Hühnersuppe mit Grießnockerl

Hühnersuppe mit Grießnocken

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6

Eines der beliebtesten Gerichte in unserer Küche, die Hühnersuppe mit Grießnocken, ist ein wahres Symbol für Komfort und Wärme. Dieses Rezept hat eine reiche Geschichte und wurde über Generationen hinweg zubereitet. Es wird oft mit besonderen Momenten in unserem Leben assoziiert, wie Familienessen, Feiertagen oder einfach an kühlen Winterabenden. Vielleicht hast du an deine Großmutter gedacht, während du es zubereitet hast.

Benötigte Zutaten:

- 1 Huhn oder einen Landhahn (ca. 1,5 kg)
- 3 Karotten
- 2 Petersilienwurzeln
- 2 Pastinaken
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 1 kleine Sellerie mit Blättern
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Esslöffel Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- 5-6 Esslöffel Grieß
- 1 Kartoffel

Zubereitung der Suppe:

1. Waschen und Zerteilen des Fleisches: Beginne damit, das Huhn gut unter kaltem Wasser zu waschen. Zerteile das Fleisch in handliche Stücke und achte darauf, dass du eventuell übrig gebliebene Federn oder überschüssiges Fett entfernst.

2. Kochen des Fleisches: Gib die Fleischstücke in einen großen Topf, füge kaltes Wasser und einen Esslöffel Salz hinzu. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse ihn kochen. Es ist wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einer Schaumkelle abzuschöpfen, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten. Dieser Schritt mag trivial erscheinen, aber er macht den Unterschied zwischen einer klaren und einer trüben Suppe.

3. Überprüfung des Kochens: Koche das Fleisch bei niedriger Hitze und achte darauf, es regelmäßig zu überprüfen. Die Kochzeit hängt vom Alter des Huhns ab; ein älteres Huhn benötigt möglicherweise mehr Zeit. Im Allgemeinen sollte das Fleisch zart sein und die Brühe klar.

4. Abseihen der Suppe: Nachdem das Fleisch gekocht ist, nimm die Stücke aus dem Topf und seihe die Brühe durch ein feines Sieb. Du wirst wahrscheinlich eine beträchtliche Menge Fett an der Oberfläche bemerken. Ich empfehle, nicht das gesamte Fett zu verwenden, also bewahre einen Teil der Brühe im Gefrierschrank für andere Gerichte auf.

5. Zubereitung des Gemüses: Wasche und schäle das Gemüse: Karotten, Petersilie, Pastinaken, Zwiebel und Sellerie. Schneide sie nach Belieben in Würfel oder Scheiben. In einem separaten Topf erhitze 4 Esslöffel des an der Oberfläche der Suppe gesammelten Fettes und füge das gehackte Gemüse hinzu. Dünste es 1 Minute lang, dann füge die abgegossene Brühe hinzu und lasse sie 5 Minuten lang mit Deckel kochen. Wenn du einen Teil der Brühe aufbewahrt hast, ist jetzt der Zeitpunkt, etwas Wasser hinzuzufügen, um die gewünschte Menge zu erreichen.

6. Zubereitung der Nocken: Schlage in einer Schüssel die beiden Eier und mische sie mit dem Grieß, wobei du etwas Salz hinzufügst. Lass die Mischung einige Minuten ruhen, während die Nocken fluffiger werden. Wenn das Gemüse in der Suppe fast gar ist, forme mit einem Löffel Nocken und gib sie vorsichtig in die Suppe. Lass sie weitere 5-10 Minuten kochen und achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, damit sie nicht zerfallen.

7. Hinzufügen der Paprika: In den letzten Minuten des Kochens fügst du die gewürfelte Paprika für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.

8. Endgültige Würzung: Überprüfe, ob die Suppe genug Salz hat, und schalte dann die Hitze aus. Füge die gehackte frische Petersilie hinzu, die einen frischen und unwiderstehlichen Geschmack verleiht.

9. Servieren: Serviere die Suppe heiß, bestreut mit frisch gemahlenem Pfeffer. Du kannst eine Scheibe frisches Brot oder Croutons hinzufügen, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Nützliche Tipps:

- Verwende ein Landhuhn für eine Suppe mit intensiverem und authentischem Geschmack.
- Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben experimentieren.
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du Hühnerfleisch verwenden, das schneller kocht und weniger Fett enthält.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Diese Suppe ist reich an Proteinen aufgrund des Hühnerfleisches, und das Gemüse liefert essentielle Vitamine und Mineralien. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Außerdem ist Hühnersuppe wohltuend und leicht verdaulich, ideal für kältere Tage oder während der Genesung von einer Erkältung.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst Hühner- oder sogar Truthahnfleisch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage oder kann eingefroren werden für eine spätere Verwendung.
3. Kann ich Nocken auch ohne Eier machen?
Ja, du kannst Nocken aus Grieß und Wasser machen, aber die Textur wird anders sein.

Leckere Kombinationen:
Diese Suppe passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einer frischen Limonade. Außerdem kann ein Stück hausgemachtes Brot oder gewürzte Croutons das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Persönliche Anmerkung:
Dieses Rezept wurde mir von meiner Großmutter überliefert, und jedes Mal, wenn ich es zubereite, erinnere ich mich an den Duft von Basilikum und die sonnigen Tage, die ich mit ihr in der Küche verbracht habe. Ich ermutige dich, es auszuprobieren und deine eigene Note hinzuzufügen! Vielleicht ein wenig Dill oder ein paar rosa Pfefferkörner für einen noch besonderen Geschmack.

Genieße diese wohltuende Suppe, die nicht nur deine Seele wärmt, sondern dich auch in schöne Momente deines Lebens zurückversetzt. Guten Appetit!