchen (nach Geschmack)
- 50 g Erbsen
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 2 Eier
- 1 Päckchen Gelatine (ca. 10 g)

Für die Beilage:
- 350 g neue Kartoffeln, längs geschnitten
- 300 g Speck oder Bacon, in Streifen geschnitten
- 100 g Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 200 g geriebener Käse
- 20 g frisches Basilikum
- 15 g Delikat (oder anderes bevorzugtes Gewürz)
- 10 g Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver

Eine kurze Geschichte

Galantine ist ein traditionelles Gericht, das raffinierte Kochtechniken mit den einfachen Aromen frischer Zutaten kombiniert. Ihre Ursprünge sind im Laufe der Zeit verloren gegangen, aber sie ist bekannt für ihre Eleganz und Vielseitigkeit beim Servieren. Im Laufe der Jahre ist die Galantine zu einem Symbol für Raffinesse in der Gastronomie geworden und wird bei besonderen Anlässen und Feiern verwendet.

Zubereitungstechnik

Schritt 1: Vorbereitung des Huhns

1. Beginnen Sie damit, einen sauberen Arbeitsplatz vorzubereiten, der mit Aluminiumfolie bedeckt ist. Dies hilft uns, die Galantine leichter zu rollen.
2. Zerlegen Sie das Hühnchen und achten Sie darauf, dass die Haut intakt bleibt. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, während Sie die Haut ganz lassen, sodass Sie einen eleganten "Sack" für die Füllung erstellen können.
3. Legen Sie die Haut des Huhns auf die Aluminiumfolie, mit der Innenseite nach oben.

Schritt 2: Die Füllung

1. Schneiden Sie zwei Scheiben aus der Hühnerbrust, wie für ein Steak, und legen Sie sie auf die Hühnerhaut.
2. Hacken Sie das restliche Hühnchenfleisch fein. Würzen Sie das gehackte Fleisch mit Pfeffer und Gewürzen für Hühnchen.
3. Fügen Sie ein geschlagenes Ei zum gehackten Fleisch hinzu und mischen Sie gut. Dies hilft, die Füllung zu binden.
4. Verteilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig über die Schicht aus Hühnerbrust.

Schritt 3: Hinzufügen von Gemüse und Aromen

1. Streuen Sie die Erbsen, die gewürfelte Pastinake, die Rosinen und ein geschlagenes Ei über die Fleischmischung.
2. Schneiden Sie die Karotte in dünne Scheiben und legen Sie sie quer darauf, sodass sie beim Servieren sichtbar ist.

Schritt 4: Rollen der Galantine

1. Rollen Sie die Galantine vorsichtig mit Hilfe der Aluminiumfolie, wobei Sie darauf achten, die Haut nicht zu zerreißen. Stellen Sie sicher, dass sie fest ist, da das Sichern der Enden wichtig ist, um ein Entrollen während des Backens zu verhindern.
2. Legen Sie die Galantine in eine Auflaufform.

Schritt 5: Gelatine vorbereiten

1. Lösen Sie die Gelatine in einem kleinen Topf mit Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf.
2. Gießen Sie die Gelatine in die Form mit den verbleibenden Hühnerknochen und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Galantine zu bedecken.

Schritt 6: Backen

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Galantine 30 Minuten lang.
2. Lassen Sie sie nach dem Backen 20 Minuten abkühlen, und wickeln Sie dann die Aluminiumfolie vorsichtig ab.

Schritt 7: Fertigstellung des Gerichts

1. Sie können sie in Mohn oder Sesam für ein knuspriges Aussehen wälzen oder verschiedene Saucen nach Geschmack hinzufügen.
2. Ein persönlicher Vorschlag ist, geriebenen Käse direkt über die warme Galantine zu streuen, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.

Die Beilage

Schritt 1: Vorbereitung der Kartoffeln

1. Mischen Sie in einer Schüssel die geschnittenen Kartoffeln mit Olivenöl, süßem Paprikapulver, Zwiebel und Speck.
2. Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform und backen Sie sie bei 180°C für 15 Minuten.

Schritt 2: Fertigstellung der Beilage

1. Nehmen Sie die Kartoffeln schließlich aus dem Ofen und streuen Sie den geriebenen Käse darüber, lassen Sie ihn einige Minuten schmelzen.
2. Garnieren Sie mit frischem Basilikum für einen zusätzlichen Geschmack.

Servieren

Die Hühnergalantine wird heiß oder kalt serviert, zusammen mit der Ofenkartoffelbeilage, für eine vollständige und köstliche Mahlzeit. Sie können sie mit einem trockenen Weißwein oder einer frisch gepressten Limonade, die mit Minze bestreut ist, kombinieren, was eine Note von Frische hinzufügt.

Nützliche Tipps

- Für eine vegetarische Variante können Sie Tofu oder Sojafleisch anstelle von Hühnchen verwenden und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Backpflege: Stellen Sie sicher, dass die Galantine gut in Aluminiumfolie eingewickelt ist, damit sie beim Backen nicht austrocknet.
- Lagerung: Die Galantine kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist ideal für schnelle Mahlzeiten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können das Hühnchen durch Truthahn oder Ente für eine andere Variante ersetzen.

2. Welche Saucen passen gut zur Galantine?
Senfsauce oder Joghurtsoße mit Kräutern sind ausgezeichnete Wahl.

3. Wie kann ich die Galantine weniger fettig machen?
Sie können Hautloses Hühnchenfleisch verwenden und die Menge an Öl in der Beilage reduzieren.

Dieses Rezept für Hühnergalantine wird nicht nur die Blicke auf sich ziehen, sondern auch die Geschmäcker Ihrer Lieben erfreuen. Ob Sie es an einem gewöhnlichen Tag oder zu einem besonderen Anlass servieren, dieses Rezept wird Sie in den Augen Ihrer Gäste zu einem echten Koch machen. Guten Appetit!