Pargalita-Bohnen

Leckeres Bohnenpasten-Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Bohnen, ein oft unterschätztes Gemüse, haben eine lange und reiche Geschichte und werden in verschiedenen Kulturen als Hauptquelle für pflanzliches Eiweiß verwendet. Auch wenn sie vielleicht nicht jedermanns Favorit sind, zeigt uns dieses Bohnenpaste-Rezept, dass sie nicht nur gesund, sondern auch extrem schmackhaft sein können! Es ist perfekt für Fastenzeiten, kann aber jederzeit als Vorspeise oder Beilage genossen werden. Lassen Sie uns sehen, wie wir dieses einfache Gemüse in ein besonderes Gericht verwandeln können!

Zutaten:
- 1 kg weiße Bohnen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 kleine Kartoffeln
- Wasser (ausreichend zum Kochen)
- Meersalz, nach Geschmack
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl)
- 1 Teelöffel süßes Paprika

Zubereitungstechnik:

1. Bohnen vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Bohnen gründlich in mehreren Wassergängen zu waschen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, um Verunreinigungen zu entfernen und mögliche Verdauungsbeschwerden zu vermeiden. Nachdem Sie die Bohnen gewaschen haben, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie bei hoher Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es etwa 5 Minuten kochen, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Bohnen abtropfen. Dieser erste Kochschritt hilft, die Kochzeit zu verkürzen und gasbildende Substanzen zu entfernen.

2. Gemüse kochen: Geben Sie die Bohnen wieder in den Topf, fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um das Gemüse etwa 5 cm zu bedecken, und fügen Sie etwas Salz hinzu. Lassen Sie alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln oder bis die Bohnen weich sind. Ich empfehle Ihnen, gelegentlich zu überprüfen, ob das Wasser nicht zu stark verdampft.

3. Bohnenpaste: Sobald die Bohnen und das Gemüse gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen, aber bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Pürierstab, um die Bohnen zusammen mit dem gekochten Gemüse zu pürieren. Fügen Sie nach und nach die aufbewahrte Flüssigkeit hinzu, bis Sie eine cremige Konsistenz erreichen, die der von dickerer saurer Sahne ähnelt. Stellen Sie sicher, dass die Paste gut vermischt und klumpenfrei ist.

4. Aromatisierung: Schälen Sie den Knoblauch und zerdrücken Sie ihn. Teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie die erste Hälfte des zerdrückten Knoblauchs hinzu, braten Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er goldbraun und aromatisch ist. Fügen Sie das süße Paprika hinzu und rühren Sie schnell um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Übertragen Sie diese Mischung in die Bohnenpaste und fügen Sie auch den restlichen zerdrückten Knoblauch hinzu. Lassen Sie alles 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Probieren Sie und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.

5. Servieren: Die Bohnenpaste kann warm oder kalt genossen werden, pur oder als Beilage. Sie ist köstlich zu einem Soja-Eintopf mit Paprika oder einem eingelegten Krautsalat, der einen knusprigen und frischen Kontrast bietet.

Tipps und Tricks:
- Kochzeit der Bohnen: Diese kann je nach Qualität und Alter variieren. Frische Bohnen kochen schneller, also überprüfen Sie gelegentlich.
- Vegetarische Variante: Sie können auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Lagerung: Die Bohnenpaste hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, und der Geschmack intensiviert sich nach einem Tag. Sie können sie als Füllung für Sandwiches verwenden oder mit Fladenbrot servieren.

Nährwertinformationen:
Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine (A, C, K) und Mineralien (Eisen, Magnesium). Sie sind kalorienarm, mit etwa 120 Kalorien pro Portion, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um den Natriumgehalt zu reduzieren.
- Welche anderen Gemüse kann ich hinzufügen? Spinat oder Zucchini können einen Hauch von Frische und Farbe hinzufügen.
- Wie kann ich die Paste schärfer machen? Fügen Sie während des Kochens etwas zerstoßenen Chili oder Chilisauce hinzu.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zu genießen. Genießen Sie jeden Bissen und profitieren Sie von den Vorteilen dieses vielseitigen Gemüses!