Φασόλια παργαλίτα

Νόστιμη συνταγή για πάστα φασολιού

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Το φασόλι, ένα λαχανικό που συχνά υποτιμάται, έχει μια μακρά και πλούσια ιστορία, χρησιμοποιούμενο σε διάφορους πολιτισμούς ως κύρια πηγή φυτικών πρωτεϊνών. Αν και μπορεί να μην είναι το αγαπημένο όλων, αυτή η συνταγή για πάστα φασολιού μας δείχνει ότι μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινή, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη! Είναι ιδανική για την περίοδο της νηστείας, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Ας δούμε πώς μπορούμε να μετατρέψουμε αυτό το απλό λαχανικό σε ένα ιδιαίτερο πιάτο!

Συστατικά:
- 1 κιλό λευκά φασόλια
- 1 μέτρια καρότο
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 μικρές πατάτες
- Νερό (αρκετό για βράσιμο)
- Θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

Τεχνική παρασκευής:

1. Προετοιμασία φασολιών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φασόλια σε αρκετά νερά. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και να προλάβετε τυχόν πεπτικές δυσφορίες. Αφού πλύνετε τα φασόλια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε τα φασόλια. Αυτή η αρχική διαδικασία βρασμού βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στην απομάκρυνση των αερίων.

2. Βράσιμο λαχανικών: Τοποθετήστε ξανά τα φασόλια στην κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Προσθέστε νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά περίπου 5 εκ. και προσθέστε λίγο αλάτι. Βράστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Σας προτείνω να ελέγχετε κατά καιρούς για να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν έχει μειωθεί πολύ.

3. Πάστα φασολιού: Μόλις τα φασόλια και τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίστε τα, αλλά κρατήστε το ζωμό. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα φασόλια μαζί με τα βρασμένα λαχανικά. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό που κρατήσατε, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, παρόμοια με αυτήν της πιο παχιάς κρέμας. Βεβαιωθείτε ότι η πάστα είναι καλά ομογενοποιημένη και χωρίς σβώλους.

4. Αρωματισμός: Καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το. Διαιρέστε το σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και προσθέστε την πρώτη μισή ποσότητα του λιωμένου σκόρδου, σοτάροντάς το για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να γίνει χρυσό και αρωματικό. Προσθέστε την γλυκιά πάπρικα και ανακατέψτε γρήγορα για να μην καεί. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στην πάστα φασολιού, προσθέτοντας και την υπόλοιπη ποσότητα του λιωμένου σκόρδου. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, κατά προτίμηση.

5. Σερβίρισμα: Η πάστα φασολιού μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, όπως είναι ή ως συνοδευτικό. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από ένα στιφάδο σόγιας με πιπεριά ή μια σαλάτα από τουρσί λάχανο, που προσθέτει μια τραγανή και φρέσκια αντίθεση.

Συμβουλές:
- Χρόνος βρασμού φασολιών: Αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποιότητα και την ηλικία. Τα φρέσκα φασόλια βράζουν πιο γρήγορα, οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε κατά καιρούς.
- Χορτοφαγική εκδοχή: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά, όπως κύμινο ή κόλιανδρο, για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση.
- Αποθήκευση: Η πάστα φασολιού διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και η γεύση της γίνεται πιο έντονη μετά από μία ημέρα. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σάντουιτς ή να τη σερβίρετε με πίτα.

Διατροφικές πληροφορίες:
Το φασόλι είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών, βιταμινών (A, C, K) και μετάλλων (σίδηρος, μαγνήσιο). Είναι φτωχό σε θερμίδες, με περίπου 120 θερμίδες ανά μερίδα, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τη ξεπλύνετε καλά για να μειώσετε το νάτριο.
- Ποιες άλλες λαχανικά μπορώ να προσθέσω; Σπανάκι ή κολοκυθάκι μπορούν να προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και χρώματος.
- Πώς μπορώ να κάνω την πάστα πιο πικάντικη; Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο καυτερό πιπέρι ή σάλτσα τσίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή, αλλά είναι και ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και επωφεληθείτε από τα οφέλη αυτού του πολύπλευρου λαχανικού!