Involtini di cavolo per il digiuno

I rotoli di cavolo di magro sono un piatto tradizionale amato che evoca ricordi di pasti in famiglia e momenti trascorsi con i propri cari. Dal profumo invitante del cavolo fresco all'aroma ricco delle verdure saltate, ogni morso è un ricordo caldo. Questa ricetta per i rotoli di cavolo di magro non solo ti delizierà, ma ti porterà anche un tocco di nostalgia infantile. Scopriamo insieme come prepararli!

Tempo di preparazione
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 2 ore
- Totale: 2 ore e 30 minuti
- Numero di porzioni: 6-8 porzioni

Ingredienti
- 650 g di cipolla bianca (sbucciata)
- 400 g di carota (sbucciata)
- 1 kg di cavolo fresco
- 400 g di riso
- 100 g di semolino
- 100-150 ml di olio (opzionale)
- 1 ½ cucchiaini di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di aneto secco
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe a piacere
- Foglie di 2-3 cavoli sott'aceto, maggiorana (per avvolgere)

Ingredienti per la salsa
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 150 ml di acqua calda

Passo dopo passo per i migliori rotoli di cavolo di magro

1. Preparazione delle verdure:
Inizia tritando la cipolla, la carota e il cavolo. Puoi usare un coltello o un robot da cucina, a seconda delle tue preferenze. Tritare a mano può aggiungere un tocco personale e aiutarti a rilassarti.

2. Soffriggere le verdure:
Riscalda l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila fino a renderla trasparente, circa 5-7 minuti. Poi, aggiungi la carota e la foglia di alloro. Continua a cuocere le verdure fino a quando la carota si ammorbidisce, circa 10 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti, poi spegni il fuoco.

3. Preparazione del ripieno per i rotoli di cavolo:
In una ciotola grande, strofina il cavolo tritato con il sale. Lascialo riposare per alcuni minuti per far uscire i suoi succhi, poi strizzalo delicatamente. Aggiungi il cavolo nella pentola con le verdure soffritte, insieme al riso, al semolino, al prezzemolo, all'aneto, al sale e al pepe. Mescola bene il ripieno, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano ben integrati.

4. Formazione dei rotoli di cavolo:
Prendi una foglia di cavolo sott'aceto e rimuovi il gambo. Metti la foglia nel palmo della tua mano e metti un cucchiaio della miscela di verdure e riso sul bordo interno della foglia. Piega i lati della foglia sopra il ripieno per coprirlo e poi arrotola la foglia verso la punta, formando un cilindro. Premi delicatamente le estremità per sigillare il rotolo.

5. Cottura dei rotoli di cavolo:
In una grande pentola, aggiungi un filo d'olio e metti un piatto sul fondo della pentola. Disponi i rotoli di cavolo in un solo strato, facendo attenzione a non lasciare troppo spazio tra di loro. Aggiungi acqua tiepida fino a coprire i rotoli. Metti alcune foglie di cavolo sopra e copri con un coperchio. Fai bollire a fuoco medio per 2 ore, controllando di tanto in tanto se le foglie di cavolo sono cotte.

6. Completamento della salsa:
Negli ultimi 30 minuti di cottura, mescola i 2 cucchiai di concentrato di pomodoro con 150 ml di acqua calda e versa la salsa sui rotoli di cavolo. Questo aggiungerà un sapore delizioso e un bel colore al piatto.

Servire e suggerimenti
I rotoli di cavolo di magro sono deliziosi quando serviti caldi, accompagnati da panna di soia o una salsa piccante. Un'insalata di sottaceti o un'insalata verde fresca completeranno perfettamente questo piatto. Personalmente, mi piace servirli con una bottiglia di mosto fresco o un bicchiere di vino bianco per esaltare i sapori dei rotoli.

Domande frequenti
1. Posso fare i rotoli di cavolo senza olio?
Assolutamente! Se desideri una versione più sana, puoi omettere l'olio e fare affidamento sui succhi delle verdure per cuocerli.

2. Quali altri ingredienti posso aggiungere al ripieno?
Puoi sperimentare con varie erbe aromatiche o anche con funghi tritati finemente per aggiungere un tocco di sapore in più.

3. Quanto tempo si conservano i rotoli di cavolo?
I rotoli di cavolo si conservano molto bene in frigorifero, ben sigillati, per circa 3-4 giorni. Puoi anche congelarli per gustarli più tardi.

Benefici nutrizionali
Questi rotoli di cavolo sono un'ottima fonte di fibre grazie al cavolo e alle verdure utilizzate. Il riso e il semolino forniscono carboidrati complessi, offrendo energia a lungo termine. Inoltre, le verdure sono ricche di vitamine e antiossidanti, rendendo questo piatto una scelta sana.

Conclusione
Preparare i rotoli di cavolo di magro può essere un'attività gratificante e gioiosa, soprattutto quando si pensa ai pasti trascorsi con la famiglia. Che tu li prepari per un'occasione speciale o semplicemente per coccolarti, questa ricetta ti offrirà un risultato gustoso e saporito. Quindi, indossa il tuo grembiule e cuciniamo insieme i migliori rotoli di cavolo di magro!