Frijoles pargalita

Receta deliciosa de pasta de frijoles

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

Los frijoles, una verdura a menudo subestimada, tienen una larga y rica historia, siendo utilizados en diversas culturas como fuente principal de proteínas vegetales. Aunque puede que no sea el favorito de todos, esta receta de pasta de frijoles nos muestra que puede ser no solo saludable, ¡sino también extremadamente sabrosa! Es perfecta para períodos de ayuno, pero se puede disfrutar en cualquier momento, como aperitivo o guarnición. ¡Veamos cómo podemos transformar esta simple verdura en un plato especial!

Ingredientes:
- 1 kg de frijoles blancos
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla
- 2 papas pequeñas
- Agua (suficiente para hervir)
- Sal marina, al gusto
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente de oliva)
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Técnica de preparación:

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles en varias aguas. Este es un paso esencial para eliminar impurezas y prevenir cualquier malestar digestivo. Después de lavar los frijoles, colócalos en una olla con agua fría y llévalos a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, déjalo hervir durante aproximadamente 5 minutos, luego apaga el fuego y escurre los frijoles. Este paso de hervor inicial ayuda a reducir el tiempo de cocción y a eliminar sustancias que producen gases.

2. Hervir las verduras: Vuelve a poner los frijoles en la olla, agrega la cebolla, la zanahoria y las papas cortadas en cubos. Agrega suficiente agua para cubrir las verduras aproximadamente 5 cm y añade un poco de sal. Hierve todo a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Te recomiendo que revises de vez en cuando para asegurarte de que el agua no se evapore demasiado.

3. Pasta de frijoles: Una vez que los frijoles y las verduras estén cocidos, escúrrelos, pero guarda el líquido de cocción. Usa una batidora o licuadora para triturar los frijoles junto con las verduras cocidas. Agrega gradualmente el líquido reservado hasta obtener una consistencia cremosa, similar a la de la crema agria más espesa. Asegúrate de que la pasta esté bien mezclada y sin grumos.

4. Aromatización: Pela el ajo y aplástalo. Divídelo en dos partes iguales. En una sartén, calienta el aceite y añade la primera mitad del ajo aplastado, sofriéndolo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté dorado y fragante. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente para evitar que se queme. Transfiere esta mezcla a la pasta de frijoles, añadiendo también el resto del ajo aplastado. Deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Prueba y añade sal al gusto.

5. Servicio: La pasta de frijoles se puede disfrutar caliente o fría, tal cual, o como guarnición. Es deliciosa junto a un guiso de soja con pimientos o una ensalada de col encurtida, que añade un contraste crujiente y fresco.

Consejos y trucos:
- Tiempo de cocción de los frijoles: Esto puede variar según la calidad y la antigüedad. Los frijoles frescos se cocinan más rápido, así que asegúrate de revisar de vez en cuando.
- Variante vegetariana: También puedes añadir otras especias, como comino o cilantro, para realzar el sabor.
- Almacenamiento: La pasta de frijoles se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se intensifica después de un día. Puedes usarla como relleno para sándwiches o servirla con pan plano.

Información nutricional:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, magnesio). Son bajos en calorías, con aproximadamente 120 calorías por porción, lo que los convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para reducir el sodio.
- ¿Qué otras verduras puedo añadir? La espinaca o el calabacín pueden añadir un toque de frescura y color.
- ¿Cómo puedo hacer la pasta más picante? Agrega un poco de chile triturado o salsa de chile durante la cocción.

Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es una excelente manera de disfrutar de una comida saludable y nutritiva. ¡Disfruta de cada bocado y aprovecha los beneficios de esta versátil verdura!