Fleischbällchensuppe mit Gemüse

Ciorba de perisoare cu legume – O rețetă ce îmbină tradiția și gustul rafinat

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 40 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de perisoare cu legume este un preparat emblematic, care aduce în farfurie nu doar o combinație delicioasă de arome, ci și o poveste adânc înrădăcinată în tradiția culinară. Această ciorbă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci un simbol al confortului și al căldurii familiale, perfect pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat reconfortant.

Iată cum poți să pregătești această delicatesă pas cu pas, cu sfaturi practice și informații utile pentru a obține un rezultat perfect.

Ingrediente

- 350 g carne tocată amestec (de vită și porc)
- 3-4 linguri orez
- 1 ou
- 4-5 morcovi
- 1 țelină (aproximativ 200 g)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 1-2 cartofi (de dimensiuni medii)
- 1 varză crețată mică
- 1 roșie
- Sare, piper măcinat
- 1/2 linguriță maghiran uscat
- 4 fire de leuștean proaspăt
- 1/2 lămâie
- Smântână (pentru servire)

Prepararea ciorbei

1. Fierbe apa: Începe prin a pune la fiert 4 litri de apă într-o oală mare. Asigură-te că apa este suficientă pentru a acoperi toate ingredientele.

2. Prepararea legumelor: Curăță și spală legumele cu atenție. Morcovii și țelina se dau pe răzătoarea mare, iar ceapa, ardeiul și cartofii se taie în cubulețe. Varza se împarte în patru, se scoate cotorul și se taie feliile subtiri. Roșia se opărește câteva secunde în apă fierbinte pentru a putea fi curățată mai ușor, apoi se taie în cubulețe.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce apa a început să fiarbă, adaugă legumele tocate (cu excepția roșiei) în oală. Amestecă bine pentru a te asigura că toate legumele sunt distribuite uniform.

4. Prepararea perisoarelor: Într-un bol separat, amestecă bine carnea tocată cu oul și orezul. Condimentează amestecul cu sare, piper și maghiran uscat. Folosește mâinile pentru a forma mici cocoloase, de dimensiunea unei nuci, care vor deveni perisoarele tale.

5. Fierberea perisoarelor: Când legumele din oală încep să fiarbă, adaugă cu grijă perisoarele. Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. După 5 minute, adaugă și roșia tăiată cubulețe.

6. Acreala și condimentare: După ce perisoarele sunt fierte, condimentează ciorba cu sare și piper după gust. Acrește ciorba cu zeama de la 1/2 lămâie, care va adăuga un gust proaspăt și revigorant.

7. Finalizarea ciorbei: Spală și zvântă leușteanul, apoi toacă frunzele mărunt. Presară leușteanul proaspăt peste ciorbă înainte de a o servi. Acesta va adăuga un parfum irezistibil și o notă de prospețime.

8. Servirea: Servește ciorba caldă, cu o lingură de smântână deasupra, care va oferi o cremozitate și un gust delicat. Poți adăuga și câteva frunze de leuștean pentru decor.

Sfaturi utile

- Carnea tocată: Pentru un gust mai intens, optează pentru carne tocată care conține un procent mai mare de grăsime, cum ar fi amestecul de vită și porc. Acest lucru va adăuga suculență perisoarelor.
- Variații: Dacă dorești o variantă mai sănătoasă, poți folosi carne de pui sau curcan. De asemenea, poți adăuga alte legume precum dovlecel sau mazăre pentru un plus de nutrienți.
- Orezul: Asigură-te că orezul este spălat bine înainte de a-l adăuga în compoziția de perisoare, acest lucru va ajuta la evitarea lipirii acestuia.

Beneficii nutriționale

Ciorba de perisoare cu legume este un preparat echilibrat, bogat în proteine din carne și orez, dar și plin de vitamine și minerale din legume. Morcovii sunt o sursă excelentă de beta-caroten, iar țelina oferă fibre și un aport sănătos de apă. Această ciorbă este, de asemenea, săracă în calorii, ceea ce o face o alegere perfectă pentru o masă ușoară.

Întrebări frecvente

1. Pot să pregătesc ciorba de perisoare cu o zi înainte?
Da, ciorba de perisoare poate fi pregătită cu o zi înainte. Gusturile se vor intensifica și ciorba va fi și mai delicioasă.

2. Ce alte garnituri se potrivesc cu ciorba de perisoare?
Ciorba de perisoare se poate savura alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă, care completează perfect gustul său.

3. Cum pot să o păstrez?
Ciorba se păstrează foarte bine la frigider, în recipiente etanșe, timp de 3-4 zile. Poți să o îngheți pentru a o consuma mai târziu, dar este recomandat să adaugi zeama de lămâie după decongelare, pentru a-i reda prospețimea.

În concluzie, ciorba de perisoare cu legume este un preparat care nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar va aduce și o notă de nostalgie și confort în fiecare înghițitură. Invitația la masă este deschisă, așa că hai să ne bucurăm împreună de această delicatesă!