Sarmale de post

Sarmalele de post sunt un preparat tradițional îndrăgit, care aduce aminte de mesele în familie, de momentele petrecute alături de cei dragi. De la mirosul îmbietor al verzei proaspete până la aroma bogată a legumelor călite, fiecare mușcătură este o amintire plină de căldură. Această rețetă de sarmale de post nu doar că te va încânta, dar îți va și aduce un strop din nostalgia copilăriei. Haide să descoperim împreună cum să le prepari!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de gătire: 2 ore
- Total: 2 ore și 30 minute
- Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente
- 650 g ceapă albă (curățată de coajă)
- 400 g morcov (curățat)
- 1 kg varză proaspătă
- 400 g orez
- 100 g griș
- 100-150 ml ulei (opțional)
- 1 ½ lingurițe pastă de tomate
- 2 lingurițe pătrunjel uscat
- 1 linguriță mărar uscat
- 1 foaie de dafin
- Sare și piper după gust
- Frunzele a 2-3 verze murate, marisoare (pentru învelit)

Ingrediente pentru sos
- 2 linguri pastă de tomate
- 150 ml apă fierbinte

Pas cu pas pentru cele mai bune sarmale de post

1. Prepararea legumelor:
Începe prin a toca ceapa, morcovul și varza. Poți folosi fie un cuțit, fie un robot de bucătărie, în funcție de preferințe. Tăierea manuală poate adăuga o notă de personalizare și te va ajuta să te relaxezi.

2. Călirea legumelor:
Încinge uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine translucida, aproximativ 5-7 minute. Apoi, adaugă morcovul și foaia de dafin. Continuă să gătești legumele până când morcovul se înmoaie, circa 10 minute. Adaugă pasta de tomate, amestecă bine și lasă amestecul să fiarbă timp de 5 minute, apoi oprește focul.

3. Prepararea compoziției pentru sarmale:
Într-un bol mare, freacă varza tocată cu sare. Las-o câteva minute pentru a-și elibera sucurile, după care stoarce-o ușor. Adaugă varza în cratița cu legumele călite, împreună cu orezul, grișul, pătrunjelul, mărarul, sare și piper. Amestecă bine compoziția, asigurându-te că toate ingredientele sunt bine integrate.

4. Formarea sarmalelor:
Ia o frunză de varză murată și îndepărtează cotorul. Așază frunza pe palma ta și pune o lingură din compoziția de legume și orez pe marginea interioară a frunzei. Împăturește capetele laterale ale frunzei peste umplutură pentru a o acoperi și apoi rulează frunza de-a lungul spre vârf, formând un cilindru. Apasă ușor capetele pentru a sigila sarmaua.

5. Gătirea sarmalelor:
Într-un vas mare, pune un strop de ulei și așază o farfurie pe fundul vasului. Așază sarmalele într-un singur strat, având grijă să nu lași mult spațiu între ele. Adaugă apă călduță până când sarmalele sunt acoperite. Așază câteva frunze de varză deasupra și pune capacul. Fierbe la foc potrivit timp de 2 ore, verificând din când în când dacă frunzele de varză sunt fierte.

6. Finalizarea sosului:
În ultimele 30 de minute de gătire, amestecă cele 2 linguri de pastă de tomate cu 150 ml apă fierbinte și toarnă sosul peste sarmale. Aceasta va adăuga o aromă delicioasă și o culoare frumoasă preparatului.

Servire și sugestii
Sarmalele de post sunt delicioase atunci când sunt servite calde, alături de o smântână de soia sau un sos picant. O salată de murături sau o salată verde proaspătă va completa perfect acest preparat. Personal, îmi place să le servesc cu o sticlă de must proaspăt sau cu un pahar de vin alb, care să accentueze aromele sarmalelor.

Întrebări frecvente
1. Pot face sarmalele fără ulei?
Absolut! Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți renunța la ulei și să te bazezi pe sucurile legumelor pentru a le găti.

2. Ce alte ingrediente pot adăuga în umplutură?
Poți experimenta cu diverse ierburi aromatice sau chiar cu ciuperci tocată mărunt pentru a adăuga un plus de savoare.

3. Cât de bine se păstrează sarmalele?
Sarmalele se păstrează foarte bine la frigider, închisă ermetic, pentru aproximativ 3-4 zile. Le poți și congela pentru a le savura mai târziu.

Beneficii nutriționale
Aceste sarmale sunt o sursă excelentă de fibre datorită verzei și legumelor folosite. Orezul și grișul adaugă carbohidrați complecși, oferind energie de lungă durată. În plus, legumele sunt bogate în vitamine și antioxidanți, făcând din acest preparat o alegere sănătoasă.

Concluzie
Prepararea sarmalelor de post poate fi o activitate plină de satisfacție și bucurie, mai ales când te gândești la mesele petrecute cu familia. Indiferent dacă le faci pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, această rețetă îți va oferi un rezultat gustos și savuros. Așadar, îmbracă-ți șorțul și haide să gătimm împreună cele mai bune sarmale de post!