Fischsud (II)

Um ein köstliches Rezept für gegrillten Fisch zuzubereiten, beginnen wir damit, den Fisch vorzubereiten. Wählen Sie einen frischen Fisch, vorzugsweise Doraden- oder Barschfilets, die wir auf ein großzügiges Bett aus grobem Salz legen, auf einem gut erhitzten Grill. Das Salz wird nicht nur den Fisch würzen, sondern auch helfen, seinen Saft und seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten auf dem Grill garen, je nach Dicke des Filets. Wenn er fertig ist, entfernen Sie den Fisch vorsichtig vom Grill und reinigen Sie das überschüssige Salz, wobei Sie darauf achten, dass keine Salzkrümel in das Fleisch eindringen.

Sobald der Fisch vorbereitet ist, reinigen Sie den Grill von den Salzresten und bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und den Paprika in Würfel. Legen Sie das Gemüse für ein paar Minuten auf den Grill, bis es leicht gebräunt ist und die Haut der Tomaten zu schälen beginnt. Dies wird dem Endgericht eine rauchige Note verleihen. Sobald das Gemüse gar ist, entfernen Sie die Häute von den Tomaten und hacken Sie sie zusammen mit dem Paprika fein.

Reiben Sie als Nächstes eine Karotte, die Süße und Textur in das Gericht bringt. Kombinieren und hacken Sie den Knoblauch, die Karotte und den gewürfelten Paprika fein und geben Sie sie in eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren an, bis die Karotte leicht weich wird und sich die Aromen verbinden.

Fügen Sie etwas Wasser in die Pfanne hinzu, gefolgt von dem gehackten Gemüse. Lassen Sie alles köcheln, und rühren Sie gelegentlich um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn das Gemüse fast gar ist, fügen Sie die Tomaten und den Paprika vom Grill sowie Pfeffer nach Geschmack hinzu. Achten Sie darauf, kein Salz hinzuzufügen, da der Fisch genügend Salz in das Gericht bringt.

Nachdem alles gekocht hat und sich die Aromen intensiviert haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den Fisch hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Säfte den Fisch umhüllen und einen wunderbaren Geschmack bringen. Je nach persönlichen Vorlieben überprüfen Sie den Geschmack und fügen bei Bedarf etwas Salz hinzu, um das Aroma anzupassen. Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit frischen Kräutern, für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dieses Gericht wird sicherlich jeden Gast beeindrucken.