Haricots pargalita

Recette délicieuse de pâte de haricots

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

Les haricots, un légume souvent sous-estimé, ont une longue et riche histoire, étant utilisés dans diverses cultures comme source principale de protéines végétales. Bien qu'ils ne soient peut-être pas les préférés de tous, cette recette de pâte de haricots nous montre qu'ils peuvent être non seulement sains, mais aussi extrêmement savoureux ! C'est parfait pour les périodes de jeûne, mais cela peut être dégusté à tout moment, en tant qu'apéritif ou accompagnement. Voyons comment nous pouvons transformer ce légume simple en un plat spécial !

Ingrédients :
- 1 kg de haricots blancs
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon
- 2 petites pommes de terre
- Eau (suffisante pour cuire)
- Sel de mer, au goût
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile (de préférence d'olive)
- 1 cuillère à café de paprika doux

Technique de préparation :

1. Préparation des haricots : Commencez par bien laver les haricots dans plusieurs eaux. C'est une étape essentielle pour éliminer les impuretés et prévenir tout inconfort digestif. Après avoir lavé les haricots, placez-les dans une casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Une fois que ça bout, laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et égouttez les haricots. Cette étape de cuisson initiale aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer les substances gazeuses.

2. Cuisson des légumes : Remettez les haricots dans la casserole, ajoutez l'oignon, la carotte et les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes d'environ 5 cm et ajoutez un peu de sel. Faites mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Je vous recommande de vérifier de temps en temps pour vous assurer que l'eau ne s'évapore pas trop.

3. Pâte de haricots : Une fois que les haricots et les légumes sont cuits, égouttez-les, mais gardez le liquide de cuisson. Utilisez un mixeur ou un blender pour écraser les haricots avec les légumes cuits. Ajoutez progressivement le liquide réservé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, semblable à celle de la crème aigre plus épaisse. Assurez-vous que la pâte est bien homogène et sans grumeaux.

4. Aromatisation : Épluchez l'ail et écrasez-le. Divisez-le en deux parties égales. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez la première moitié de l'ail écrasé, en le faisant revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Ajoutez le paprika doux et mélangez rapidement pour éviter de brûler. Transférez ce mélange dans la pâte de haricots, en ajoutant également le reste de l'ail écrasé. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et ajoutez du sel selon vos préférences.

5. Service : La pâte de haricots peut être dégustée chaude ou froide, telle quelle, ou utilisée comme accompagnement. Elle est délicieuse avec un ragoût de soja aux poivrons ou une salade de chou mariné, qui ajoute un contraste croquant et frais.

Astuces et conseils :
- Temps de cuisson des haricots : Cela peut varier en fonction de la qualité et de l'âge. Les haricots frais cuisent plus rapidement, alors assurez-vous de vérifier de temps en temps.
- Variante végétarienne : Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme le cumin ou la coriandre, pour rehausser la saveur.
- Conservation : La pâte de haricots se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et la saveur devient plus intense après un jour. Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des sandwichs ou la servir avec du pain plat.

Informations nutritionnelles :
Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (A, C, K) et de minéraux (fer, magnésium). Ils sont faibles en calories, avec environ 120 calories par portion, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer pour réduire le sodium.
- Quelles autres légumes puis-je ajouter ? Les épinards ou les courgettes peuvent ajouter une note de fraîcheur et de couleur.
- Comment puis-je rendre la pâte plus épicée ? Ajoutez un peu de piment écrasé ou de sauce chili pendant la cuisson.

Cette recette est non seulement facile à préparer, mais c'est aussi un excellent moyen de profiter d'un repas sain et nourrissant. Savourez chaque bouchée et profitez des bienfaits de ce légume polyvalent !