Kohlrouladen für die Fastenzeit

Postkohlrouladen sind ein beliebtes traditionelles Gericht, das Erinnerungen an Familienessen und Momente mit geliebten Menschen weckt. Vom verlockenden Duft frischen Kohls bis zum reichen Aroma angebratener Gemüse ist jeder Biss eine warme Erinnerung. Dieses Rezept für Postkohlrouladen wird nicht nur Ihr Herz erfreuen, sondern auch einen Hauch von Kindheitsnostalgie bringen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man sie zubereitet!

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 2 Stunden
- Gesamt: 2 Stunden und 30 Minuten
- Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten
- 650 g weiße Zwiebel (geschält)
- 400 g Karotte (geschält)
- 1 kg frischer Kohl
- 400 g Reis
- 100 g Grieß
- 100-150 ml Öl (optional)
- 1 ½ Teelöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Blätter von 2-3 eingelegten Kohlköpfen, Majoran (zum Einwickeln)

Zutaten für die Sauce
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 150 ml heißes Wasser

Schritt für Schritt zu den besten Postkohlrouladen

1. Vorbereitung des Gemüses:
Beginnen Sie mit dem Zerkleinern der Zwiebel, Karotte und des Kohls. Sie können entweder ein Messer oder eine Küchenmaschine verwenden, je nach Vorliebe. Manuelles Schneiden kann eine persönliche Note verleihen und Ihnen helfen, sich zu entspannen.

2. Das Gemüse anbraten:
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie dann die Karotte und das Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie das Gemüse weiter, bis die Karotte weich wird, etwa 10 Minuten. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, dann schalten Sie die Hitze aus.

3. Zubereitung der Füllung für die Kohlrouladen:
In einer großen Schüssel reiben Sie den zerkleinerten Kohl mit Salz. Lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, damit er seine Säfte freisetzt, und drücken Sie ihn dann vorsichtig aus. Fügen Sie den Kohl in den Topf mit dem angebratenen Gemüse, zusammen mit dem Reis, Grieß, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Füllung gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind.

4. Formen der Kohlrouladen:
Nehmen Sie ein Blatt eingelegten Kohl und entfernen Sie den Stiel. Legen Sie das Blatt in Ihre Handfläche und geben Sie einen Esslöffel der Gemüse- und Reisfüllung an den inneren Rand des Blattes. Falten Sie die Seiten des Blattes über die Füllung, um sie zu bedecken, und rollen Sie dann das Blatt zur Spitze, sodass ein Zylinder entsteht. Drücken Sie die Enden vorsichtig zusammen, um die Roulade zu versiegeln.

5. Kochen der Kohlrouladen:
In einem großen Topf geben Sie einen Schuss Öl und legen einen Teller auf den Boden des Topfes. Legen Sie die Kohlrouladen in einer einzigen Schicht hinein und achten Sie darauf, nicht zu viel Platz zwischen ihnen zu lassen. Fügen Sie warmes Wasser hinzu, bis die Rouladen bedeckt sind. Legen Sie einige Blätter Kohl obenauf und setzen Sie den Deckel auf. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 2 Stunden lang und überprüfen Sie gelegentlich, ob die Kohlblätter gar sind.

6. Fertigstellung der Sauce:
In den letzten 30 Minuten des Kochens mischen Sie die 2 Esslöffel Tomatenmark mit 150 ml heißem Wasser und gießen die Sauce über die Kohlrouladen. Dies verleiht dem Gericht einen köstlichen Geschmack und eine schöne Farbe.

Servieren und Vorschläge
Postkohlrouladen sind köstlich, wenn sie warm serviert werden, zusammen mit Sojasahne oder einer scharfen Sauce. Ein Salat aus eingelegtem Gemüse oder ein frischer grüner Salat ergänzt dieses Gericht perfekt. Persönlich serviere ich sie gerne mit einer Flasche frischem Traubensaft oder einem Glas Weißwein, um die Aromen der Rouladen zu betonen.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Kohlrouladen ohne Öl machen?
Absolut! Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie das Öl weglassen und sich auf die Säfte der Gemüse verlassen, um sie zu garen.

2. Welche anderen Zutaten kann ich zur Füllung hinzufügen?
Sie können mit verschiedenen Kräutern experimentieren oder sogar fein gehackte Pilze hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

3. Wie lange halten sich die Kohlrouladen?
Kohlrouladen halten sich sehr gut im Kühlschrank, luftdicht verschlossen, etwa 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.

Nährstoffvorteile
Diese Kohlrouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe aufgrund des verwendeten Kohls und der Gemüse. Reis und Grieß liefern komplexe Kohlenhydrate und bieten langanhaltende Energie. Darüber hinaus sind die Gemüse reich an Vitaminen und Antioxidantien, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht.

Fazit
Die Zubereitung von Postkohlrouladen kann eine befriedigende und freudige Aktivität sein, besonders wenn man an die gemeinsamen Familienessen denkt. Egal, ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur um sich selbst zu verwöhnen, dieses Rezept wird Ihnen ein schmackhaftes und köstliches Ergebnis liefern. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze und lassen Sie uns gemeinsam die besten Postkohlrouladen zubereiten!