Фасоль паргали́та

Вкусный рецепт пасты из фасоли

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Фасоль, часто недооцененный овощ, имеет долгую и богатую историю, будучи использованной в различных культурах как основной источник растительного белка. Хотя она может не быть любимой у всех, этот рецепт пасты из фасоли показывает, что она может быть не только полезной, но и чрезвычайно вкусной! Отлично подходит для поста, но ее можно наслаждаться в любое время, как закуску или гарнир. Давайте посмотрим, как мы можем превратить этот простой овощ в особенное блюдо!

Ингредиенты:
- 1 кг белой фасоли
- 1 средняя морковь
- 1 белый лук
- 2 маленьких картофелины
- Вода (достаточно для варки)
- Морская соль, по вкусу
- 5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка масла (желательно оливкового)
- 1 чайная ложка сладкой паприки

Техника приготовления:

1. Подготовка фасоли: Начните с тщательной промывки фасоли в нескольких водах. Это важный этап для удаления загрязнений и предотвращения возможных пищеварительных дискомфортов. После того как вы промыли фасоль, положите ее в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, варите примерно 5 минут, затем выключите огонь и слейте фасоль. Этот начальный этап варки помогает сократить время приготовления и удалить газообразные вещества.

2. Варка овощей: Снова положите фасоль в кастрюлю, добавьте лук, морковь и картошку, нарезанную кубиками. Добавьте воды так, чтобы она покрывала овощи примерно на 5 см, и немного соли. Варите все на медленном огне в течение 30 минут или пока фасоль не станет мягкой. Рекомендую время от времени проверять, чтобы вода не испарилась слишком сильно.

3. Паста из фасоли: Как только фасоль и овощи сварены, слейте их, но сохраните отвар. Используйте блендер или миксер, чтобы измельчить фасоль вместе с вареными овощами. Постепенно добавляйте сохраненный отвар, пока не получите кремообразную консистенцию, похожую на густую сметану. Убедитесь, что паста хорошо однородная и без комочков.

4. Ароматизация: Очистите чеснок и раздавите его. Разделите на две равные части. На сковороде разогрейте масло и добавьте первую половину раздавленного чеснока, обжаривая около 1 минуты, пока он не станет золотистым и ароматным. Добавьте сладкую паприку и быстро перемешайте, чтобы не сгорела. Перенесите эту смесь в пасту из фасоли, добавив также оставшуюся часть раздавленного чеснока. Дайте всему потушиться на медленном огне в течение 15 минут, время от времени помешивая. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.

5. Подача: Пасту из фасоли можно подавать горячей или холодной, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Она вкусна в сочетании с соевым рагу с перцем или с салатом из квашеной капусты, который добавляет хрустящую и свежую нотку.

Советы:
- Время варки фасоли: Оно может варьироваться в зависимости от качества и возраста. Свежая фасоль варится быстрее, поэтому убедитесь, что вы проверяете время от времени.
- Вегетарианская версия: Вы можете добавить и другие специи, такие как тмин или кориандр, чтобы добавить дополнительный аромат.
- Хранение: Пасту из фасоли хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а вкус становится более насыщенным после одного дня. Вы можете использовать ее в качестве начинки для сэндвичей или подавать с лепешкой.

Пищевая информация:
Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов (A, C, K) и минералов (железо, магний). Она низкокалорийна, содержит около 120 калорий на порцию, что делает ее идеальным выбором для сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но убедитесь, что вы хорошо ее промыли, чтобы уменьшить содержание натрия.
- Какие другие овощи могу добавить? Шпинат или кабачок могут добавить свежести и цвета.
- Как сделать пасту более острой? Добавьте немного измельченного острого перца или соуса чили во время приготовления.

Этот рецепт не только легко готовится, но и является отличным способом насладиться здоровым и питательным блюдом. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь преимуществами этого универсального овоща!