Rollos de repollo para el ayuno

Los rollos de repollo de Cuaresma son un plato tradicional muy querido que evoca recuerdos de comidas familiares y momentos pasados con seres queridos. Desde el aroma tentador del repollo fresco hasta el rico aroma de las verduras salteadas, cada bocado es un recuerdo cálido. Esta receta de rollos de repollo de Cuaresma no solo te deleitará, sino que también te traerá un toque de nostalgia infantil. ¡Descubramos juntos cómo prepararlos!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes
- 650 g de cebolla blanca (pelada)
- 400 g de zanahoria (pelada)
- 1 kg de repollo fresco
- 400 g de arroz
- 100 g de sémola
- 100-150 ml de aceite (opcional)
- 1 ½ cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de 2-3 repollos en conserva, mayorana (para envolver)

Ingredientes para la salsa
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 150 ml de agua caliente

Paso a paso para los mejores rollos de repollo de Cuaresma

1. Preparación de las verduras:
Comienza picando la cebolla, la zanahoria y el repollo. Puedes usar un cuchillo o un procesador de alimentos, según tu preferencia. Picar a mano puede agregar un toque personal y ayudarte a relajarte.

2. Sofreír las verduras:
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté translúcida, alrededor de 5-7 minutos. Luego, agrega la zanahoria y la hoja de laurel. Continúa cocinando las verduras hasta que la zanahoria se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agrega la pasta de tomate, mezcla bien y deja que la mezcla hierva durante 5 minutos, luego apaga el fuego.

3. Preparación del relleno para los rollos de repollo:
En un tazón grande, frota el repollo picado con sal. Déjalo reposar unos minutos para que suelte sus jugos, luego exprímelo suavemente. Agrega el repollo a la olla con las verduras salteadas, junto con el arroz, la sémola, el perejil, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien el relleno, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Formando los rollos de repollo:
Toma una hoja de repollo en conserva y quita el tallo. Coloca la hoja en tu palma y pon una cucharada de la mezcla de verduras y arroz en el borde interior de la hoja. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno para cubrirlo, y luego enrolla la hoja hacia la punta, formando un cilindro. Presiona suavemente los extremos para sellar el rollo.

5. Cocinando los rollos de repollo:
En una olla grande, agrega un chorrito de aceite y coloca un plato en el fondo de la olla. Coloca los rollos de repollo en una sola capa, teniendo cuidado de no dejar mucho espacio entre ellos. Agrega agua tibia hasta que los rollos estén cubiertos. Coloca algunas hojas de repollo encima y pon la tapa. Hierve a fuego medio durante 2 horas, revisando ocasionalmente si las hojas de repollo están cocidas.

6. Finalizando la salsa:
En los últimos 30 minutos de cocción, mezcla las 2 cucharadas de pasta de tomate con 150 ml de agua caliente y vierte la salsa sobre los rollos de repollo. Esto añadirá un sabor delicioso y un color hermoso al plato.

Servicio y sugerencias
Los rollos de repollo de Cuaresma son deliciosos cuando se sirven calientes, acompañados de crema agria de soya o una salsa picante. Una ensalada de encurtidos o una ensalada verde fresca complementarán perfectamente este plato. Personalmente, me gusta servirlos con una botella de mosto fresco o un vaso de vino blanco para realzar los sabores de los rollos.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo hacer los rollos de repollo sin aceite?
¡Absolutamente! Si deseas una versión más saludable, puedes omitir el aceite y confiar en los jugos de las verduras para cocinarlos.

2. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar al relleno?
Puedes experimentar con varias hierbas o incluso con champiñones finamente picados para añadir un extra de sabor.

3. ¿Cuánto tiempo se conservan los rollos de repollo?
Los rollos de repollo se conservan muy bien en el refrigerador, bien sellados, durante aproximadamente 3-4 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.

Beneficios nutricionales
Estos rollos de repollo son una excelente fuente de fibra gracias al repollo y las verduras utilizadas. El arroz y la sémola aportan carbohidratos complejos, ofreciendo energía duradera. Además, las verduras son ricas en vitaminas y antioxidantes, haciendo de este plato una opción saludable.

Conclusión
Preparar rollos de repollo de Cuaresma puede ser una actividad satisfactoria y alegre, especialmente cuando piensas en las comidas pasadas con la familia. Ya sea que los hagas para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta te proporcionará un resultado sabroso y delicioso. ¡Así que ponte el delantal y cocinemos juntos los mejores rollos de repollo de Cuaresma!